D¨®nde comer en Huelva, seg¨²n el cocinero Xanty El¨ªas

Afirma que lleva Huelva por bandera, la ciudad en la que naci¨® hace 42 a?os ¡ªel 25 de julio cumple un a?o m¨¢s¡ª. Xanty El¨ªas comenz¨® con 14 a?os en la Escuela de Hosteler¨ªa de Punta Umbr¨ªa (IES Salt¨¦s), continu¨® en la Escuela Superior de Islantilla (Huelva), y realiz¨® pr¨¢cticas durante dos a?os en el Restaurante Arzak, del Pa¨ªs Vasco. En 2011 abri¨® el restaurante Ac¨¢nthum, con el que consigui¨® una estrella Michelin y que cerr¨® en 2021, para acometer el proyecto m¨¢s ambicioso, hasta la fecha de su carrera. Se trata de su segundo restaurante, Finca Alfoliz, en el que llevaba a?os trabajando, un espacio de 10.000 metros cuadrados, que engloba diferentes conceptos, como son la restauraci¨®n, huerto ecol¨®gico, zona de eventos y espacios libres, de juego para ni?os e incluso una zona para la siesta o para recibir clases de yoga.

D¨®nde desayunar

1. En la Venta Angelito. Es una casa tradicional antigua rodeada de una zona industrial en Huelva. Tiene un pan espectacular para tomarlo con aceite y tomate. Todo es casero. Direcci¨®n: Avenida del Jam¨®n de Huelva, Huelva. Tel. 630 237 014.

Un sitio para tomar el aperitivo

2. En Agmanir, un local cl¨¢sico en el centro de Huelva, donde sirven buena cerveza, verm¨² y oloroso, y ofrecen una buena cocina de tapeo de toda la vida. La tortilla es espectacular. Un m¨ªtico bar, con 60 a?os de existencia. Direcci¨®n: Arquitecto P¨¦rez Carasa, 9, Huelva. Tel. 959 039 400.

D¨®nde comer

3. En el restaurante Casas, en Aracena. El peri¨®dico The Guardian lo eligi¨® c¨®mo el mejor lugar del mundo para degustar jam¨®n ib¨¦rico. Es uno de los restaurantes que m¨¢s jam¨®n de Cinco Jotas despacha. Es un cl¨¢sico, con un punto extra. Los cocineros desconectamos cuando vamos a comer all¨ª, sabemos que todo es un acierto. La especialidad son las carnes de ib¨¦rico, aunque tambi¨¦n trabajan el cordero, la ternera y el choto de la variedad retinto. Tienen un San Jacobo especial de la casa, perdiz al tiro, conejo a la cazadora y cola de toro. Direcci¨®n: Pozo de la Nieve 39-41, Aracena, Huelva. Tel. 959 128 044.

Un caf¨¦ o dulce a media tarde

4. En Finca Alfoliz. No hay otro sitio igual. Es mi casa, con mil metros cuadrados de extensi¨®n, donde reina la calma y la libertad. Es un lugar m¨¢gico para pasar la tarde en plena naturaleza, rodeado de pinos. Se puede tomar un buen caf¨¦, hecho por derecho, y acompa?ado de un bocado dulce, como la tarta de chocolate, caramelo y helado de pino, o salado, como un brioche con verduras del huerto. Direcci¨®n: Finca Alfoliz, a-492, km 6,5, Aljaraque, Huelva. Tel. 959 24 51 35.

D¨®nde tomar una copa

5. Por el sitio y el atractivo del lugar, el chiringuito Der Mat¨ªas. En primera l¨ªnea del mar, entre la playa de El Portil y Punta Umbr¨ªa, donde te puedes tomar una copa y ver el atardecer con los pies en la arena. Direcci¨®n: Carretera de Portil-Punta Umbr¨ªa, Km 9, Punta Umbr¨ªa (Huelva). Tel. 607 086 411.

D¨®nde cenar

6. En Casa Direcci¨®n, en Valverde del Camino, el lugar ideal para una cena tranquila, con una cocina andevale?a, por la zona en la que est¨¢. El cocinero Jos¨¦ Duque elabora unos platos especiales, con t¨¦cnicas de cocina con las que ensalza la materia prima de Huelva. Entre los platos, adem¨¢s de las gambas de la zona, ensalada de verduras al carb¨®n y burrata con pesto de pi?ones de Do?ana, o mormo de at¨²n de almadraba escabechado. Direcci¨®n: Av. de la Constituci¨®n, 98, Valverde del Camino, Huelva. Tel. 959 55 13 34.

Un producto que comprar en el mercado

7. Me gusta comprar marisco y pescados. En el mercado de Huelva hay varios puestos con muy buen producto de bigote, como las galeras, los lenguados o las cigalas. Y buenas coquinas. Tambi¨¦n compro frutos rojos, moras y ar¨¢ndanos. Mercado del Carmen: Avenida de Italia, 2, Huelva. Tel. 674 125 821.

Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico

8. La mojama de at¨²n de Isla Cristina y de Ayamonte. Es un producto que viaja bien y no necesita nevera, adem¨¢s de ser artesano y sostenible.