Dues pastisseries de Barcelona per refugiar-se les tardes de tardor

?s un bon pla de tardor anar a una pastisseria a mitja tarda, escollir un pastisset individual entre propostes llamineres que fan salivar i acompanyar-lo d¡¯un caf¨¨, un te o una copa de vi, cadasc¨² tria. A Barcelona no ¨¦s tan f¨¤cil fer-ho, perqu¨¨ moltes de les millors pastisseries no tenen espai de degustaci¨®. N¡¯hi ha de bon¨ªssimes, diria fins i tot que m¨¦s de les que ens mereixem (perqu¨¨ no hi anem prou, enredats amb brioixeria de dubtosa proced¨¨ncia), per¨° avui ens fixem en dues pastisseries on ens podem asseure a degustar filigranes que entren per la vista i compleixen les expectatives. A m¨¦s, s¨®n espais sofisticats, que donen solemnitat a aquest moment especial. No surt barat per¨° ho val. I una tarda ¨¦s una tarda.

La Pastisseria s¡¯ha renovat

Es diu justament La Pastisseria i aix¨° a vegades genera confusions. Quina? Em pregunten, i sempre responc, la del carrer Arag¨®, a tocar de la pla?a Letamendi. I crec que no ¨¦s tan coneguda com es mereix. Potser la renovaci¨® que acaba de fer li donar¨¤ molta m¨¦s visibilitat perqu¨¨ nom¨¦s des del carrer el canvi ¨¦s evident i el producte ressalta com no ho feia abans.

Ha estat tot un encert que els pastissers Josep Maria Rodr¨ªguez i Ana Jarqu¨ªn hagin apostat per una revisi¨® de marca en blanc. Tot el seu producte ¨¦s molt acolorit i ara llueix molt m¨¦s. Amb un mobiliari sobri i superf¨ªcies clares, que li donen un aire m¨¦s sofisticat, La Pastisseria compta amb botiga de pastissos i brioixeria d¡¯alta qualitat i amb un espai de degustaci¨® des de fa dotze anys.

Tenen una gran varietat de pastissos, que elaboren en format individual, ideals per prendre a mig mat¨ª o mitja tarda all¨¤ mateix, entaulats davant dels mostradors. Un dels seus cl¨¤ssics ¨¦s el pastisset de cirera, per¨° tamb¨¦ s¡¯enduen mirades el milfulles de vainilla i maduixes, la rosa de Sant Jordi o l¡¯individual de mojito. Si sou xocolaters no us heu de perdre l¡¯anomenat I love choco o el Puro Xoco.

Despleguen tota la seva creativitat quan arriben dates especials, com la Castanyada, Nadal o Sant Jordi, per¨° aquests dies tenen el past¨ªs especial de la Merc¨¨, fet a base d¡¯un sabl¨¦ cruixent, esponj¨®s de mel, figues i ametlles laminades. ?s un past¨ªs que es pot trobar en varies pastisseries de la ciutat, en un nou intent de consolidar una especialitat per a la gran festa de Barcelona. Els propers anys veurem si s¡¯acaba consolidant.

L¡¯Atelier s¡¯ha convertit en un cl¨¤ssic

L¡¯Atelier s¡¯ha convertit en cinc anys en una de les pastisseries m¨¦s premiades de la ciutat. El projecte d¡¯Eric Ortu?o i Ximena Pastor, que tamb¨¦ ¨¦s una escola de pastisseria, va a tota m¨¤quina i fa uns mesos van inaugurar un segon local a la zona alta, de manera que tenen dues pastisseries, l¡¯origin¨¤ria, al carrer Viladomat, i la nova de Dr Fleming, totes dues amb espai de degustaci¨® i terrassa.

Els dos establiments segueixen aquesta tend¨¨ncia a la sofisticaci¨®, amb un interiorisme m¨¦s semblant al d¡¯una joieria. L¡¯Atelier t¨¦ una exquisida proposta de pastissets individuals, molts d¡¯ells que juguen a enganyar la vista. Passa amb la caixeta de fruits vermells, la mitja llimona o el cactus. Per als xocolaters, elaboren del¨ªcies com el pastisset bean to bar o la fava de cacau.

La seva brioixeria tamb¨¦ ¨¦s una bona opci¨® per a les tardes que venen. Els croissants tenen forma de con i a m¨¦s del de mascarpone, un dels m¨¦s demandats, tamb¨¦ l¡¯elaboren amb farcit de festucs o de lemon pie. A m¨¦s, s¨®n altres especialitats de la casa el roll de canyella o el Kouign amann, una pasta que s¡¯ha posat de moda recentment, feta amb pasta fullada i mantega.

Encara que el fort ¨¦s la pastisseria dol?a, a L¡¯Atelier tamb¨¦ tenen una variada oferta salada, amb diferents tipus de brioix farcits d¡¯embotits de qualitat o els croissants de pernil i formatge planxats. Els caps de setmana ofereixen un brunch on no hi falten ous cuits a baixa tempertaura dins d¡¯un brioix o un entrep¨¤ de pastrami. El men¨² es complementa amb una pe?a dol?a, una beguda i caf¨¨. Qualsevol hora ¨¦s bona per deixar-s¡¯hi caure.