Fresas con burrata en versi¨®n salada y dulce
No se nos ocurre ning¨²n alimento que no pegue con la burrata; las fresas van genial con su punto de acidez y su textura cremosa, y pueden servir tanto de entrante como de postre
?Hay algo con lo que la burrata no quede bien? Lo dudamos: su cremosidad alegra tanto platos de pasta como ensaladas, pizzas o focaccias, su suav¨ªsimo toque de acidez combina perfectamente con aceitunas o salazones como las anchoas, simplemente sobre una rebanada de pan tostado es un manjar y tambi¨¦n casa genial con hortalizas -tomate, te estamos mirando a ti, pero tambi¨¦n a una cebolla dulce de Fuentes de Ebro salteada- tanto crudas como asadas.
No llamaremos a esto receta porque ser¨ªa demasiado hasta para unos consumados jetarrecetistas como nosotros: llam¨¦mosle ¡°combinaci¨®n afortunada de ingredientes¡± y tan contentos. La cuesti¨®n es que la dulzura de la fresa queda genial con el queso untuoso, y con muy poco m¨¢s podemos conseguir tanto un aperitivo -casi, casi una ensalada, si le a?adimos un poco de r¨²cula- como un postre deliciosos. Solo tenemos que decidir con qu¨¦ queremos ali?ar este d¨²o y en cinco minutos lo tenemos listo.
El leve color rojizo que se aprecia sobre la burrata en la foto es fruto de dejar reposar algunas de las fresas con un poco de vinagre de Jerez para potenciar su dulzura (y de paso para conseguir un vinagre aromatizado y un peque?o juego de texturas). Esta t¨¦cnica se puede usar tanto para la versi¨®n dulce como para la salada, y sin inclinarse ni por una ni por la otra: probadla con un buen chorro de aceite de oliva rico por encima y despu¨¦s decidid si hace falta a?adirle algo m¨¢s.
Tiempo: 5 minutos
Dificultad: La de encontrar buenas fresas y buena burrata.
Ingredientes
Para 4 personas (como entrante o postre)
- 300 g de fresas
- 1 burrata de 250 g
Para la versi¨®n dulce
- Miel, az¨²car moreno, chocolate rallado, aceite de oliva virgen extra, menta¡
Para la versi¨®n salada
- Sal normal o Maldon, aceite de oliva virgen extra, r¨²cula, vinagre de Jerez o aceto bals¨¢mico de M¨®dena, pimienta reci¨¦n molida, albahaca¡
Instrucciones
Dejar templar la burrata.
Mientras, lavar y cortar las fresas.
Disponer en una fuente o varios platos, romper y repartir la burrata por encima y aliñar al gusto en versión dulce o salada.
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