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ME BAJO EN CALLAO
Columna
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A qui¨¦n le importa

La autora denuncia la precarizaci¨®n del sector hostelero en Madrid a trav¨¦s de la experiencia laboral de un amigo, antiguo encargado de un bar de copas en el distrito Centro

Nieves Concostrina
Una pareja pasea delante de un bar por una calle del Barrio de las Letras, en Madrid.
Una pareja pasea delante de un bar por una calle del Barrio de las Letras, en Madrid. SANTI BURGOS

¡°Es que no hay derecho¡­ ?t¨² lo est¨¢s viendo?¡±, se me lamentaba mi amigo Manu hace cuatro o cinco a?os. Era entonces encargado de un bar de copas que tambi¨¦n ofrec¨ªa una escasa oferta de pinchos cal¨®ricos de esos que te sacian y te asientan el est¨®mago cuando a la una o las dos de la ma?ana est¨¢s que muerdes las farolas por no haber cenado a tu hora. El bar estaba en los aleda?os de Huertas. Ya no.

Manu se trabajaba el local como si fuera suyo, y se lo llevaban los demonios cada vez que ve¨ªa a un indio, calle arriba, calle abajo, ofreciendo al personal latas de cerveza. Baratas. Y como pillara al chino con una caja de cart¨®n y un par de bocatas de pan correoso, relleno con cuatro lonchas transparentes de un salchich¨®n de a cinco euros el kilo, entonces ya Manu se desataba.

¡ª ?Es que no hay derecho, joder! ?Que este t¨ªo est¨¢ vendiendo una mierda de bocadillos a dos euros! ?Y por todo el morro¡­ ah¨ª¡­ sin pagar impuestos¡­ sin controles sanitarios! ?Y la gente va y los compra! ?Yo es que alucino!

¡ª Enti¨¦ndelo, Manu¡­ lo tuyo es m¨¢s caro. A estas horas, a muchos les da igual si el salchich¨®n es de pl¨¢stico y el pan est¨¢ chicloso.

¡ª Perdona, bonita¡­ lo m¨ªo no es m¨¢s caro. Cuesta m¨¢s dinero porque hay que pagar luz, y agua, y local¡­impuestos, proveedores, limpieza¡­ ?y papel del v¨¢ter! Y presentar papeles a la poli cuando los pide, y tener hojas de reclamaciones. ?Qu¨¦ paga ese t¨ªo? ??Eh?! ?Nada! ?Es que la gente no se da cuenta de que as¨ª se va todo a la mierda?

¡ª A la gente le da lo mismo a d¨®nde te vayas t¨² y tu bar. Si tu pincho de jam¨®n con tomate vale cinco, y el chino ofrece un bocata cochino por dos, se lo compran al chino y punto pelota. No es tan dif¨ªcil de entender. ?O ya no te acuerdas de cuando comprabas ced¨¦s piratas por dos euros porque¡­ total¡­ para qu¨¦ pagar 18?

¡ª No es lo mismo¡­

¡ª ?Por qu¨¦ no es lo mismo? ?Porque ahora el trabajo pirateado es el tuyo, no el del m¨²sico? ?Conoces el famoso poema del alem¨¢n Martin Niem?ller?

¡ª ?Martin Niequ¨¦¡­?

¡ª Da igual. Dice: Primero piratearon los discos, y yo no dije nada, porque yo no era m¨²sico. Luego piratearon los libros, y yo no dije nada, porque yo no era escritor. Luego vinieron los VTC, y yo no dije nada, porque yo no tengo un taxi. Luego aparecieron pisos tur¨ªsticos a cascoporro, y yo no dije nada, porque yo no trabajo en el sector hostelero. Luego surgieron chinos que vend¨ªan bocatas chiclosos e indios que ofrec¨ªan cervezas¡­ y ya no quedar¨¢ nadie a quien le importe que tu jefe tenga que cerrar el bar.

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