Rafuel, el ¡®foodie¡¯ que conquista a los ¡®instagrammers¡¯

Rafael Anton¨ªn (Barcelona, 65 a?os) es un rara avis en el mundo de Instagram y de la gastronom¨ªa. Ha conseguido sumar m¨¢s de 552.000 seguidores en esa red social con sus recetas de 30 segundos; est¨¢ considerado uno de los 10 influencers gastron¨®micos m¨¢s destacados de Espa?a, pero no es cocinero profesional, no tiene restaurante y su edad est¨¢ lejos de la que, normalmente, se relaciona con las nuevas tecnolog¨ªas. El 7 de abril publica su primer libro de cocina, Mis mejores recetas (Planeta), con una selecci¨®n de sus populares platos.

Rafuel55, como se le conoce en Instagram, debe su nombre al apodo que le pusieron en Cepsa en los a?os noventa, por ser qui¨¦n m¨¢s fuel vend¨ªa en toda Espa?a. ¡°Cuando en 2012 una de mis dos hijas quiso abrirme un perfil en Instagram estaban todos los nombres pillados. Este no y le a?ad¨ª el a?o en que nac¨ª¡±, explica este hombre simp¨¢tico y bonach¨®n en mitad de la cocina de su casa, donde crea y graba sus recetas; una estancia amplia y llena de los utensilios comunes en cualquier cocina y que utiliza en las recetas que presenta a ritmo trepidante que han captado a tantos seguidores.

Nada es fruto de la casualidad. Su trabajo est¨¢ calculado y lo realiza de forma meticulosa: ¡°Me levanto a las 4:30 incluso los domingos. A esa hora, desde 2012, cuelgo un post diario, cuando Am¨¦rica se va a dormir, y cuando Europa se levanta ya est¨¢ posicionado¡±, asegura quien se ha vuelto un experto de las nuevas tecnolog¨ªas.

¡°Cocino desde que era peque?o. ?ramos nueve hermanos y ayudaba a mi madre. Pero he estudiado en la escuela de hosteler¨ªa Hofmann de Barcelona un curso de un a?o de cocina integral, otro de pasteler¨ªa de la misma duraci¨®n y un tercero de cuatro meses de arroces, adem¨¢s de unos 50 monogr¨¢ficos. Todo por afici¨®n y para poder comer bien yo y los que est¨¢n a mi lado¡±. Tambi¨¦n ha estudiado fotograf¨ªa. Por eso sus breves v¨ªdeos son de gran calidad. ¡°Suelo grabar 15 minutos. Luego escojo las escenas fundamentales y b¨¢sicas, porque no se puede estar pelando patatas tres minutos. No hay paciencia para ver eso¡±, comenta.

Para ¨¦l ¡°los fogones son t¨¦cnica, que se puede aprender, pero tambi¨¦n paladar, algo que falla. Soy un cocinero casero que hace recetas normales con herramientas normales con cosas que hay en la nevera. No explico c¨®mo hacer esferificaciones, pero s¨ª un buen huevo frito; cosas sencillas que no se hab¨ªan explicado antes¡±.

Reconoce que le gusta visitar los templos gastron¨®micos reconocidos con estrellas Michelin: ¡°Los cocineros con estrella son los que cambian las recetas y las decantan. No los critico porque hay mucho trabajo e ideas detr¨¢s, pero ir a estos sitios no es ir a comer, es vivir una experiencia¡±. Y a?ade: ¡°Estos cocineros tienen que aprender mucho, porque no hay ninguno que sepa comer. Son dioses y nadie les dice nada. Tanta parafernalia y luego en dos gestos se lo cargan todo. Me indigna pagar 250 euros y que te sienten en un taburete. Ya basta de que nos tomen el pelo. Hay que mejorar muchas cosas; quiz¨¢ no tanto en la cocina como en la calidad del servicio. Espero que la pandemia sirva para eso, porque tardaremos mucho en volver a tener los visitantes de antes y hay que trabajar para los de aqu¨ª y sentar a la gente a comer como reyes¡±.

Asegura no aspirar a abrir un restaurante: ¡°Ya he hecho todo lo que ten¨ªa que hacer para sacar a mi familia adelante. Con mi edad podr¨ªa est¨¢n jugando a la petanca o al golf, pero lo que me divierte es cocinar, grabar, editar y escribir recetas y, de vez en cuando, dar alguna charla. Lo que hago me llena¡±.

La receta de la que m¨¢s orgulloso se siente no es su famosa tortilla de cruas¨¢n. ¡°Tuvo ¨¦xito porque no estaba vista, pero ya estaba inventada. Yo prefiero la tortilla de trufa o un caldoso de gambas que tuvo mucho m¨¢s ¨¦xito. Lo importante siempre es usar buenos productos. Si son buenos habr¨¢ que cocinar menos¡±.

Rafuel tiene todo pensado y escoge el plato que hace seg¨²n la temporada, ¡°no har¨¦ unos macarrones un d¨ªa de mucho calor y s¨ª un gazpacho¡±; el d¨ªa de la semana, ¡°los lunes siempre hago cosas ligeras porque la gente quiere hacer bondad del fin de semana¡±, ni del mes: ¡°Siempre hay m¨¢s dinero para gastar en comida a comienzos del mes¡±. Tambi¨¦n ha aprendido a saber cu¨¢les son los platos que m¨¢s gustan: ¡°Las ostras me encantan, pero no las ver¨¢s en mi canal, porque al 50% de las personas les dan asco. Pero si un plato lleva queso, gambas, aguacates, jam¨®n ib¨¦rico o huevos fritos tienes ¨¦xito seguro. Porque es muy triste hacer un trabajo y que la gente pase de largo. La nota la ponen los seguidores con sus likes y comentarios¡±.

Porque Rafuel controla los datos que generan sus posts: ¡°Detr¨¢s de cada uno hay muchas estad¨ªsticas que hay que saber leerlas. A los 10 minutos de poner un v¨ªdeo s¨¦ si funcionar¨¢¡±. Coincidiendo con el comienzo de esta entrevista, public¨® una receta de Rape al curri. A los cuatro minutos ten¨ªa 1.500 likes. Un d¨ªa despu¨¦s m¨¢s de 90.000. ¡°Instagram me ha cambiado la vida, ni para bien ni para mal, diferente¡±, remacha.