Espaguetis a la asesina: la receta de pasta que no se cuece en agua
Originarios de Bari, en el sur de Italia, se llaman as¨ª porque pican con alegr¨ªa. Su salsa s¨®lo lleva tomate, guindilla y ajo, y la t¨¦cnica de cocinado es completamente diferente a la habitual con la pasta.
Los espa?oles somos muy puristas con nuestros platos tradicionales, pero hay un pueblo que nos supera: los italianos. Cual valencianos con la paella, muchos de nuestros vecinos se ponen hechos una furia cuando se modifican sus cl¨¢sicos -a veces, con bastante raz¨®n-, e incluso crean academias para preservar sus recetas m¨¢s amadas.
Los spaghetti all¡¯assassina cuentan con la suya, que afirma que su salsa s¨®lo lleva tomate, guindilla y ajo. Lo original de su preparaci¨®n es la t¨¦cnica empleada, que no tiene nada que ver con la m¨¢s habitual en la pasta: ¨¦sta no se cuece en agua hirviendo, sino que se sofr¨ªe primero y luego se termina como si fuera un risotto. ?Pican? S¨ª, y por eso se llaman ¡°espaguetis a la asesina¡±. ?Est¨¢n buen¨ªsimos? Tambi¨¦n, y si no te lo crees, mira la pinta que tienen en el v¨ªdeo de arriba.
Ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de espaguetis
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas secas
- 75 g de passata de tomate (en su defecto, tomate triturado ligeramente reducido en una cazuela con una pizca de sal)
- Aceite de oliva
- Sal
Caldo de tomate
- 250 g de passata (o 50 g de tomate concentrado)
- 250 ml de agua (o ? litro si se usa tomate concentrado)
- Sal
Instrucciones
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