Los 11 restaurantes mexicanos entre los 50 mejores de Latinoam¨¦rica

En la lista de los mejores restaurantes Latinoamericanos hay 11 mexicanos. Baja California, Quintana Roo, Guadalajara, Monterrey y Ciudad de M¨¦xico albergan a los sitios que 300 expertos culinarios an¨®nimos ¡ªperiodistas especializados, chefs y viajeros gourmets¡ª calificaron como los mejores del pa¨ªs y como parte de los 50 m¨¢s destacados de Latinoam¨¦rica.

La ceremonia de los Latin America¡¯s 50 Best Restaurants de 2023 se llev¨® a cabo en el hotel Copacabana Palace de R¨ªo de Janeiro. El preciado primer lugar de la noche se lo llev¨® el restaurante Maido de Lima, Per¨². Colombia y Argentina le siguieron de cerca con El Chato y Don Julio, respectivamente. M¨¦xico aparece hasta el quinto sitio con Fauna, en Baja California y se corona con el pa¨ªs con m¨¢s restaurantes galardonados.

Quintonil y Pujol, los dos vecinos que se encuentran a 500 metros de distancia, no dejan de luchar por una posici¨®n destacada en el conteo. Este a?o, Quintonil supera al que en muchas ocasiones se hab¨ªa colocado como la mejor cocina de M¨¦xico. Villa Tor¨¦l, Arca, Pangea, Sud 777, Rosetta, Alcalde, Le Chique y La Docena de Polanco son los otros de los restaurantes destacados seg¨²n los expertos.

Fauna, Baja California

El Valle de Guadalupe, en Baja California, alberga al mejor restaurante de M¨¦xico de acuerdo con la lista publicada ayer por la noche. El chef David Castro Hussong y la chef pastelera Maribel Aldaco Silva lanzaron Fauna en 2017. Un restaurante cuyo concepto es rendir homenaje a los ingredientes aut¨®ctonos y de temporada con men¨²s experimentales. En 2022 esta cocina apareci¨® en el lugar n¨²mero 15 de la lista y ahora subi¨® al cinco. Maribel Aldaco tambi¨¦n recibi¨® el galard¨®n como la Mejor repostera de Latinoam¨¦rica 2023.

Quintonil, Ciudad de M¨¦xico

En el lugar 12 est¨¢ Quintonil, restaurante emblem¨¢tico de Polanco ¡ª conocido por ser uno de los barrios m¨¢s opulentos de Ciudad de M¨¦xico¡ª. Quintonil ha cobrado fama por sus m¨²ltiples apariciones en rankings internacionales. Dirigido por Jorge Vallejo y Alejandra Flores, busca resaltar los ingredientes locales y sustentables, y los transforma con una mirada personal.

Pujol, Ciudad de M¨¦xico

El renombrado restaurante de Enrique Olvera destaca por su cocina artesanal y mexicana. Tambi¨¦n ubicado en Polanco, ocupa este a?o el sitio 15 en la lista. Su platillo insignia, el mole madre, est¨¢ hecho con m¨¢s de 100 ingredientes y est¨¢ madurado por m¨¢s de 2.000 d¨ªas.

Villa Tor¨¦l, Baja California

La terraza al aire libre de Villa Tor¨¦l en Valle de Guadalupe, Baja California, destaca por su cocina de proximidad, con productos de los huertos, ranchos y puertos locales. La posici¨®n 19 de este conteo est¨¢ ocupada por el proyecto del chef Alfredo Villanueva, quien busca crear platos simples, hermosos y deliciosos que no tienen pretensiones.

Arca, Quintana Roo

La posici¨®n 28 del conteo la tiene Arca, un restaurante ubicado en Tulum, en la Riviera maya. Este restaurante se caracteriza por tener una cocina a fuego abierto, parte fundamental de su men¨², que se compone de platillos peque?os dispuestos para ser compartidos. Liderado por el chef Jos¨¦ Luis Hinostroza su men¨² busca reflejar la explosividad y audacia de la comida mexicana.

Pangea, Nuevo Le¨®n

Con m¨¢s de 25 a?os consagr¨¢ndose como el mejor restaurante de Nuevo Le¨®n, Pangea est¨¢ liderado por Guillermo Gonz¨¢lez Berist¨¢in, quien considera que el sello fundamental de su cocina es la consistencia y cuya caracter¨ªstica principal es el servicio, el vino, la comida y la mesa. Eduardo Morali se uni¨® a Pangea hace cinco a?os, quien a cargo de la cocina se ha posicionado como una de las promesas nacionales. Este restaurante est¨¢ en el lugar 29 del conteo.

Sud 777, Ciudad de M¨¦xico

En San ?ngel, al sur de la Ciudad de M¨¦xico, el chef Edgar N¨²?ez ha logrado poner el sello en la cocina vegetal mexicana. Con huertos propios, una arquitectura impecable y su experiencia de fine dining, Sud 777 ocupa el lugar 31 de los mejores restaurantes de Latinoam¨¦rica.

Rosetta, Ciudad de M¨¦xico

El restaurante de la chef Elena Reygadas, quien en abril fue nombrada como la mejor chef femenina del mundo, se encuentra en la colonia Roma, en una casona porfiriana que se oculta en la calle de Colima. Con base en la cocina de corte mediterr¨¢neo, Rosetta se distingue por su pan, cocinado en hornos propios, y un men¨² que cambia de acuerdo a la temporada (adem¨¢s de los cl¨¢sicos como el tamal de elote, los ravioles boniato y los tacos de col rizada). Rosetta est¨¢ en el lugar 36 de la lista.

Alcalde, Jalisco

Un pelda?o abajo, Alcalde se coloca en el sitio n¨²mero 37 de la lista de los mejores restaurantes latinoamericanos. Dirigido por Francisco Ruano, el nombre del restaurante se debe al mercado en la colonia Alcalde, donde el chef creci¨®. Su concepto de ¡°cocina franca¡± se enfoca en un men¨² de temporada que fluye con las estaciones del a?o.

Le Chique, Quintana Roo

Ubicado en el Azul Beach Resort Riviera Canc¨²n, Le Chique se caracteriza por albergar ¡°una experiencia multisensorial que desafiar¨¢ cualquier noci¨®n de c¨®mo debe ser, sentirse y saborearse la buena cocina¡± de acuerdo a su p¨¢gina oficial. El juego entre lo que se mira y lo que se degusta, ha logrado que el chef Jonat¨¢n G¨®mez Luna se convierta en uno de los m¨¢s creativos y modernos de M¨¦xico. Le Chique est¨¢ en el puesto 40 del conteo.

La Docena Polanco, Ciudad de M¨¦xico

En el antepen¨²ltimo sitio, el 48 del ranking, se ubica La Docena de Polanco. Un lugar de mariscos, conchas frescas, ceviches y pescados estilo Lousiana bajo el liderazgo del chef Tom¨¢s Berm¨²dez. Con ingredientes tra¨ªdos de la costa del Pac¨ªfico, La Docena tiene un ambiente m¨¢s casual ideal para comer una tarde si se est¨¢ por la zona.