Sopa de verduras de oton?o

Parece que fue ayer cuando pens¨¢bamos en comidas para llevar a la playa y habl¨¢bamos de sopas y cremas fr¨ªas para soportar el calor, pero la realidad es que el oto?o lleva un rato por aqu¨ª, con sus lluvias, sus hojas secas y sus bajadas de temperatura. En el mercado lo notamos porque cada vez hay m¨¢s calabazas, boniatos y setas, y en casa porque las sopas y platos calientes de cuchara empiezan a estar a la orden del d¨ªa (a Mafalda no le gusta esto).

Hacer una sopa puede ser tan sencillo o complejo como uno quiera: te puedes poner a hacer un caldo can¨®nico desde cero como manda la Larousse Gastronomique, puedes hacer uno expr¨¦s en 10 minutos o ¨Ccomo he hecho yo en esta receta, para qu¨¦ mentir¨C puedes recurrir a uno comprado de buena calidad. Para esta receta en concreto recomiendo utilizar uno de verduras para una sopa m¨¢s ligera, o de pollo para una un poco m¨¢s contundente.

En cuanto a las verduras, utilic¨¦ calabaza, boniato, zanahorias, espinacas, puerro y portobellos. As¨¦ las tres primeras en el horno para sacar el m¨¢ximo partido a su sabor, rehogu¨¦ el puerro y los portobellos y a?ad¨ª a ¨²ltimo momento las espinacas. ?Podr¨ªas echar directamente todo a la olla, a?adir caldo y santas pascuas? S¨ª, pero no lograr¨¢s el mismo resultado ya que quedar¨¢ todo con consistencia de hervido. ?No se te ocurre qu¨¦ m¨¢s poner y no quieres encender el horno solo para esto? Dora las verduras directamente en la cazuela.

Aparte de los ingredientes mencionados, se pueden quitar o a?adir otros: apio, acelgas, cebolla, ajo, patata, etc. Para darle un poco m¨¢s de consistencia, como hacen mi abuela y mi madre, a?ad¨ª un pu?ado de avena instant¨¢nea, pero en su lugar se puede agregar pasta para sopa o arroz (o no a?adir nada).

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