El retorn triomfal dels macarrons als restaurants de Barcelona
A¨¹c t¨¦ un apartat amb tres estils d¡¯aquesta recepta, mentre que el flamant Galante tampoc obvia aquest plat que no falta a cap establiment nou de cuina tradicional
Pote caf¨¦-bar, mucho m¨¢s que una de las mejores tortillas de Madrid
Juli¨¢n Felenbok y M¨®nica Iglesias lideran ¡°un bar de toda la vida¡± en Prosperidad en el que sirven desayunos y comidas caseras con toques muy personales
El truco definitivo para unas patatas asadas perfectas
La realidad es que la mayor¨ªa de la gente no tiene ni idea de qu¨¦ patatas maneja, ni a nivel de variedad ni de vejez
539, Plats Forts: el restaurante para ocho comensales de un cocinero que conf¨ªa en lo salvaje
Mart¨ªn Comamala se abastece en una ruta de 340 kil¨®metros desde los Pirineos hasta el mar
Paco Morales: ¡°Cada d¨ªa imagino que cocino para Abderram¨¢n III en Medina Azahara¡±
El responsable de Noor se plante¨® hace ocho a?os desempolvar y actualizar en C¨®rdoba el ancestral recetario de la cocina andalus¨ª. Rosa Tovar aport¨® su enorme erudici¨®n. El resultado es un restaurante con tres estrellas Michelin que es adem¨¢s todo un libro de historia
Trump cesa a Jos¨¦ Andr¨¦s de su puesto en la Casa Blanca, y el chef contesta que ya hab¨ªa renunciado
Tras el anuncio del presidente de EE UU sobre el despido, el chef espa?ol asegura que dimiti¨® como asesor para Deporte, Ejercicio y Nutrici¨®n hace una semana porque su mandato de dos a?os hab¨ªa terminado, y le desea al republicano que ¡°Dios le d¨¦ la sabidur¨ªa para dejar de lado la pol¨ªtica y los insultos¡±
La tortilla que naci¨® por un capricho de Rafael Moneo y se ha convertido en la m¨¢s copiada de Espa?a
Se trata de una receta del restaurante Sacha, conocida tambi¨¦n como tortilla vaga, ya que solo est¨¢ cuajada, por un lado, y cubierta de ingredientes, como patatas, morcilla, puerro y piparras, por el otro
La gastronom¨ªa espa?ola, entre el esplendor econ¨®mico y el drama de la falta de personal
El sector aporta a la econom¨ªa nacional un 27% y genera m¨¢s de siete millones de empleos directos e indirectos, pero tiene por delante el reto de generar una marca empleadora de calidad y atraer talento cualificado
C¨®mo las superfrutas han revolucionado la gastronom¨ªa y la econom¨ªa colombianas
Ver¨®nica Ram¨ªrez|
A partir de una mirada hacia el interior, Colombia encuentra en sus 2.500 variedades de frutas una efervescente escena culinaria basada en lo aut¨®ctono, un camino hacia el fortalecimiento de las econom¨ªas rurales maltrechas tras a?os de conflicto armado y una nueva forma de conservaci¨®n de la inmensa riqueza que atesoran los bosques del pa¨ªs
Ideas para hacer caldos, sopas, pucheros y consom¨¦s depurativos
Sara Cucala|
Libros para quienes quieren descubrir el origen de las recetas de cuchara o quienes buscan nuevas ideas para una alimentaci¨®n saludable y nutritiva
ATM, la m¨¢quina dispensadora de tartas y galletas artesanas elaboradas en un caser¨ªo de Bilbao
Gonzalo Loza|Bilbao|
Una pareja bilba¨ªna inaugura una m¨¢quina de ¡®vending¡¯ en su ciudad donde dan salida a los productos que hacen en su obrador casero
Desayuno degustaci¨®n, la nueva tendencia de los hoteles ¡®boutique¡¯ a partir de 25 euros
Los hoteles de todo el territorio se especializan en elevar la primera experiencia gastron¨®mica del d¨ªa con productos de cercan¨ªa y elaboraciones artesanas
Nous bars per menjar el de sempre a Barcelona
Casa Pepi i Bar Cany¨ª segueixen la tend¨¨ncia de tornar a la cuina tradicional per¨° amb aires moderns
Zurita, barra y mantel, nueva cocina tradicional navarra en el coraz¨®n de Pamplona
El chef tudelano Leandro Gil, quien logr¨® una estrella Michelin en su anterior proyecto, ha abierto su esperado restaurante con gran acogida de la ciudad
Perfecto para freidoras de aire y ensaladas: as¨ª es el set de aceiteras en spray m¨¢s vendido
Es el ¡®gadget¡¯ ideal para cocinar ligero y saludable, acumula m¨¢s de 10.480 valoraciones y se puede encontrar por menos de 17 euros
Nandu Jubany, una estrella Michelin en el vivac: ¡°Preparar un men¨² de ¨¦xito es muy parecido a preparar el Dakar¡±
El cocinero catal¨¢n, que cuenta con varios restaurantes de primer nivel, se estrena en categor¨ªa de coches para disfrutar de las vacaciones a su manera
Las malas hierbas reclaman un espacio en la agricultura y la gastronom¨ªa madrile?a
Incorporar plantas silvestres en el cultivo y la cocina contribuye a generar cultivos m¨¢s resistentes a eventos meteorol¨®gicos extremos y a cosechar productos con beneficios para la salud
Iparralde: aqu¨ª se cuece la ¨²ltima revoluci¨®n culinaria
Marti Buckley|
El Pa¨ªs Vasco franc¨¦s se ha convertido en un im¨¢n para los chefs obsesionados con la tradici¨®n, el producto local y el buen vivir. Visitamos los restaurantes donde los protagonistas se suben cada servicio a una nueva ola de gastronom¨ªa sincera
¡®Una cena en Roma¡¯, arqueolog¨ªa culinaria desde un restaurante en Campo de¡¯ Fiori
El escritor, chef y activista gastron¨®mico noruego Andreas Viestad parte de una cena veraniega en un local romano para rastrear relatos sobre los ingredientes que se han ganado un papel en la historia de la alimentaci¨®n, y tambi¨¦n en la historia a secas
David de Jorge: ¡°En Nochevieja ceno en calzoncillos¡±
El chef vasco, conocido como Robin Food, es socio de Mart¨ªn Berasategui con quien se carteaba de joven (tambi¨¦n lo hac¨ªa con Miguel Delibes). Termina el a?o con un nuevo recetario: ¡®Cocina y vencer¨¢s¡¯
Dabiz Mu?oz cumple la tradici¨®n de posar con el vestido de Nochevieja de Cristina Pedroche: ¡°Me queda como un guante¡±
A pocas horas de que la presentadora vuelva a dar las campanadas, el chef ha compartido con sus seguidores una foto enfundado en el traje de agua, glicerina, gelatina y algas con el que su mujer despidi¨® el 2023
El cocinero
Se puede discutir de pol¨ªtica en una mesa con prudencia y educaci¨®n, pero es un peligro que se queme la carne o que el vino est¨¦ avinagrado
Los libros de gastronom¨ªa que marcar¨¢n tendencia en 2025
Sara Cucala|
La cocina de aprovechamiento, la tradici¨®n, los ensayos culinarios, los libros ilustrados y los viajes gastron¨®micos ser¨¢n los grandes temas de lo que est¨¢ por llegar a las librer¨ªas
Iago Pazos, el cocinero que se propuso cambiar la vida de un barrio de Santiago de Compostela
15 an?os despue?s de inaugurar Abastos 2.0 ha montado a su alrededor una cafeteri?a, una tienda de vinos, una galeri?a, una f¨¢brica de bebidas fermentadas y la cantina de la fundaci¨®n de David Chipperfield para revitalizar su barrio a trav¨¦s de la gastronom¨ªa
De lo que no hablamos en 2024 cuando hablamos de gastronom¨ªa
El tema del precio de los alquileres nos ha estallado en las narices, pero no hemos hablado de c¨®mo es hacer la cena en una cocina de cinco metros cuadrados en un piso compartido con tres personas
El est¨®mago es capaz de obligarnos a buscar los sabores y olores de ¨¦pocas m¨¢s felices
En una conexi¨®n directa con el cerebro, el est¨®mago y digiere comida y emociones
Libros para regalar a amantes de la casquer¨ªa
Sara Cucala|Madrid|
Cabezas de cerdo, jam¨®n de pescado, cuellos de cordero con ¡®huitlacoche¡¯, crestas de gallo con langostinos¡ los libros de casquer¨ªa y embutidos ganan protagonismo en las librer¨ªas espa?olas
La brasa i la carn tornen als restaurants de Barcelona, si ¨¦s que mai han marxat
Le?a, l¡¯establiment de Dani Garc¨ªa que va n¨¦ixer a Marbella, inaugura seu a la ciutat, mentre que la braseria Tramendu celebra un any en plena forma
La pava borracha, el cocido de la huerta de Alicante con marca registrada
El restaurante El Cruce, en Almorad¨ª, registr¨® hace tres d¨¦cadas el nombre de su plato estrella, que se sirve en tres tandas: sopa cubierta, relleno de pelotas y cocido
El mejor bocadillo del pantagru¨¦lico ¡®esmorzar¡¯ valenciano combina cinco ingredientes
El restaurante Casa Baldo recibe el premio Cacau d¡¯Or por su ¡®entrep¨¤¡¯ con muslo de pollo campero, tortilla de sobrada ib¨¦rica, queso brie y ajoaceite de miel de azahar
D¨®nde entrena el cocinero Dabiz Mu?oz su paladar
Este viernes, 20 de diciembre, se estrena en Netflix la serie documental de cinco cap¨ªtulos ¡®UniverXO Dabiz¡¯ sobre la figura del chef madrile?o. Aqu¨ª un adelanto de los lugares que visita
Els millors restaurants de Barcelona del 2024
Una selecci¨® d¡¯establiments que han obert aquest any a la ciutat, on la restauraci¨® est¨¤ en plena efervesc¨¨ncia
El exchef de Woody Allen y Soon-Yi Previn los demanda por despido improcedente y represalias
Hermine Fajardo argumenta en su denuncia que perdi¨® el trabajo en casa del director en Nueva York por pedir un mejor sueldo y un d¨ªa libre extra para cumplir con sus obligaciones como reservista del Ej¨¦rcito de Estados Unidos
400 chefs nacionales e internacionales organizan 33 cenas para recaudar fondos para Valencia tras la dana
Ricard Camarena, Bego?a Rodrigo y Quique Dacosta lideran la iniciativa a la que se han sumado 200 restaurantes de diversos pa¨ªses. Se ha habilitado una Mesa 0 y una web para recoger donativos
La ¡®cal?otada¡¯, o la celebraci¨®n de lo salvaje
El ritual debe celebrarse siguiendo unos preceptos estrictos con sumo rigor
K*sdal y los bocatas de los que todo el mundo habla junto a la estaci¨®n de Atocha
La bocadiller¨ªa de Lavapi¨¦s ha elevado este bocado de tradici¨®n obrera al de plato gourmet, con recetas de acento franc¨¦s y un producto de origen local que abarca desde la alta charcuter¨ªa a panes de masa madre
El cordero es como el cerdo: estos son los cortes para aprovechar todas las piezas de carne
La paletilla, la pierna y el costillar son las partes preferidas en el consumo dom¨¦stico, pero hay otras, m¨¢s desconocidas, como el cuello, el jarrete o la falda, que gustan mucho a los cocineros
Los cocineros alzan la voz sobre la carne: la de caza es la mejor
En Espa?a solo se comercializan y consumen en torno a medio mill¨®n de las cerca de 20 millones de piezas de caza menor abatidas (sobre todo perdiz, conejo y libre) y tan solo el 10% de la caza mayor se consume a nivel nacional
El ¨¦xito de la torta de aceite de In¨¦s Rosales o c¨®mo la receta de la abuela de hace 114 a?os triunfa en los fogones
La conocida elaboraci¨®n, que su fundadora empez¨® a vender en 1910 y que se encuentra en 37 pa¨ªses, se ha abierto paso en las cocinas particulares y en las de restaurantes
Margarit, un soplo de aire griego en Barcelona
El primer restaurante de Stefanos Balis es una propuesta mediterr¨¢nea donde descubrir platos como el taramas o la fava