Cinc cafeteries per a sibarites

La passi¨® pel caf¨¨ i la recerca constant d'un gust original i intens ¨¦s el que mant¨¦ desperts, i no la cafe?na, els impulsors de petites cafeteries de Barcelona que se sumen a la moda internacional de l'specialty coffee. Amb els caf¨¨s d'especialitat, els amants d'aquesta beguda busquen retrobar les caracter¨ªstiques origin¨¤ries d'un producte que, generalment, ¨¦s molt viatger, i que quan el comprem al supermercat, torrat i molt no se sap quan, ja ha perdut bona part de la varietat de gustos que tenia quan es va collir. A les botigues i cafeteries on es pot trobar i tastar el caf¨¨ d'especialitat s'hi respira un ambient pausat i reflexiu, que contrasta amb la idea del caf¨¨ din¨¤mic i que s'engoleix a la barra del bar.

SlowMov

Precisament aquesta idea d'entendre el caf¨¨ com una beguda pausada ¨¦s l'objectiu principal d'aquesta cafeteria de Gr¨¤cia (carrer de Luis Ant¨²nez, 18) que neix arrelat en el moviment Slow per prendre consci¨¨ncia de l'origen i els processos als quals se sotmeten els productes que consumim. SlowMov tamb¨¦ ¨¦s una botiga on es venen altres menjars i on es fan tallers, cursos i jornades de mostra, per¨° l'estrella ¨¦s el caf¨¨, que prov¨¦ dels cafetars de K¨¨nia, Guatemala o el Brasil que la companyia francesa Coutume descobreix, es torra a la botiga mateixa i se serveix com a espresso, amb filtres o en infusi¨®. "El caf¨¨ t¨¦ tres naixements: el de la collita, el del moment de torrar-lo i el de moldre'l; com m¨¦s lluny estiguin del moment de beure'l, m¨¦s es perden les qualitats", diu Carmen Callizo, una de les impulsores del projecte.?

Nomad

La passi¨® per una beguda com el caf¨¨ porta a la recerca constant de nous gustos i formes d'aconseguir-los. El Nomad Coffee Lab ¨¦s un dels m¨¦s reconeguts de la ciutat pels seus baristes especialitzats i multipremiats, i per l'opci¨® que donen d'encarregar el caf¨¨ a l'engr¨°s o per a particulars via Internet. A m¨¦s de distribu?dor, Nomad ¨¦s tamb¨¦ una assessoria per a moltes cafeteries de Barcelona, i organitza cursos per fer caf¨¨ amb filtres, a m¨¤quina o per jugar amb la llet fent dibuixos a la tassa. El seu laboratori i cafeteria es troba amagat al passatge de Sert, 12.

Wer-Haus

Un altre laboratori, tamb¨¦ de caf¨¨s. La Wer-Haus ¨¦s un local amb moltes funcions: tant hi pots comprar una samarreta hipster com visitar la seva galeria, com presenciar la seva recerca de la beguda marr¨® perfecte. Caf¨¨s amb filtres, amb aerospress, infusionat durant 24 hores i servit amb gel (cold brew, se'n diu). Tot ho trobareu al carrer d'Arag¨®, 287.

Black Remedy

L'inter¨¨s pel caf¨¨ de filtres i pel producte fidel al seu origen va comen?ar a pa?sos com els Estats Units o Austr¨¤lia, on des de fa anys es fa recerca sobre les maneres de servir el caf¨¨ i hi proliferen les botigues especialitzades. Precisament s¨®n els turistes d'aquests pa?sos els que, un cop a Barcelona, no volen renunciar als seus costums i busquen una cafeteria c¨¨ntrica, tur¨ªstica i d'especialitat. La troben al Black Remedy, on el caf¨¨ surt d'una de les poques m¨¤quines Slayer de Catalunya, i la beguda es pot combinar amb esmorzars, dinars i berenars, al carrer de la Ciutat, 5.

Satan¡¯s Coffee Corner

No sabem si ¨¦s el rac¨® on l'¨¤ngel caigut aniria a fer un caf¨¨ per espavilar-se en un dia atrafegat, per¨° al n¨²mero 11 del carrer de l'Arc de Sant Ramon del Call qualsevol ¨¤nima errant hi pot anar a buscar un caf¨¨ per emportar que sigui, tamb¨¦, de qualitat. Amb vasos de paper, sucre per als heretges (a altres cafeteries d'especialitat el sucre est¨¤ prohibit) i un palet per remoure la beguda, els clients en tenen prou per gaudir d'un dels seus caf¨¨s a m¨¤quina o de filtre, encara que tamb¨¦ pot seure en algun dels tamborets que hi ha distribu?ts pel petit local. Si hem d'anar a l'infern, com a m¨ªnim que hi hagi caf¨¨ (i wifi!).