Bueno, sano y barato: tres recetas f¨¢ciles con lentejas de bote

El camino hacia la santidad es duro, y para obtener el diploma de beato culinario deber¨ªas cocer las legumbres en casa. Si, por el contrario, te la trae al pairo lo que dicte la Santa Madre Iglesia de los cocinillas, puedes pasar de todo y tirar de legumbres cocidas envasadas , como hacen los mortales cuando no tienen ni tiempo ni ganas de l¨ªos.

Es lo que hacemos nosotros hoy con unas lentejas de bote, a las que damos salida en tres formatos. En el primero, las rehogamos con especias y las servimos con boniato y yogur; en el segundo, las integramos en una bolo?esa, y en el tercero, las usamos para un guiso rapidito con espinacas. Las tres recetas est¨¢n en el v¨ªdeo de arriba.

LENTEJAS ESPECIADAS CON BONIATO Y YOGUR

Ingredientes

• 2 boniatos medianos
• 400 g de lentejas caviar cocida (tambi¨¦n llamada 'beluga')
• ? cebolla
• 1 diente de ajo
• ? cucharadita de comino en grano
• ? cucharadita de piment¨®n ahumado
• ? cucharadita de canela en polvo
• ? cucharadita de c¨²rcuma
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 1 yogur griego
• Ralladura de ? lim¨®n
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparaci¨®n

1. Picar el ajo y la cebolla. Poner un chorro de aceite de oliva en una sart¨¦n a fuego medio y rehogar el ajo con el comino.
2. Cuando el ajo empiece a dorarse, bajar un poco el fuego, a?adir la cebolla, salar ligeramente, tapar y dejar que se haga entre cinco y diez minutos, hasta que se ablande.
3. A?adir el resto de especias: el piment¨®n, la pimienta negra, la canela y la c¨²rcuma. Remover y dejar un minuto.
4. Sumar una cucharadita de tomate concentrado diluido en un poco de agua caliente y las lentejas. Rehogar tapado unos cinco minutos.
5. Cortar longitudinalmente los boniatos sin llegar a dividirlos en dos partes. Hacerles tambi¨¦n unos peque?os cortes a los lados e introducirlos en un recipiente con tapa apto para microondas.
6. Cocinarlos durante siete minutos a potencia m¨¢xima y comprobar que est¨¦n tiernos. Si no lo est¨¢n, repetir unos minutos m¨¢s.
7. Mientras los boniatos se hacen, mezclar en un bol el yogur griego con la ralladura de lim¨®n, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
8. Abrir un poco los boniatos y salpimentarlos. Repartir encima de cada uno las lentejas especiadas.
9. Rematar con una cucharada de yogur, cilantro fresco picado y m¨¢s ralladura de lim¨®n si se quiere.

BOLO?ESA DE LENTEJAS

Ingredientes

• 250 g de lentejas cocidas
• 500 g de tomate triturado
• 400 g de pasta larga
• ? cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria peque?a
• 1 rama de apio (15 cm)
• 1 hoja de laurel
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparaci¨®n

1. Picar finos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Rehogarlos en una sart¨¦n con aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablanden.
2. A?adir el tomate natural triturado y el laurel y salpimentar. Cocinar la salsa a fuego medio unos 10 minutos.
3. Incorporar las lentejas y cocinar unos cinco minutos m¨¢s, hasta que el tomate se haya reducido y empiece a espesar.
4. Cocer la pasta en agua con sal el tiempo que indica el fabricante.
5. Cuando est¨¦ lista, se puede servir mezclada con la salsa o con la bolo?esa encima de la pasta.
6. Rematar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y queso rallado.

LENTEJAS GUISADAS EXPR?S

Ingredientes

• 400 g de lentejas cocidas
• 2 patatas medianas
• 200 g de espinacas o hojas de acelgas frescas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 800 ml de caldo de verduras o pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparaci¨®n

1. Rehogar en una olla ajo, zanahoria y puerro picados con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocinarlos a fuego medio entre cinco y diez minutos, removiendo de vez en cuando.
2. A?adir las lentejas escurridas y el vino blanco y cocinar durante dos minutos.
3. Cubrir con caldo de verduras o pollo. Pelar las patatas, cortarlas en cubos de un cent¨ªmetro aproximadamente y a?adirlas a la olla. Salpimentar. Cocinar todo a fuego medio hasta que la patata est¨¦ tierna.
4. A?adir las espinacas o las hojas de acelga picadas, tapar la olla, retirar del fuego y dejar que reposen un par de minutos m¨¢s. Remover y servir caliente.

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