Ceviche de gambas
Una receta ligera, deliciosa y muy fresca, basada en el tradicional ceviche peruano
Macambo, de la Amazonia ecuatoriana a una cocina Estrella Michelin
En pralin¨¦, sopas o como sustituto de la carne, este alimento rico en prote¨ªnas y vitaminas enamora a chefs y es la fuente de ingresos de cientos de mujeres campesinas
Encocado: el guiso de pescado y marisco que vino del Pac¨ªfico
?Hasta el n¨ªspero de ceviche? Es hora de descubrir otros platos de la costa pac¨ªfica suramericana. El encocado lo tiene todo para enamorar: marisco, pescado, leche de coco, especias y un puntillo picante.
Volver a la tierra: la revoluci¨®n de los nuevos chefs de Am¨¦rica Latina
Noor Mahtani / Mariana Camacho / Lorena Arroyo y Jos¨¦ Pablo Criales|
Hacer de comer un acto consciente y sostenible con la naturaleza y los productores: esta es la obsesi¨®n que gu¨ªa a cinco cocineros en M¨¦xico, Guatemala, Colombia, Ecuador y Argentina