Un nuevo peligro amenaza a los cenotes de Yucat¨¢n: los purines de las granjas de cerdos

El Tren Maya no es el ¨²nico problema medioambiental que amenaza a la pen¨ªnsula de Yucat¨¢n. El territorio, uno de los m¨¢s bellos del mundo, como repite el presidente mexicano, se duele tambi¨¦n de los purines de las granjas porc¨ªcolas, una industria en crecimiento que tiene soliviantados a los pueblos originarios. Hom¨²n, de apenas 10.000 habitantes, es el s¨ªmbolo de una lucha de a?os en contra de una macrogranja en la que se planea criar 49.000 cerdos. La localidad busc¨® el refugio de los tribunales y consigui¨® parar el proyecto. Este martes, un juez ratific¨® la medida cautelar, pero el proceso no ha acabado. Andr¨¦s Manuel L¨®pez Obrador se ha pronunciado este mi¨¦rcoles, a preguntas de los periodistas, en favor de un desarrollo sostenible de la industria porcina en la zona. ¡°Son empleos, se producen alimentos, pero hay que procurar no da?ar el medioambiente, no solo en esto, en todo¡±, ha dicho. El presidente ha recordado cuando la pen¨ªnsula no satisfac¨ªa la demanda de cerdo y ten¨ªa que importar ¡°en canoas desde Chiapas o Tabasco¡±. Hoy, exportan.

Yucat¨¢n no es el mayor productor de cerdo en M¨¦xico, el pa¨ªs de las carnitas, donde se generan cerca de 1,7 millones de toneladas al a?o. Y a¨²n se importa. Estados como Jalisco o Sonora ganan esa partida, pero entre los tres grandes, Yucat¨¢n es el que m¨¢s ha incrementado su producci¨®n, con un 3,9%, seg¨²n los ¨²ltimos datos de un estudio de la OCDE. Adem¨¢s, las condiciones de la pen¨ªnsula la sit¨²an en un riesgo ambiental muy alto. La presencia de agua en el territorio es id¨®nea para instalar las granjas y se cuentan 222 de las 257 en toda la pen¨ªnsula, seg¨²n datos de Greenpeace. La organizaci¨®n verde asegura que hay muchas m¨¢s, pero sin registro oficial. Entre las que lo tienen, solo 22 cuentan con la Manifestaci¨®n de Impacto Ambiental (MIA), de acuerdo con un informe de la organizaci¨®n de 2020. Yucat¨¢n es famoso por su cochinita pibil, uno de los platos de M¨¦xico mundialmente conocidos.

En la Organizaci¨®n de Porcicultores Mexicanos (Opormex) creen que la situaci¨®n no es tan catastr¨®fica como la pintan. ¡°Esto de Yucat¨¢n no es un problema coyuntural, llevamos a?os trabajando para establecer buenas pr¨¢cticas pecuarias en el 100% de las granjas con un eje central: el cuidado medioambiental y la sostenibilidad¡±, dice C¨¦sar L¨®pez, director general de Opormex. En la pen¨ªnsula de Yucat¨¢n, especialmente, ¡°se est¨¢ desarrollando una estrategia de fortalecimiento de la seguridad del medioambiente y de econom¨ªa circular¡±, asegura. Se duele de haber recibido los embates de las organizaciones medioambientales, pero asegura que los datos que ofrecen son imprecisos.

Yucat¨¢n es la tierra de los cenotes, tambi¨¦n famosos en todo el orbe por su belleza. Son redondas lagunas subterr¨¢neas o a cielo abierto que se formaron en el Pleistoceno debido a las caracter¨ªsticas calc¨¢reas del suelo. El terreno k¨¢rstico es poroso y por eso la riqueza natural est¨¢ doblemente amenazada por los purines de los cerdos. La filtraci¨®n a las aguas no es el ¨²nico inconveniente, tambi¨¦n la deforestaci¨®n que implica el asentamiento de las explotaciones porcinas, que pueden afectar a especies tan emblem¨¢ticas en M¨¦xico como el jaguar, el mono ara?a o el loro yucateco, as¨ª como toda una biodiversidad que se desarrolla en las cuevas. Adem¨¢s, las altas concentraciones de f¨®sforo y nitr¨®geno queman la vegetaci¨®n en superficie, como ha documentado Greenpeace. ¡°Y hay otras industrias que se suman a este desastre¡±, afirma Viridiana L¨¢zaro, especialista en Agricultura, Alimentaci¨®n y Cambio Clim¨¢tico de la organizaci¨®n en M¨¦xico.

El problema de los purines no es ¨²nico en este pa¨ªs norteamericano, ni mucho menos. Se da en buena parte de Latinoam¨¦rica, en Europa y en cualquier parte del mundo donde el cerdo es fuente principal de la gastronom¨ªa. En Espa?a caus¨® una tremenda tormenta pol¨ªtica a finales del a?o pasado, cuando el ministro de Consumo, Alberto Garz¨®n, se pronunci¨® en contra de estas explotaciones intensivas. La oposici¨®n pidi¨® su dimisi¨®n. Garz¨®n no solo critic¨® la contaminaci¨®n ambiental, sino el maltrato animal y la peor calidad de la carne que, dijo, se produce en esas explotaciones.

¡°Los cerdos, por su alimentaci¨®n, no metabolizan ciertos nutrientes y el 60% son excretados por las heces y la orina soltando al ambiente grandes cantidades de nitr¨®geno, f¨®sforo y contaminantes para el suelo y las aguas¡±, explica L¨¢zaro. Greenpeace tom¨® muestras en 2020 " y todos los niveles sal¨ªan m¨¢s altos de lo admitido por las normas¡±. ¡°No podemos aislar esos componentes respecto a los que provienen de otras industrias, pero la c¨¢rnica contribuye a la contaminaci¨®n, sin duda¡±, sostiene la activista.

Buena parte de la zona donde se han instalado estas granjas en Yucat¨¢n est¨¢n protegidas por su alto valor natural. Es el caso de los anillos de cenotes o la laguna de Yalahau, de enorme inter¨¦s tur¨ªstico. Por esa opci¨®n, visitantes de todo el mundo, se decantaron hace a?os los habitantes de Hom¨²n, que hoy ven c¨®mo su modo de vida est¨¢ amenazado por estas industrias y su mal olor. En nombre de los ni?os del pueblo, porque la ni?ez est¨¢ m¨¢s protegida y se entiende que son los mayores afectados por esta contaminaci¨®n a futuro, se presentaron las demandas en los tribunales para frenar la macrogranja proyectada por el grupo Kek¨¦n, el mayor productor y exportador mexicano de carne de puerco a Asia y otros lugares del mundo, bajo la divisa de la sostenibilidad ambiental.

Un juez par¨® la explotaci¨®n, que ya ten¨ªa cerdos, tres semanas despu¨¦s de iniciar actividades, en 2018. La planta de tratamiento de aguas no estaba completa, el lugar era de extrema vulnerabilidad ambiental y no se hab¨ªa consultado a la poblaci¨®n ind¨ªgena, como es preceptivo, dijo el juez. El caso lleg¨® hasta la Suprema Corte Nacional de Justicia (SCNJ), tras la impugnaci¨®n no solo de la empresa, tambi¨¦n de la presidencia municipal de Hom¨²n. Pero se ratific¨® la suspensi¨®n, lo mismo que ocurri¨®, de nuevo este martes, en un juzgado de distrito. ¡°Ahora estamos a la espera de los dict¨¢menes cient¨ªficos de la Fiscal¨ªa General de la Rep¨²blica para que el juez pueda resolver de forma definitiva¡±, dice la abogada Lourdes Medina Carrillo, defensora del Equipo Indignaci¨®n y del pueblo maya de Hom¨²n, donde el 80% se dedica al turismo.

El ejemplo de este pueblo tom¨® fuerza y ahora una veintena de localidades tiene procesos en marcha contra las granjas porc¨ªcolas. ¡°Muchos se est¨¢n cuestionando las afectaciones de suelo y la contaminaci¨®n de aire¡±, dice la letrada del Equipo Indignaci¨®n. ¡°Estamos contentos con los resultados hasta ahora, pero seguimos con precauci¨®n. El problema es regional, exigimos a la Secretar¨ªa de Medioambiente y Recursos Naturales (Semarnat) que concrete las acciones que va a emprender para evitar este problema. Hemos pedido reuniones con ellos¡±, afirma Medina Carrillo. ¡°El aparcero de esta granja de Kek¨¦n es de una familia importante de Yucat¨¢n con influencia en los medios de comunicaci¨®n, as¨ª que hemos tenido que luchar contra las campa?as que pusieron en marcha¡±, afirma la abogada. Los permisos para abrir una de estas explotaciones pecuarias abarcan los tres niveles de gobierno, el local, el Estatal y el Federal. ¡°Por poner un solo ejemplo, la Manifestaci¨®n de Impacto Ambiental en este caso de Hom¨²n la hab¨ªa firmado una cirujana dentista¡±, a?ade Viridiana L¨¢zaro, de Greenpeace.

La organizaci¨®n medioambiental pide que no se instale ni una sola granja m¨¢s en Yucat¨¢n ni se ampl¨ªen las que hay hasta que no haya una minuciosa revisi¨®n de las que ya existen y se tomen muestras de agua. Adem¨¢s, solicitan que las comunidades sean informadas de cada paso que se d¨¦ para que puedan tomar decisiones sobre su territorio, un lugar privilegiado en el mundo, que no quiere sucumbir entre efluvios porcinos.

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