La cebolla bien caramelizada, el punto de acidez de la sidra asturiana y el sabor a mar de estos cefal¨®podos de temporada dan como resultado un platazo que podemos preparar f¨¢cilmente en casa
A ciegas, no hay tanta diferencia entre ambos platos
Tienen fama de trabajosos, pero no lo son tanto si pides que te los den limpios en la pescader¨ªa. Nuestra receta de 'txipis' es la tradicional, con algunos truquillos extra para potenciar el sabor. Y el placer.
En el Pa¨ªs Vasco los calamares peque?os no s¨®lo se cocinan en su tinta: existe otra receta que apuesta por la cebolla como principal acompa?ante, y toma su nombre del bar de Getaria donde supuestamente se cre¨®.
Lo que comemos forma parte de la configuraci¨®n de la personalidad. Ante la inmensa variedad de alimentos de los que disponemos hoy, el mero acto de elegir supone un problema.
Un cl¨¢sico de la cocina para celebrar la temporada de los chipirones de la R¨ªa, que solo necesita un buen sofrito, tiempo y chup-chup para quedar espectacular y podemos acompa?ar de arroz blanco o patatas fritas en daditos.