Polenta cremosa con setas, ma¨ªz y tomates cherry asados
Una receta sencilla para dar salida a esta s¨¦mola de ma¨ªz con la que no sabes qu¨¦ hacer. La cocinamos con leche y la acompa?amos con setas, tomates cherry salteados y el mismo cereal en formato fresco.
La polenta es el t¨ªpico producto que compras un d¨ªa porque has le¨ªdo alguna receta en la que aparec¨ªa, y acaba afincado en el fondo del armario hasta el fin de los tiempos. Ya escribimos un art¨ªculo en el que explic¨¢bamos todas las formas posibles de preparar este alimento para que esto no ocurra, pero nunca est¨¢ de m¨¢s seguir a?adiendo recetas al repertorio. La s¨¦mola de ma¨ªz es originaria de Italia y se utiliza mucho en lugares que recibieron inmigraci¨®n del pa¨ªs como Argentina, Brasil o Chile.
La forma cl¨¢sica de prepararla es mi favorita. Su textura recuerda al pur¨¦ de patata -y puede utilizarse como si lo fuera- y tiene el sabor dulz¨®n del ma¨ªz que combina muy bien con casi cualquier cosa. Aunque lo normal es tratarla como plato salado, su versi¨®n dulce est¨¢ al mismo nivel: con una compota de fresa o cereza, unos frutos secos tostados y un chorro de miel es un postre de diez (y adem¨¢s puede prepararse con anterioridad).
Para que quede muy cremosa se puede utilizar leche -y ya que estamos, un poco de nata- en vez de agua, y terminar de mezclarla con un poco de mantequilla y queso. S¨¦ que pocas cosas pueden salir mal si les pones nata, mantequilla y queso -pasta, arroz, patatas, masas-, as¨ª que aqu¨ª no hay fallo. En caso de utilizar polenta instant¨¢nea -muy ¨²til ya que se tardan dos minutos y queda pr¨¢cticamente igual- las cantidades ser¨ªan 1 litro de l¨ªquido para 250 gramos de polenta.
A partir de aqu¨ª lo que le pongas encima es dif¨ªcil que salga mal: guisos, carnes a la brasa, verduras asadas¡ Las setas son un acierto. Bien tostadas y crujientes aportan umami y textura, dos elementos m¨¢gicos en cualquier plato. El ma¨ªz -normalmente desterrado al pa¨ªs de la ensalada- lo hago bien tostado con mantequilla y queda genial por encima.
Dificultad: Que no se pegue la polenta a la base de la olla.
Ingredientes
Para 2 personas
- 100 g de polenta
- 500 ml de leche
- 250 ml de agua
- Sal
- 60 g de mantequilla
- 100 g de setas de cardo
- 1 mazorca de ma¨ªz cocida
- 100 g de tomates cherry
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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