Ensalada Cobb vegetariana
Esa ensalada con los ingredientes bien ordenaditos que has visto en Instagram tiene nombre: Cobb. En esta receta te ense?amos a hacer una versi¨®n en la que los garbanzos y el tofu sustituyen a la carne.
Esa ensalada cuqui, con todos sus ingredientes perfectamente colocados, coloridos y relucientes, que seguramente has visto alguna vez en Instagram tiene nombre y se llama ¡°ensalada Cobb¡±. Al igual que ocurre con tantos otros platos, el origen de esta ensalada no est¨¢ del todo claro. Lo que s¨ª parece ser cierto es que fue creada en el restaurante Brown Derby, en Hollywood. Sin embargo, no se sabe si las manos que la cocinaron por primera vez fueron las del due?o del restaurante, Bob Cobb, o las del chef, Paul J. Posti.
La ensalada Cobb original ten¨ªa en la lista de ingredientes lechuga, tomates, aguacate, queso roquefort, pollo, huevo cocido y bacon crujiente. Todo esto iba acompa?ado con vinagreta de mostaza, aceite, salsa Worcestershire, vinagre de vino y sal. Una ensalada de plato ¨²nico, como pueden ver. Con el paso del tiempo la Cobb original ha ido adoptando otros ingredientes y cada cocinero la ha hecho suya.
En la versi¨®n vegetariana que tenemos hoy aqu¨ª no hay ni rastro del pollo ni del bacon, y su lugar lo han ocupado unos garbanzos especiados y dados de tofu crujiente previamente marinado. Es una ensalada perfecta para comer como plato ¨²nico en ¨¦pocas calurosas y, obviamente, para ponerle y quitarle ingredientes seg¨²n te plazca.
Dificultad: La de tener paciencia y arte para que quede cuqui.
Ingredientes
Para cuatro personas
Para la ensalada
- 10-12 hojas de lechuga (preferiblemente romana o batavia)
- 250 de tomates cherry
- 250 g de tofu firme
- Salsa de soja
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de piment¨®n de la Vera
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ? cucharadita de sal
- 50 g de queso roquefort
- 1 aguacate
- 2 huevos
Para la vinagreta
- 6 cucharadas de aceite de oliva suave
- 2 cucharadas de zumo de lim¨®n o de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal fina
Instrucciones
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