Cinc llocs a Barcelona per fondre¡¯s amb un past¨ªs de formatge

Jon Cake

JonCake t¨¦ tants pastissos de formatge com et puguis imaginar. De tres mides diferents -petita, mitjana i gran- per a aquells m¨¦s golafres per¨° tamb¨¦ pels qui el postre ja ¨¦s massa. Amb sabors de tota mena, experimentant amb desenes de tipus de formatges i combinant-los de formes inimaginables. En Jon Garc¨ªa ¨¦s el mestre pastisser que va decidir fer un canvi radical en la seva vida i passar de l¡¯enginyeria aeron¨¤utica a l¡¯elaboraci¨® artesanal de pastissos de formatge. Als 27 anys va abandonar la vida estable i c¨°moda que l¡¯acompanyava i va dedicar-se en cos i ¨¤nima a la cuina passant, abans de crear JonCake, per El Celler de Can Roca, La Tasquer¨ªa i Lera. Una de les qualitats de la pastisseria ¨¦s que cada setmana pots trobar una nova opci¨® anomenada ¡®L¡¯Especial¡¯ que porta sabors diferents com formatge de Ma¨®, xocolata blanca i albahaca o Nutella. Si et passes pel compte d¡¯Instagram de la botiga, en Jon t¡¯explicar¨¤ cada setmana l'origen i les propietats d¡¯un dels formatges que fa servir per elaborar els seus pastissos. Carrer dels Assaonadors, 29

La Dramerie

Aquesta pastisseria vol fer honor al seu nom, La Dramerie, i que els seus postres convidin al drama. Ja ho diu el seu lema: ¡°Pastissos per a plorar, per¨° del gust¡±.Per a tastar-los has d¡¯anar fins la Gelateria Da Gallo, al Carrer Mallorca 277. Aqu¨ª els pastissos de formatge no s¨®n els ¨²nics protagonistes; tamb¨¦ destaquen els tiramis¨²s i els brownies. La Sof¨ªa i en V¨ªctor s¨®n la parella que va sortir de la sisena edici¨® del programa culinari MasterChef i que m¨¦s endavant va decidir crear aquest espai que evoca al drama per¨°, alhora, vol posar-hi soluci¨® a trav¨¦s dels dol?os. Units per la televisi¨® per¨° tamb¨¦ per la seva passi¨® gastron¨°mica van fer possible La Dramerie. Una de les novetats de fa ben poc ¨¦s el past¨ªs de formatge amb festuc de Bronte. Carrer de Mallorca, 277

Chis&Keik

Prop de l¡¯hist¨°ric Bar Tom¨¢s de Sarri¨¤, on es poden tastar les m¨¦s famoses patates braves de la ciutat, hi ha un espai on es reserven per al postre. Chis&Keik ve des de l¡¯illa americana de Nantucket, on es desenvolupa el cl¨¤ssic de Moby Dick, escrit per Herman Melville. L¡¯Asun i el Xavier s¨®n dos germans que, aprofitant l¡¯experi¨¨ncia personal viscuda als Estats Units, van decidir obrir aquest obrador l¡¯octubre de 2019. Les seves especialitats s¨®n el past¨ªs de formatge i el de pastanaga. Del primer s¨®n capa?os d¡¯elaborar m¨¦s de 100 tipus, variant en les textures i els sabors. Amb torr¨® de Xixona, amb gorgonzola i nous, amb t¨¨ matxa¡­ Sempre amb un estil nord-americ¨¤ i, m¨¦s concretament, neoyorqu¨ª. A m¨¦s, estan disposats a personalitzar el past¨ªs al gust del client perqu¨¨ tastar-lo sigui una experi¨¨ncia ¨²nica i diferent per a cadasc¨². Carrer de Cornet i Mas, 53

The Cake Man Bakery

Al barri del Poblenou trobem The Cake Man Bakery. Un lloc amb influ¨¨ncia australiana i anglesa per trobar opcions dolces de tot tipus. En Hayden Colledge, nascut a Austr¨¤lia, va obrir aquest establiment a principis de 2020 per oferir productes diferents, amb aquest toc d¡¯altres zones del m¨®n i poder crear un nou tipus de pastisseria a la Ciutat Comtal. De pastissos de formatge n¡¯hi ha de molts tipus. Amb fruita de la passi¨®, amb caramel salat, amb taronja o d¡¯altres m¨¦s t¨ªpiques amb mores. En Hayden ofereix opcions veganes i sense lactosa i, si el client ho demana, tamb¨¦ pot anar amb compte amb els ous, la mantega i la farina. Tot al gust del consumidor. Sempre fent servir els millors productes, ¨°rganics i de temporada. Carrer de l¡¯Amistat, 18

Sil's Cakes

Si el que busques ¨¦s un tipus de past¨ªs molt m¨¦s extravagant, amb decoracions estramb¨°tiques i sabors ¨²nics, Sil¡¯s Cakes ¨¦s l¡¯opci¨® m¨¦s encertada. Al m¨ªtic barri de Gr¨¤cia, aquesta pastisseria dona el toc americ¨¤ que tan lluny queda de la ciutat de Barcelona. Durant les festes nadalenques, el past¨ªs de formatge amb torr¨® de Xixona de Sil¡¯s Cakes ha estat el postre ideal, per¨° malgrat hagi passat aquesta festivitat, encara hi ha moltes altres opcions a provar. De festucs i fruits vermells, de cinnamon rolls, o un cl¨¤ssic a l¡¯estil Nova York amb melmelada de fruits vermells. Tamb¨¦ hi pots trobar tot tipus de dol?os, des de galetes, coulants i brownies. La S¨ªlvia Gonz¨¢lez, encarregada d¡¯aquest obrador, ha recollit totes les receptes que ofereix a l¡¯establiment de Gr¨¤cia a un llibre per inspirar i ajudar a aquells que vulguin comen?ar a endinsar-se en l¡¯art de la pastisseria. Carrer del Torrent de l'Olla, 62