Una ¡®escuela¡¯ para ser buen hostelero

La cita con el sector de la hosteler¨ªa y las tendencias en alojamientos y establecimientos de restauraci¨®n celebra una nueva edici¨®n en Ifema del 24 al 26 de febrero. Hospitality Innovation Planet (HIP) naci¨® hace cuatro a?os como una feria con vocaci¨®n internacional que recopila las novedades e innovaciones en el sector hotelero. En su cuarta edici¨®n, HIP ampl¨ªa espacio y cuenta con 500 marcas expositoras. A pesar de la estacionalidad, el sector represent¨® en 2018 el 6,2% del PIB, seg¨²n recoge el Anuario de Hosteler¨ªa de Espa?a.

¡°Este a?o presentamos el mayor laboratorio internacional de tendencias y nuevos conceptos para Horeca¡±, resume el director de la cita, Manel Bueno, que resalta la importancia del congreso. En ¨¦l se impartir¨¢n talleres y charlas en 10 auditorios con 450 expertos internacionales, ¡°espec¨ªficos para cada perfil profesional y tipolog¨ªa de negocio, desde empresarios a directivos y personal de la hosteler¨ªa¡±. Pone como ejemplo el evento Hotel Trends, que abordar¨¢ temas como ¡°la sostenibilidad, los modelos de crecimiento, la experiencia de cliente y la digitalizaci¨®n¡±, as¨ª como el an¨¢lisis de los p¨²blicos por generaciones.

En esa vocaci¨®n digital que ya dej¨® notar su m¨²sculo en su tercera edici¨®n, HIP pondr¨¢ en marcha un foro de rob¨®tica para la restauraci¨®n. Adem¨¢s, los restaurantes tendr¨¢n un espacio especial a trav¨¦s del evento Restaurant Trends, dirigido a directivos, apunta Bueno. Uno de los sellos de la internacionalizaci¨®n lo pondr¨¢ la Agenda USA. ¡°Aunque no hay que dejar de mirar qu¨¦ pasa fuera, en Espa?a no debemos tener nada que envidiar a otros pa¨ªses en innovaci¨®n¡±.

A final de a?o se hizo un llamamiento para la participaci¨®n del personal de direcci¨®n y de gesti¨®n hotelera y en sala, ¡°que se suma al encuentro de directivos de proveedores de la cadena de distribuci¨®n¡±, explican desde HIP. Tambi¨¦n se abri¨® a la participaci¨®n el Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum, puesto en marcha por el Basque Culinary Center. Adem¨¢s, el experto en restauraci¨®n digital Diego Coquillat celebrar¨¢ en el marco del Congreso el concurso The Best Digital Restaurants, ¡°donde se reconocer¨¢n las mejores iniciativas y esfuerzos digitales del mundo de los restaurantes y la gastronom¨ªa¡±, apunta Coquillat.

¡°Son muchas las tendencias que suceden a la vez, como el crecimiento imparable de la comida por demanda, que dan lugar a nuevos conceptos de restauraci¨®n¡±, detalla el director de la cita, en referencia a los tradicionales supermercados. Seg¨²n destaca, ¡°negocios como Mercadona est¨¢n convirtiendo sus establecimientos en un h¨ªbrido entre el take away, mercado y hosteler¨ªa, y van a competir por la llamada cuota de est¨®mago¡±.

Comida saludable

Otra de las tendencias que dar¨¢n que hablar en esta edici¨®n es el inter¨¦s del comensal ¡°por lo saludable, la proximidad y la sostenibilidad. Son hoy tendencias clave a la hora de decidir, lo que da lugar a nuevos conceptos y modelos de negocio¡±, resume.

El congreso pretende consolidarse como un punto de encuentro en su categor¨ªa ¡°hacia la innovaci¨®n constante para hacer crecer sus negocios¡±. Es, seg¨²n subraya el director, ¡°el evento del sector con mayor porcentaje de negocio por contacto realizado¡±. Por eso, lo define como ¡°un m¨¢ster de tres d¨ªas imprescindible y de gran valor para cualquier profesional que quiera adquirir nuevos conocimientos y aprender nuevas f¨®rmulas para mejorar la competitividad de su negocio¡±. Este a?o, al programa se sumar¨¢ tambi¨¦n un Congreso de Dependencia y Sanidad.