?C¨®mo se aprende a cocinar?

Hoy d¨ªa se da por sentado que cuando una pareja se independiza ya sabe cocinar. Pero, ?qui¨¦n le ha ense?ado? La antigua transmisi¨®n familiar se ha debilitado y las tareas dom¨¦sticas se comparten cada vez m¨¢s. Lo l¨®gico, por tanto, es que alguien se preocupe de ense?ar a los j¨®venes a cocinar; a los j¨®venes y a cualquiera que quiera hacer un reciclaje (nunca es tarde para aprender). Tendr¨ªa que haber lugares donde se dieran nociones de cocina tan b¨¢sicas como fre¨ªr un huevo, hervir el arroz o preparar una ensalada. Es cierto que abundan los cursos de cocina, pero suelen ser de un nivel superior. ?Qui¨¦n puede ense?ar las cincuenta recetas b¨¢sicas de cocina? Pienso que la Administraci¨®n deber¨ªa jugar un papel importante en este ¨¢mbito y que en la escuela ya se tendr¨ªa que ense?ar a los ni?os a diferenciar la calidad de los productos y a comer de una manera equilibrada. Ya se hace en algunos lugares, pero no est¨¢ generalizado. ?D¨®nde pueden aprender los j¨®venes a cocinar? No pienso que la Universidad sea el lugar adecuado, pero habr¨ªa que pensarlo bien, puesto que cocinar es algo importante, que puede ocuparnos hasta tres o cuatro horas diarias. Al fin y al cabo, si aprendemos Educaci¨®n F¨ªsica en la escuela, ?por qu¨¦ no a cocinar?, que tambi¨¦n sirve para cuidar el f¨ªsico. Los fabricantes y distribuidores de alimentos tambi¨¦n deber¨ªan implicarse para que la gente pueda aprender a cocinar o a reciclarse en este ¨¢mbito. Alg¨²n d¨ªa habr¨¢ que dar el primer paso, pero empieza a ser urgente.

En la escuela se tendr¨ªa que ense?ar a los ni?os a comer de una manera equilibrada

- TOMANDO C?CTELES EN UN D?A DE VERANO. Aunque los c¨®cteles se preparen durante todo el a?o, sin duda alguna el calor nos incita m¨¢s a tomarlos. La imagen de alguien bebiendo un c¨®ctel junto a una piscina ya est¨¢ archivada en nuestra memoria como un sue?o paradisiaco. Si est¨¢ en casa y le apetece divertirse, puede preparar un mojito, una caipiri?a o un daiquiri con la receta tradicional (que puede encontrar en un libro o en Internet). Nuestro toque personal consistir¨¢ en que, una vez preparados, pondremos los c¨®cteles en el congelador y esperaremos cinco o seis horas para tom¨¢rnoslos. Ser¨¢n o bien unos c¨®cteles granizados o unos granizados de c¨®cteles. Otra opci¨®n es la de triturar frambuesas frescas y a?adir Campari. As¨ª tendr¨¢ una versi¨®n del zumo de naranja con Campari, pero con un toque de originalidad. Otra posibilidad es la de sustituir el lim¨®n que lleva una caipiri?a por fruta de pasi¨®n. ?ste es uno de mis c¨®cteles preferidos y la verdad es que cuando hace calor te los tomas de dos en dos. Para acabar, un c¨®ctel de tarde. Compre un bote de lichis, que es una de las conservas m¨¢s extraordinarias que existen, tritura el contenido, lo pasa por el colador y le a?ade grapa. As¨ª obtendremos un c¨®ctel fusi¨®n: fruto oriental con licor italiano.

- CALABAC?N. El calabac¨ªn es una de las verduras por excelencia del verano. Tenemos en primer lugar el peque?o, que muchas veces se vende con su flor. La flor, rebozada y frita, est¨¢ buen¨ªsima como aperitivo y, a?adi¨¦ndole az¨²car, tendremos un postre original. En cuanto al peque?o calabac¨ªn en s¨ª, cortado en finas l¨¢minas con la ayuda de la mandolina, mezclado con virutas de parmesano y sazonado con sal, aceite, lim¨®n y or¨¦gano seco, nos dar¨¢ una ensalada original. Si prefiere la versi¨®n caliente, coja calabacines medianos, c¨®rtelos en rodajas, salt¨¦elos de modo que queden crujientes con un poco de aceite de oliva, s¨ªrvalos con peque?os chipirones y saz¨®nelo todo con un perejil triturado con aceite de oliva. Si tiene calabacines grandes, haga un corte a lo largo de cada uno de ellos de un cent¨ªmetro de grosor, salt¨¦elos en la sart¨¦n y coloque encima unas rodajas de tomate, mozzarella, champi?ones y anchoas. Cali¨¦ntelo en el horno y obtendr¨¢ un calabac¨ªn pizza para los no muy amantes de las masas. Otra opci¨®n es la de elaborar, con calabac¨ªn, berenjena y pimiento, una sanfaina o pisto y rellenar con ella unos tomates medianos, que pondremos al horno durante unos cinco minutos. Al sacarlos, se sazonan con aceite de oliva virgen y ya est¨¢n a punto para comer. (Con la colaboraci¨®n de Xavier Moret).