El autor de ¡®Recetas para gente sin tiempo¡¯ alerta de que Chile no ha definido su mesa para plantarse al mundo y c¨®mo los tiempos modernos impactaron en la preparaci¨®n de comidas tradicionales, incluso en los restaurantes
En Latinoam¨¦rica son numerosas las propuestas de restauraci¨®n centradas en la recuperaci¨®n de la identidad cultural a trav¨¦s de la cocina
El pa¨ªs sudamericano recibe la fecha con actividades especiales, personajes universales adaptados a la realidad local y con un men¨² ¨²nico
La mujer a cargo de los fogones del Ambros¨ªa y Ambros¨ªa Bistr¨®, premiados dentro de los mejores restaurantes de Am¨¦rica Latina, se replantea el v¨ªnculo con el trabajo y la familia: ¡°No quiero perderme la vida en la cocina¡±, dice
Alejado de la cocina creativa y de los congresos gastron¨®micos, el cocinero catal¨¢n dirige un restaurante de tapas tradicionales en un casino: ¡°No quiero vivir la dictadura de las estrellas Michelin¡±