El Barri G¨°tic recupera dos cl¨¤ssics: Caf¨¨ de l¡¯Acad¨¨mia i Casa Pince

De forma t¨ªmida, van obrint al Barri G¨°tic de Barcelona restaurants de cuina local o amb producte local i, en alguns casos, com els d¡¯avui, s¨®n en establiments cl¨¤ssics que un dia van tancar, per¨° que tornen a al?ar la persiana amb el mateix nom i un esperit similar: donar de menjar als barcelonins, fer cuina elaborada i esperonar els ve?ns de la ciutat a tornar a trepitjar els carrers antics de la ciutat. A m¨¦s a m¨¦s, tots dos ofereixen men¨² del migdia, que no va gens malament despr¨¦s del dispendi de les vacances. Parlem del Caf¨¨ de l¡¯Acad¨¨mia, que va reobrir al juliol i t¨¦ una meravellosa terrassa a la pla?a Sant Just, i Casa Pince, que ho va fer a la primavera al carrer Ferran, convertit en un miracle entre cadenes de menjar r¨¤pid.

Caf¨¨ de l¡¯Acad¨¨mia, capipota i cargols amb romesco

Capipota, cargols amb romesco, calamars amb ceba, mandonguilles amb s¨ªpia, fricand¨®, xipirons amb mongetes de Santa Pau, bacall¨¤ amb samfaina o macarrons del cardenal s¨®n alguns dels plats que ofereix el renovat Caf¨¨ de l¡¯Acad¨¨mia, que tamb¨¦ t¨¦ un bon assortit de tapes com calamars a l¡¯andalusa, ensaladilla russa, braves, croquetes o diferents amanides. Res estrany, si no fos perqu¨¨ aquest restaurant est¨¤ al bell mig del barri G¨°tic, on costa trobar una carta aix¨ª.

Feia tres anys que aquest lloc emblem¨¤tic, obert el 1987, estava tancat, i ha estat el Grupo San Telmo qui s¡¯ha proposat recuperar-lo. L¡¯interior vol recordar a una casa de menjars tradicional, amb cadires de fusta, taules de marbre, rajola catalana de color mostassa, setrills de vidre verd i fins i tot porrons, i el que s¡¯hi pot menjar tamb¨¦. Amb preus competitius, el men¨² de migdia costa 16,95 euros, ¨¦s un restaurant que vol atreure els barcelonins, encara que per la seva situaci¨® ¨¦s f¨¤cil que s¡¯ompli de turistes.

El pa procedent del forn Vilamala (i tamb¨¦ el seu meravell¨®s milfulles de crema) o els formatges de Casa Carot s¨®n un exemple de l¡¯aposta pels prove?dos locals, amb la qual volen diferenciar-se de la majoria de locals del centre de la ciutat. No cal anar-hi a entaular-se, tant l¡¯horari com la carta, amb taules d¡¯embotits i tapes, tamb¨¦ permet fer-hi un aperitiu o picar alguna cosa a mitja tarda.

La reforma del local ha perm¨¨s obrir un gran finestral que banya de llum l¡¯interior i compta amb un pis de sota que s¡¯ha convertit en una bodega -amb gran representaci¨® de vins catalans naturals-, on tamb¨¦ hi cap una sala privada per a grups. La cuina est¨¤ oberta de forma ininterrompuda, de 12.00 h a 23.00 h, els set dies de la setmana i si trobeu lloc a la terrassa que tenen just al davant, a la tranquil¡¤la pla?a Sant Just, no ho dubteu i preneu posici¨®. Poques vegades menjareu com a casa (donant per fet que a casa es cuina) entre els empedrats carrers de la Barcelona antiga.

Casa Pince, una il¡¤lusi¨® al carrer Ferran

El carrer Ferran ¨¦s un dels que va quedar m¨¦s tocats per la pand¨¨mia de coronavirus, que va tancar la restauraci¨® i va deixar el centre de la ciutat buit com mai l¡¯hav¨ªem vist. Tamb¨¦ va ser un dels que va trigar m¨¦s en recuperar-se i, realment, ha quedat convertit en una via que est¨¤ a Barcelona per¨° podria estar a qualsevol ciutat del m¨®n, amb botigues i restaurants de franqu¨ªcia i cadenes que venen pizzes, gelats, carcasses de m¨°bils o bijuteria. Enmig d¡¯aquest quadre, hi ha una petita il¡¤lusi¨®, l¡¯obertura d¡¯un restaurant amb hotel que s¡¯anomena Casa Pince, igual que l¡¯establiment que van obrir Jean Pince i Catalina Ros el 1905.

Encara que fa anys que va desapar¨¨ixer i despr¨¦s el local va tenir altres llogaters, Casa Pince va ser c¨¨lebre a l¡¯¨¨poca pel seu esperit innovador, sent dels primers establiments de menjar per emportar, amb les croquetes i els menuts de pollastre rostits com a plats estrella. En una paret del local, pengen alguns records d¡¯aquella ¨¨poca, com cartes i altres documents, en un menjador petit i acollidor, amb un interiorisme actual que recorda el passat, una tend¨¨ncia omnipresent a la restauraci¨®. Cadires de fusta i mimbre, taules de marbre, rajola a les parets i vaixella cl¨¤ssica.

Fa cantonada amb el carrer d¡¯en Rauric i des dels finestrals es veu el tr¨¤fec de gent que busca una hamburguesa o un tall de pizza, per¨° aqu¨ª l¡¯oferta ¨¦s diferent, encara que tampoc ¨¦s cuina catalana. El xef, V¨ªctor Duarte, d¡¯origen brasiler i amb molta experi¨¨ncia al sector, explica que treballa amb productes locals per¨° ofereix una cuina amb influ¨¨ncies d¡¯arreu del m¨®n. Per exemple, a la carta hi ha uns bunyols de pernil amb t¨¤rtar de mel¨®, ajoblanco amb gamba vermella o ¨¤nec confitat amb salsa de carbassa, taronja i pr¨¦ssec.

Tamb¨¦ tenen un men¨² de migdia (18,50 euros) que canvia cada setaman, amb tres o quatre opcions de primer i tamb¨¦ de de segon, encara que algunes porten suplement. Aquesta ¨¦s la cirereta amb la que volen seduir els treballadors de la zona, com els funcionaris de l¡¯Ajuntament de Barcelona i el Palau de la Generalitat, que s¨®n a quatre passes. Tamb¨¦ ¨¦s un lloc per anar-hi a esmorzar o a fer-hi un brunch -la localitzaci¨® mana- tant per als clients de l¡¯hotel, de 25 habitacions, com per als turistes que campen per la zona. De fet, la cuina est¨¤ oberta sense interrupcions de 8.00 h a 22.30 h, un ampli horari habitual a la part vella de la ciutat, on hi ha clients per cada hora.