Enamorados de la garnacha
El grupo vit¨ªcola Comando G, formado por un par de amigos, recupera vides y elabora vinos en una peque?a bodega de Cadalso de los Vidrios
"Los grandes vinos no se elaboran, se cultivan". Daniel G. Jim¨¦nez-Landi es en¨®logo y reflexiona en su bodega junto a su compa?ero de profesi¨®n Fernando Garc¨ªa. Los dos forman Comando G, un grupo vit¨ªcola con el que han rescatado vides en Cadalso de los Vidrios, a 80 kil¨®metros de Madrid, y han lanzado vinos de uva garnacha que han puesto a la zona "en el mapa internacional".
El proyecto naci¨® en 2008 en las inmediaciones de la sierra de Gredos de la pasi¨®n de amigos que cursaron el m¨¢ster de Enolog¨ªa de la Universidad Polit¨¦cnica. Mientras trabajaban en otras bodegas lanzaron sus primeros vinos. "Al principio lo hicimos como un hobbie, con la idea de hacer el vino que nos gustar¨ªa beber". Los primeros a?os lanzaron entre 2.000 y 3.000 botellas sacando recursos de donde pod¨ªan bajo el nombre de la m¨ªtica serie de anime de los a?os ochenta con la que crecieron.
Cuatro a?os despu¨¦s, alquilaron una bodega de 200 metros cuadrados donde este a?o producir¨¢n en torno a 50.000 botellas. "Se nota el cambio clim¨¢tico, otras vendimias hemos sacado cerca de 70.000", se?ala Garc¨ªa. Uno de sus vinos m¨¢s alabados fue La bruja Aver¨ªa, de 2015. ?Qu¨¦ hace tan especial a esta zona vit¨ªcola?: "Los vi?edos del siglo XV, los suelos de granito y el clima de monta?a que forman una combinaci¨®n climatol¨®gica ¨²nica en el mundo", explican los bodegueros.
Definen sus vinos como "frescos, elegantes, para amantes de los cl¨¢sicos". Pero lo que m¨¢s les llena es "la recuperaci¨®n socioecon¨®mica de la zona" de la que son impulsores junto a otras bodegas. Durante el proceso de aprendizaje, los dos amigos se?alan que es esencial viajar, catar grandes vinos. "Igual que para un escritor leer las grandes obras literarias", se?alan.
El proyecto est¨¢ formado 10 trabajadores (40 en vendimias) y 16 hect¨¢reas en tres valles diferentes: el Ti¨¦tar, Alberche y Alto Alberche, con vi?edos que llegan a los 1.200 metros. Trabajan con m¨¦todos de la viticultura biodin¨¢mica y su gran inspiraci¨®n son los vinos que se salen de la regi¨®n francesa de Borgo?a. "Nuestra gran referencia es la regi¨®n de Borgo?a y nuestra aspiraci¨®n es hacer grandes vinos que expresen el paisaje y la zona", afirman.
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