Frijoles con arroz y huevo
Una receta muy sencilla que se prepara en el Caribe, muchos lugares de Am¨¦rica Latina y comunidades sefard¨ªes, que podemos enriquecer con esos restos de otras preparaciones que amenazan con eternizarse en la nevera.
Esta es una receta que se prepara en muchos lugares de Latinoam¨¦rica, el Caribe y comunidades sefard¨ªes, de la que hay chiquicientas versiones y que tambi¨¦n tiene nombres variados: casamiento en El Salvador y Honduras, moros y cristianos en M¨¦xico o en Cuba, arroz e feij?o en Portugal, arroz con porotos en Chile, gallo pinto en Costa Rica o calentao en Colombia. Se trata de un plato sencillo en esencia -pero que puedes adornar cuanto quieras- a base de prote¨ªna vegetal y grano que podemos preparar con los t¨ªpicos restos de arroz cocido que no dan como para una raci¨®n por persona (y amenazan con eternizarse en la nevera) y coronar con un huevo frito o a la plancha. En cada lugar se adereza diferente y puedes prepararlo con tu especias o arom¨¢ticas favoritas: un toque de comino, piment¨®n, or¨¦gano e incluso curry indio les va de muerte.
Si vas a cocinar t¨² las alubias, no prepares solo las que vayas a usar en esta receta: haz por lo menos medio kilo y empl¨¦alas en salteados, untables vegetales, ensaladas o guisos expr¨¦s. Un ejemplo para esta ¨²ltima sugerencia: sacas unas cucharadas del aceite de una lata de calamares en aceite de oliva y doras cebolla, zanahoria y ajo picados. A?ades las jud¨ªas ya cocidas, un chorrito de agua, caldo o vino blanco, alguna arom¨¢tica y los calamares de la lata y en cinco minutos de chup-chup tienes un platazo Tambi¨¦n puedes congelarlas en porciones una vez cocidas, y tanto en la nevera como en el microondas o directamente en un guiso quedar¨¢n perfectas.
Tambi¨¦n hay muchas maneras diferentes de presentarlos: aqu¨ª viene cada ingrediente por separado para mezclarlos en el mismo plato con la yema de huevo como amalgamante -la mejor salsa del mundo- y todo lo dem¨¢s. Tambi¨¦n se pueden saltear juntas las alubias y el arroz; si se quiere, a?adiendo un poco del caldo de cocci¨®n de la legumbre para que quede un poco meloso (aunque tambi¨¦n coger¨¢ un color un poco marronoso-gris¨¢ceo).
Adem¨¢s de la tr¨ªada b¨¢sica de cereal-legumbre-huevo, podemos a?adir muchas otras cosas: tostones de pl¨¢tano macho -aqu¨ª te ense?amos c¨®mo hacerlos-, aguacate, ma¨ªz, boniato cocido o asado, cebolla morada en vinagre o alg¨²n otro encurtido, cilantro o perejil, pollo desmigado, salsa de tomate o rag¨². Tambi¨¦n puedes usarlo como base para el arroz a la cubana, estar¨¢ m¨¢s sabroso que solo con este cereal y estar¨¢s a?adiendo una raci¨®n de legumbre a tu dieta diaria.
Dificultad: Si cueces t¨² los frijoles es un poco m¨¢s lento. Si no, lo que tarda el arroz.
Ingredientes
Para 4 personas
- Un vaso de arroz blanco crudo (o el doble ya cocido)
- 4 dientes de ajo
- 500 g de alubias o frijoles negros, ya cocidos
- 1 cebolla
- 4 u 8 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Arom¨¢ticas o especias al gusto
- Opcional: tostones de pl¨¢tano macho, aguacate, ma¨ªz, boniato cocido o asado, cebolla morada en vinagre, cilantro o perejil, pollo desmigado¡
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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