Lentejas guisadas con verduras
En este momento del a?o cualquier propuesta de cuchara es bien recibida. Si adem¨¢s de reconfortar el cuerpo incluye una buena dosis de verduras y legumbres, el negocio nos sale redondo.
En mi casa las legumbres son el comod¨ªn por excelencia; con frecuencia preparo un gran perolo de alguna legumbre a lo largo del fin de semana, es habitual que con verduras por aquello de mis churumbeles vegetarianos, que voy sirviendo durante el resto de la semana con diversos acompa?amientos o combinaciones (como ya os cont¨¦ en este art¨ªculo). En mi casa s¨ª que cumplimos la recomendaci¨®n para una alimentaci¨®n saludable de tomar entre dos y cuatro raciones de legumbres a la semana del Ministerio de Sanidad.
Las lentejas combinan con casi cualquier hortaliza; me agrada cocinarlas en estofados que recuerden vagamente a los currys, con mayor o menor lejan¨ªa seg¨²n el humor que tenga. Esta receta de lentejas estofadas con verduras es sencill¨ªsima: lentejas, un sofrito de verduras picaditas, algo de zanahoria y tomate, y un especiado relativamente suave. El uso del piment¨®n en mayor o menor medida ayuda a que el estofado te recuerde a los m¨¢s cl¨¢sicos con chacinas a tutipl¨¦n, en caso de que est¨¦s a plan despu¨¦s de las Navidades y quieras un guiso sabroso, pero con menos grasa. Si te gusta el picante, pues cargas la mano con el piment¨®n picante. Con las cantidades que damos el resultado es un picor suave.
?Puedes variar las hortalizas a?adidas a tu gusto? Puedes, sin duda. Unas espinaquitas agregadas en el ¨²ltimo momento, para que apenas se cocinen, van fet¨¦n; unas jud¨ªas verdes, unos guisantes frescos cocidos al final con las lentejas¡ lo que se te ocurra. Ah, y sirve tus lentejas estofadas con un huevo frito con su puntillita: las lentejas guisadas casan a la perfecci¨®n con un huevo frito.
Dificultad: La de encontrar una buena lenteja, que tampoco es para tanto.
Ingredientes
Para 6 personas
- 350 g de lentejas pardinas o caviar (peso en seco)
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes (o de colorinchis, a vuestro gusto)
- 1 calabac¨ªn
- 2 tomates medianos triturados (o 150 g de salsa de tomate casera)
- Aceite de oliva virgen
- 1 cdta. de piment¨®n dulce
- 1 cdta. de piment¨®n picante
- ? cdta. de comino molido
- Sal
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
