El te amb bombolles entra en efervesc¨¨ncia a Barcelona

L¡¯¨²nica entrada que trobo a El Pa¨ªs sobre el te amb bombolles es remunta al 2013. Aleshores El Comidista ja alertava de la invasi¨® del te amb bombolles, conegut com a bubble tea, una beguda de te amb llet i boletes de tapioca origin¨¤ria de Taiwan. Una d¨¨cada despr¨¦s, podem parlar d¡¯efervesc¨¨ncia. Les obertures de botigues per comprar aquesta beguda estan augmentant tant que corren el risc d¡¯esclatar o d¡¯arrossegar-nos a tots a beure el te moda. Una beguda que pot incloure tants ingredients i sabors com us imagineu i que es pot prendre freda o calenta. N¡¯hi ha alguna per cada dia de l¡¯any. Potser aqu¨ª rau el seu ¨¨xit, a m¨¦s de ser una joguina molt instagramejable i origin¨¤ria d¡¯?sia, un continent que fascina els europeus i americans, sobretot els m¨¦s joves.

Machi Machi, novetat al costat de pla?a Catalunya

Si la marca Machi Machi s¡¯ha fixat en Barcelona ¨¦s que alguna cosa est¨¤ passant. Diuen que Machi Machi es la marca n¨²mero uno de bubble tea al m¨®n, on tenen m¨¦s de vuitanta botigues. La de Barcelona ¨¦s una franqu¨ªcia que ha obert aquesta setmana al costat de pla?a Catalunya. ?s una botiga de bubble tea per emportar, molt pensada perqu¨¨ els clients es fotografi?n en diferents racons, on tenen fins i tot una esp¨¨cie de photocall per a la seva beguda. Tota la seva est¨¨tica ¨¦s molt clara i neta, i dona el protagonisme a les begudes, que poden ser de m¨²ltiples colors.

Encara que el nom confongui, no ¨¦s un te amb bombolles, sin¨® amb boletes. El bubble tea se serveix en un gran recipient de pl¨¤stic o vidre amb un forat perqu¨¨ el travessi una canyeta ampla, per on passin les boletes en xuclar. El b¨¤sic porta te, llet i les boles de tapioca, que estan fetes d¡¯un mid¨® que s¡¯extreu de la iuca, tamb¨¦ coneguda com a mandioca. Per¨° aquesta nom¨¦s ¨¦s la recepta mare. A partir d¡¯aqu¨ª, les botigues i bars de bubble tea serveixen tot tipus de begudes amb base de te a gust del consumidor, que poden barrejar sucs, llets i boles de color per crear la seva formula ideal. Aix¨ª que ¨¦s dif¨ªcil no trobar alguna combinaci¨® que agradi, i es pot prendre tan fred com calent.

En general, els combinats que es prenen calents s¨®n els que porten llet i altres ingredients que hi combinen, com la vainilla o la xocolata, i els tes que es prenen freds porten sucs de fruites. Per¨° a Machi Machi destaquen els tes amb receptes de pastissos i postres occidentals, com el te amb llet i cr¨¨me br?l¨¦e, el te amb matcha latte, b?l¨¦e i adzuki (la mongeta que posen en molts dels seus postres); o el t¨¦ amb llet i panna cotta, que s¨®n els m¨¦s venuts.

Aquesta beguda ¨¦s relativament nova fins i tot a Taiwan, on es va comen?ar a prendre als anys vuitanta, afegint llet i perles de tapioca al te, la seva beguda de refer¨¨ncia, equivalent al que seria el caf¨¨ a la part m¨¦s occidental del m¨®n. A Machi Machi tamb¨¦ tenen una versi¨® per endur, envasada en unes ampolles de pl¨¤stic amb tap que tenen forma de petaca. Precisament, la marca acaba de treure una petaca reutilitzable decorada amb dues obres de l¡¯artista Jean-Michel Basquiat. El relat ¨¦s molt important en el m¨®n Machi Machi, que fins i tot t¨¦ el seu merchandising, tamb¨¦ a la venda a les botigues.

Cinc anys de Q-Tea al passeig Sant Joan

La Yuli fa cinc anys que prepara amb molta cura bubble teas en un local del passeig Sant Joan, per sota de la pla?a Tetu¨¢n, anomenat Q-Tea. La Q ¨¦s la primera lletra del cognom del seu marit, per¨° ¨¦s ella qui est¨¤ al capdavant d¡¯aquest bar, amb l¡¯ajuda de dues treballadores. Explica que cada dia prepara el te, de fins a cinc tipus diferents, encara que el que m¨¦s utilitza per fer les begudes ¨¦s el te de gessam¨ª. T¨¦ tots els altres ingredients s¨®n frescos i els t¨¦ a punt per preparar els bubble teas que els seus clients, majorit¨¤riament joves, li demanen.

Ella ¨¦s xinesa, d¡¯una zona propera a Hong Kong, per¨° va marxar als 13 anys del seu pa¨ªs. Ha viscut a Panam¨¤ i a Barcelona, on diu que s¡¯hi troba molt b¨¦. Explica que fa vint anys tots els xinesos miraven Europa i els Estats Units embadalits, per¨° ara creu que passa al rev¨¦s. Els occidentals han descobert la riquesa d¡¯?sia i tot el que t¨¦ a veure amb la seva cultura i gastronomia genera entusiasme. Per aix¨° creu que no paren d¡¯obrir llocs especialitzats en te.

Al seu bar, que tamb¨¦ t¨¦ un espai amb taules, cadires i sof¨¤s al fons, us preparar¨¤ tot tipus de bubble teas, per¨° ella sempre ¨¦s parti¨¤ria dels m¨¦s saludables, de fruites. De fet, el seu preferit ¨¦s el te amb llimona. Nom¨¦s porta la infusi¨® amb unes rodanxes i suc espremut i tamb¨¦ hi posa unes boletes de tapioca, o d¡¯altres sabors si el client ho prefereix. ¡°Per¨° aleshores ja no ¨¦s tan saludable¡±, reconeix, perqu¨¨ aquestes boletes de colors s¨®n industrials, fetes amb saboritzants i colorants. A l¡¯estiu els tes amb fruites s¨®n els m¨¦s sol¡¤licitats, freds i refrescants.

Quan fa fred, molta gent prefereix els tes amb llet i d¡¯altres sabors. A m¨¦s del b¨¤sic te de boba, com es coneix tamb¨¦ el que porta perles de tapioca; en t¨¦ elaborats amb diferents tipus de te, verd o negre, o el que porta xarop de taro, una planta tropical que li dona un sabor dol? i terr¨®s. Per acompanyar-ho, ofereix algunes coses de menjar, com uns panets dol?os que recorden els pans de llet, t¨ªpics xinesos. Per¨° la Yuli explica que la Xina ¨¦s enorme i la seva cuina molt variada en funci¨® de la regi¨®. Per ella, la m¨¦s bona ¨¦s la cantonesa, que no ¨¦s la m¨¦s habitual a Barcelona. Q-Tea t¨¦ un altre local, al carrer Sic¨ªlia.