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La 'frigatella' (embutido asado al horno y envuelto en mantellina de cerdo) de Xesc Reina, de su libro 'Porca miseria, los oficios de la carne' (Col&Col Ediciones).
LIBROS

Libros para regalar a amantes de la casquer¨ªa

Sara Cucala|Madrid|

Cabezas de cerdo, jam¨®n de pescado, cuellos de cordero con ¡®huitlacoche¡¯, crestas de gallo con langostinos¡­ los libros de casquer¨ªa y embutidos ganan protagonismo en las librer¨ªas espa?olas

El director Woody Allen y la actriz Soon-Yi Previn, en el Festival de Venecia el 4 de septiembre de 2024.
Woody Allen

El exchef de Woody Allen y Soon-Yi Previn los demanda por despido improcedente y represalias

EFE / El Pa¨ªs|Nueva York - Madrid|

Hermine Fajardo argumenta en su denuncia que perdi¨® el trabajo en casa del director en Nueva York por pedir un mejor sueldo y un d¨ªa libre extra para cumplir con sus obligaciones como reservista del Ej¨¦rcito de Estados Unidos

El chef ?lvaro Clavijo, en Bogot¨¢, el 30 de Junio del 2023.
Gastronom¨ªa

?lvaro Clavijo: abanderado de la nueva generaci¨®n del sabor colombiano

Clara Elena Botero M.|

Su apuesta por llevar la biodiversidad a la cocina colombiana, explorando nuevos ingredientes locales con t¨¦cnicas globales, lo ha convertido en uno de los chefs m¨¢s reconocidos de Colombia en el mundo. Este a?o, su restaurante El Chato ocup¨® la posici¨®n 25 del prestigioso listado The World¡¯s 50 Best Restaurants

Ferr¨¢n Adri¨¢ durante la conferencia 'Revoluci¨®n Culinaria: Ciencia e Innovaci¨®n'.
FIL GUADALAJARA

De los fogones a la ciencia: la clase maestra de Ferran Adri¨¤ en la FIL con el ingrediente esencial del optimismo

El cocinero recupera la historia de su m¨ªtico restaurante y su viaje personal por los fogones para inspirar a quienes quieran entrar en el competitivo mundo de la cocina. El secreto, ha dicho, es buscar la originalidad

De izquierda a derecha, los tres socios de La Capa: Martin Philllipe See, Arturo Romera y Antonio Tapia.
RESTAURANTES

La Capa, el bar de Carabanchel que reabrieron tres j¨®venes, hartos de lidiar con la precariedad en la hosteler¨ªa

Arturo Romera, Antonio Tapia y Martin Philllipe See ponen de nuevo en marcha la m¨ªtica cafeter¨ªa del distrito madrile?o donde ofrecen una cuidada selecci¨®n de vinos y platos con producto de primera como los huevos fritos con ¡®kokotxas¡¯

Los chefs Nacho Manzano, Esther Manzano y Julio S¨¢nchez recogen el galard¨®n por las tres estrellas Michelin este martes en Murcia.
Gu¨ªa Michelin

Gala de las Estrellas Michelin 2025 | Nacho Manzano, chef de Casa Marcial: ¡°No s¨¦ si nuestra cocina es tres estrellas, pero si nos las dan es porque las merecemos¡±

El restaurante Casa Marcial, nuevo tres estrellas Michelin de Espa?a | Los 15 restaurantes que ya ten¨ªan tres estrellas las mantienen este a?o | Alevante, de ?ngel Le¨®n, gana dos estrellas Michelin, junto a L¨² Cocina y Alma y Retiro da Costi?a | Esperit Roca, Gofio y VelascoAbell¨¤ entre los ganadores de una estrella

La chef boliviana, Marsia Taha, en una fotograf¨ªa realizada el pasado mes de octubre.
RESTAURANTES

D¨®nde comer en Latinoam¨¦rica, seg¨²n la premiada cocinera Marsia Taha

La boliviana, al frente de Arami y antes responsable del premiado restaurante Gustu de La Paz, ha sido galardonada en 2024 como la Mejor Chef Femenina de Am¨¦rica Latina 2024. Estos son sus 10 imprescindibles de la regi¨®n. Desde Cartagena de Indias hasta Buenos Aires.

Antonio Jos¨¦ Cancela, el mayor coleccionista de gu¨ªas Michelin de Espa?a, en su casa en Carballo (A Coru?a).
Michelin

Antonio Jos¨¦ Cancela: ¡°En Francia est¨¢n cayendo las vacas sagradas y este a?o alg¨²n cocinero espa?ol perder¨¢ su tercera estrella Michelin¡±

Es el mayor coleccionista espa?ol de la gu¨ªa de restaurantes, elaborada por la firma de neum¨¢ticos francesa, que dar¨¢ a conocer a los elegidos de la edici¨®n de 2025 este martes en Murcia

El chef ?ngel Le¨®n, en la Casa de Las Artes Meli¨¢ Collection, en Madrid.
COCINEROS

?ngel Le¨®n: ¡°Cuando nos dieron las tres estrellas Michelin, temblaba en la cocina porque no sab¨ªa si lo que hac¨ªamos estaba a la altura¡±

Sara Cucala|Madrid|

El cocinero gaditano publica su nuevo libro ¡®Aponiente¡¯, un recorrido de los 17 a?os de historia del restaurante, donde ha investigado con el plancton y los embutidos marinos

Paco Plaza y Andoni Luis Aduriz durante el rodaje del documental 'Mugaritz. Sin pan ni postre'.
DOCUMENTAL

Mugaritz y el miedo

Este jueves se estrena en Movistar Plus+ ¡®Mugaritz. Sin pan ni postre¡¯, un documental rodado por Paco Plaza sobre el proceso creativo del restaurante de Andoni Luis Aduriz

Los hermanos Roca ¡ªde izquierda a derecha, Jordi, Joan y Josep¡ª, en el puente de piedra sobre el r¨ªo Onyar, en Girona.
Especial Gastro- El Pa¨ªs Semanal

As¨ª es el imperio de los hermanos Roca en Girona: ¡°Un local nuestro es una franquicia menos en la ciudad¡±

Los fundadores de El Celler de Can Roca han creado una aut¨¦ntica galaxia empresarial gastron¨®mico-hostelera en su ciudad. Una oferta para todos los bolsillos que concita lo mismo la excelencia y el prestigio internacional que el consenso y el cari?o de sus paisanos

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