El cava busca el mercat jove

¡°Veiem que la cervesa patrocina molts actes per a joves. En terrasses, hotels i festivals. Al cava li falta aix¨°¡±. L'opini¨® de Toni de la Rosa Torell¨®, director comercial de les caves Torell¨®, resumeix el sentiment de bona part dels productors de cava. El sector veu en el p¨²blic jove una assignatura pendent. Malgrat la falta d'estad¨ªstiques, els cavistes no ho dubten gens: cal seduir els menors de 40 anys. Per aconseguir-ho, assagen t¨¨cniques de m¨¤rqueting i ofereixen productes adaptats al paladar d'aquest p¨²blic, m¨¦s dol?os.

Quin ¨¦s l'origen de l'origen d'aquest allunyament? Els representants del sector apunten a la imatge del cava com a beguda cerimonial. ¡°Ve de quan les coronacions del rei de Fran?a les feien a Reims, a la Xampanya¡±, explica Pere Bonet, president del Consell Regulador del Cava. En aquests ¨²ltims anys, el sector ha intentat allunyar-se d'aquesta imatge. No obstant aix¨°, les empreses l'han continuat promocionant ¡°en les campanyes de Nadal", afegeix Bonet. ¡°En conjunt tots ens hem cregut que el cava era un producte elitista, glamur¨®s¡±, precisa Pere Guilera, president de Pimecava, patronal de les petites caves.

Fins aqu¨ª el diagn¨°stic del problema. Les propostes abasten molts ¨¤mbits. De la Rosa, tamb¨¦ president de la Confraria del Cava, explica que l'organitzaci¨® ha encarregat un estudi a la Universitat Rovira i Virgili per con¨¨ixer ¡°quins s¨®n les afinitats dels joves¡±. El Consell Regulador del Cava, per la seva banda, va organitzar el Festival Cava Night. En la trobada, celebrada el juny passat al Moll de la Barceloneta, va oferir c¨°ctels amb cava a 250 joves. L'objectiu era ¡°demostrar que ¨¦s un producte que es pot prendre a la nit¡±, explica Bonet. A la trobada hi van assistir, a m¨¦s, bloguers i prescriptors de les xarxes socials per difondre l'esdeveniment entre el p¨²blic jove.

Per Jos¨¦ Lu¨ªs Nueno, professor de l'IESE, es pot aprendre del lambrusco i el prosecco, espumosos italians amb els quals el cava catal¨¤ competeix a l'exterior. Perqu¨¨ la seva comercialitzaci¨® facilita que els joves, acostumats a begudes amb bombolles com la coca-cola, beguin cava. I tamb¨¦ perqu¨¨ ¡°el lambrusco ha estat impulsat als restaurants¡± italians a l'estranger. Maria del Mar Torres, gerent de la patronal Institut del Cava, apunta que els cellers han de seguir aquesta tend¨¨ncia i pujar al?¡°boom internacional de la gastronomia espanyola¡±, als establiments oberts fora d'Espanya. El sector va vendre el 64% de la seva producci¨® a l'estranger l'any passat.

Nueno aconsella m¨¦s pres¨¨ncia del cava als grans esdeveniments, seguint l'exemple de cerveseres com Damm. Les empreses han fet passos en aquest ¨¤mbit. Joan Juv¨¦, president de Juv¨¦ i Camps, explica que el seu celler participa en ¡°activitats culturals i festivals¡± com les de Jardins de Pedralbes. Guillem Grael, director de m¨¤rqueting de Codorniu, assegura que l'empresa s'ha esfor?at perqu¨¨ alguns dels seus productes ¡°estiguin disponibles als locals de moda¡±. Aix¨ª mateix, aquesta casa i Freixenet, l'altra gran empresa del sector, patrocinen esdeveniments com la passarel¡¤la 080.

Les principals firmes han actualitzat la presentaci¨® d'alguns dels seus productes. En alguns casos, com Torell¨® i Codorniu, els cellers ha recorregut als serveis dels dissenyadors Custo i Mariscal per decorar les seves ampolles. Oscar Puig, director de m¨¤rqueting de Freixenet, recorda que la seva companyia comercialitza ampolles que es poden beure directament sense copa.