Tarta invertida con naranjas

La naranja confitada no suele despertar buenos sentimientos en m¨ª: siempre he pensado que estropea terriblemente el rosc¨®n de Reyes. ?A qu¨¦ persona se le ocurri¨® que era una buena idea ponerla ah¨ª? ?Es la misma que le pone licor a los bombones? ?Qu¨¦ clase de invento del mal son esas rodajas de naranja confitadas cubiertas con chocolate?

Mantengo mi postura firmemente -y s¨¦ que no soy la ¨²nica en este club- pero he dado con una receta donde la naranja confitada no solo no me disgusta sino que me agrada bastante. Se trata de esta tarta especiada invertida: un suave bizcocho con especias con una capa fina de naranjas confitadas en alm¨ªbar con cardamomo por encima. Esta tarta no se cocina as¨ª como la ven sino al rev¨¦s, con la naranja debajo y el bizcocho encima, y se da vuelta en el desmoldado. De ah¨ª, obviamente, lo de invertida.

Lo interesante de esta receta es que uno puede ir cambiando las especias a su antojo. Esta versi¨®n tiene cardamomo, jengibre, canela y nuez moscada, pero perfectamente se podr¨ªan utilizar otros aromatizantes como ralladura de alg¨²n c¨ªtrico, vainilla, an¨ªs, pimienta, clavo, c¨²rcuma o incluso una pizquita de cayena.

En cuanto a las naranjas, es mejor utilizar unas que tengan poco ombligo, piel fina y pocas semillas. Las Valencia Late, que se venden normalmente para zumo, son f¨¢ciles de encontrar y buenas para este prop¨®sito. Si tienes la posibilidad de comprar naranjas sanguinas, no lo dudes y ve a por ellas, la tarta te quedar¨¢ muy rica y mega cuqui.

Bizcocho

1. Calentar el horno a 180 ?C. Engrasar un molde de 24 cm de di¨¢metro con aceite y forrar con papel vegetal, tanto la base como el borde.

2. En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente con el az¨²car hasta que tome la consistencia de una crema. Se puede hacer con batidora o a mano.

3. Agregar los huevos e incorporar bien.

4. A?adir el jengibre, la nuez moscada y la canela.

5. Mezclar en otro bol la harina, el impulsor qu¨ªmico y la sal. A?adir a la mezcla anterior e integrar hasta que quede homog¨¦neo. Debe quedar densa y pegajosa.

Ensamblaje

1. Poner las naranjas ordenadas en la base del molde con la mitad del alm¨ªbar de la cocci¨®n. Reservar la otra mitad.

2. Verter encima la mezcla del bizcocho y alisar con una esp¨¢tula con cuidado para no mover las naranjas.

3. Hornear 40 minutos o hasta que est¨¦ dorado. Pinchar con un palillo o cuchillo y comprobar que este sale seco. Consejo: si est¨¢s utilizando un molde desmontable que no cierra al 100%, pon en la base del horno un papel o bandeja porque puede que se escape un poco del alm¨ªbar durante el horneado (y no querr¨¢s limpiar semejante desastre despu¨¦s).

4. Retirar del horno y desmoldar pasados 10 minutos. Es importante no dejarla enfriar por completo o el desmoldado ser¨¢ complicado. Verter encima de las naranjas el alm¨ªbar restante.

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