Tres aperitivos sanos, sabrosos y originales para Navidad

Hay una ley no escrita que parece obligarnos a comer hasta reventar en las fiestas. Navidad tras navidad llegan a nuestras mesas platos de metros de di¨¢metro rebosantes de comida, como si vivi¨¦ramos en la escasez el resto del a?o. Quiz¨¢ ha llegado el d¨ªa de impugnar esa norma t¨¢cita y cambiarla por una verdad consabida: no hay ninguna necesidad de atiborrarse a alimentos pocos sanos durante las celebraciones.

Los aperitivos y entrantes son un buen territorio para apostar por opciones frescas y ligeras. "Si te dejan tener algo de mano en la preparaci¨®n del men¨² festivo, no te olvides de incluir recetas en las que los vegetales sean los protagonistas. La clave del ¨¦xito no est¨¢ en lo extravagante de las recetas o ingredientes, sino en c¨®mo se han preparado, en el punto que se les haya dado o incluso en los detalles que les acompa?en", recomienda Juan Revenga, asesor nutricionista de Vivaz, la marca de seguros de salud de L¨ªnea Directa Aseguradora.

En nuestro v¨ªdeo de hoy seguimos al pie de la letra sus consejos, y te proponemos tres recetas de aperitivos saludables e ideales para estas fechas: endivias con manzana, pasas y salsa de cacahuetes, champi?ones con yema y bocados de coles de Bruselas, queso y nuez garrapi?ada. Si quieres hacerlas en casa, te las explicamos paso a paso en cuanto le des al play.

ENDIVIAS CON MANZANA, PASAS Y SALSA DE CACAHUETES

Ingredientes

• 2 endivias
• 2 manzanas Granny Smith
• 2 o 3 rebanadas de pan (hogaza de buena miga)
• 15 g de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 40 g de pasas
• 100 g de crema de cacahuetes sin az¨²car
• 3 cucharadas de zumo de lima
• Sal
• Pimienta negra
• Menta

Preparaci¨®n

1. Separar las hojas de las endivias, l¨¢valas y s¨¦calas bien.
2. Calentar la mantequilla con un diente de ajo a fuego bajo en una sart¨¦n antiadherente y dorar unos dados de pan de manera uniforme.
3. Cuando est¨¦n listos, retirarlos sobre un plato con papel absorbente y salpimentarlos.
4. Pelar y cortar la manzana en cubos del mismo tama?o.
5. En un cuenco, mezclar la crema de cacahuete y el zumo de lima y salpimentar. A?adir agua si queda demasiado espesa.
6. Reservar algunos daditos de manzana y picatostes, mezclar el resto con las pasas y una parte de la salsa. Colocar la mezcla dentro de las hojas de endivia (a modo de barca).
7. Terminar con el resto de la salsa y los daditos de manzana y los picatostes restantes por encima. Decorar con menta y ralladura de lima.

CHAMPI?ONES CON YEMA

Ingredientes

• 6 champi?ones grandes
• 6 huevos de codorniz
• Sal fina
• Sal en escamas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Eneldo fresco (u otra hierba)

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 200 ?C.
2. Limpiar los champi?ones y retirarles el tronco.
3. Colocarlos en una bandeja para horno con aceite de oliva, salpimentarlos y hornearlos durante 15 minutos o hasta que est¨¦n tiernos.
4. Mientras, picar los rabos de los champi?ones y pasarlos por una sart¨¦n con un chorrito de aceite.
5. Cuando los champi?ones horneados est¨¦n listos, colocarles una cucharadita de los rabos picados y un huevo de codorniz a cada uno. Devolverlos al horno hasta que la clara est¨¦ cuajada.
6. Servir inmediatamente con sal en escamas, pimienta negra y cebollino.

BOCADOS DE COLES DE BRUSELAS, QUESO Y NUEZ GARRAPI?ADA

Ingredientes

• 12 coles de bruselas
• 200 g de queso brie
• 24 nueces (mitades)
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de az¨²car
• ? cucharadita de cayena en polvo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparaci¨®n

1. Lavar las coles de Bruselas y retirar las hojas y partes m¨¢s duras y da?adas.
2. Colocarlas en un recipiente apto para microondas o en un bol. Salpimentarlas, tapar y cocinar a 800W durante tres o cuatro minutos, hasta que est¨¦n tiernas pero no blandurrias.
3. Calentar a fuego fuerte una sart¨¦n antiadherente. A?adir un chorrito de aceite de oliva, dorar las coles y reservarlas.
4. En otra sart¨¦n a fuego medio-alto calentar el az¨²car y la miel. A?adir las nueces y una pizca de cayena en polvo si se quiere dar un toque picante.
5. Cocinar moviendo de vez en cuando para que las nueces se cubran bien.
6. Pasados tres o cuatro minutos, retirar las nueces y colocarlas en un plato en una sola capa. Dejar que se enfr¨ªen ligeramente.
7. Montar los bocados con media col, un trocito de queso brie u otro que te guste y una nuez encima. Decorar con eneldo fresco o la hierba que prefieras.