Reinventarse para sobrevivir

Son los peque?os h¨¦roes de la pandemia que se niegan a bajar la persiana. Los mismos que robando horas al sue?o se han encerrado en reuniones sin fines de semana y han puesto boca abajo cada tormenta de ideas. Todo para hallar alternativas a sus modelos de negocio ahora arruinados por las restricciones del coronavirus. No morir es la consigna de estos aut¨®nomos y pymes que se han reinventado para hacer frente a la mayor crisis de ingresos que vive Espa?a. Una hecatombe que ha llevado a la quiebra a m¨¢s de 200.000 empresas en los nueve primeros meses de 2020, seg¨²n el INE.

Reemprender sobre las cenizas es lo que han elegido para remontar al menos algo de sus cuantiosas p¨¦rdidas. La mayor¨ªa procede de los sectores m¨¢s castigados, como el turismo, la hosteler¨ªa y el ocio nocturno. Ejemplos como el del empresario Antonio Solera, que trabaja para reconvertir su Klaatu Caf¨¦ en apartamentos tur¨ªsticos, pese ¡°a una burocracia eterna¡±, o el de Martin Fleischer, que ha transformado su mes¨®n en un espacio de coworking e incubadora de empresas. ¡°La reconversi¨®n al delivery, al take away y a las terrazas supone un impulso sin precedentes para la hosteler¨ªa, que ha venido para quedarse¡±, seg¨²n Jos¨¦ Luis Yzuel, presidente de Hosteler¨ªa de Espa?a. Estas son otras historias de reconversi¨®n.

De tablao flamenco a caf¨¦. Anja Vollhardt regenta el caf¨¦ Ziryab, que naci¨® hace seis a?os como tablao. Cuando a inicios del a?o pasado empezaron las cancelaciones del p¨²blico internacional, ¡°supimos que se avecinaba algo gordo¡±. Confiesa haber perdido ¡°mucho dinero¡±, pero se aferra a ¡°mantener el local abierto contra viento y marea¡±. Solicit¨® una terraza y recurrieron al ensayo-error. ¡°Probamos a dar desayunos, pero no funcion¨®¡±. Ahora ¡°caminamos¡± con una tarde m¨¢s frecuentada en la que ¡°el buen tiempo tambi¨¦n ayuda¡±. El tablao ha pasado de facturar 50.000 euros el ¨²ltimo trimestre de 2019 a menos de una tercera parte como caf¨¦.

Vollhardt, que ha recuperado el espect¨¢culo en s¨¢bado y domingo, pero ha pasado de un aforo de casi 100 personas a las 28 permitidas con la covid, reconoce que ¡°no compensa porque la contrataci¨®n del artista es cara y no se cubren gastos¡±. Por ello, urge a la Asociaci¨®n Nacional de Tablaos Flamencos de Espa?a, ANTFE, ¡°un plan de ayudas¡± porque vaticina que ¡°los tablaos est¨¢n en riesgo de extinci¨®n¡±. Lo que confirma su presidente y propietario del emblem¨¢tico Corral de la Morer¨ªa, Juan Manuel del Rey, quien califica de ¡°dram¨¢tica¡± la situaci¨®n de los 93 tablaos de flamenco de Espa?a.

Un sector que factura el 1% con respecto a 2019 al permanecer cerrados el 95% de los espect¨¢culos, lo que ha provocado ya la quiebra del 30%. ¡°Si las ayudas no llegan a tiempo o son insuficientes se acaba el flamenco¡±, apunta Del Rey. Un negocio que mueve al a?o m¨¢s de cinco millones de turistas internacionales que se dejan en Espa?a unos 5.800 millones de euros en sus visitas. ¡°Con la desaparici¨®n del tablao, muere tambi¨¦n el bailaor porque es su raz¨®n de existir¡±.

De ¡®catering¡¯ a plat¨® de televisi¨®n. Medems Catering pas¨® de una facturaci¨®n en 2019 de 3,7 millones a 362.000 euros el a?o pasado, ya reconvertido en plat¨® de televisi¨®n. Su cuartel general, un edificio de cuatro plantas en la madrile?a calle de Conde de Casal, fue clausurado sine die el 11 de marzo y con sus 22 trabajadores en ERTE. ¡°Se nos cay¨® el mundo a los pies, sin eventos, fiestas, bodas o banquetes¡­ Pero rendirse no era una opci¨®n¡±, mantiene su cofundador Michel de Fuentes. Noches en vela, reuniones sin fin, vueltas y m¨¢s vueltas ¡°valorando necesidades no cubiertas¡±.

Se decidieron finalmente por lanzar un aula de demostraci¨®n gastron¨®mica virtual con cobertura para 30 participantes. ¡°Montamos un plat¨® de televisi¨®n con cuatro c¨¢maras y dos t¨¦cnicos, y ?acci¨®n! Cada participante recibe una caja con los ingredientes precocinados de un men¨² para dos personas, se conecta a nuestro enlace, y el chef explica c¨®mo cocinarlo en tiempo real¡±, se?ala De Fuentes. Vendemos el pack a empresas que buscan reunir, motivar o premiar a sus empleados y clientes. Sobre las ayudas directas anunciadas por el Gobierno, el director financiero de Medems Catering, Luis Gonz¨¢lez-Mesones, se confiesa ¡°poco optimista¡± porque ¡°suelen incluir condiciones muy complicadas¡±.

De bar a ¡®e-commerce¡¯. Manu Mara?¨®n no se lo puede creer. De su receta milenaria del boquer¨®n en salaz¨®n o anchoa, guardada y lacrada a buen recaudo en un banco, ha eclosionado la venta electr¨®nica en la pandemia. Del bar Txepetxa, en San Sebasti¨¢n, un local de apenas 50 metros cuadrados, a pedidos por internet en toda la geograf¨ªa mundial. ¡°Empezamos la venta digital ante una demanda que se multiplicaba por env¨ªos de clientes a sus mayores en el confinamiento¡±. ¡°Nos explot¨® internet, un modelo de negocio que apenas hab¨ªamos trabajado y para el que ahora buscamos socios en toda Espa?a¡±, dice Mara?¨®n. Confiesa que la f¨®rmula magistral de su anchoa le ha ¡°salvado¡± en su sector, cuya media de p¨¦rdidas en el Pa¨ªs Vasco no baja de 100.000 euros.

De vender entradas a bambas veganas. A Jorge Caprile, experto en marketing deportivo, la pandemia le pill¨® trabajando en la venta digital de entradas de f¨²tbol. Sin p¨²blico en los partidos, su fortaleza tecnol¨®gica impuls¨® su reconversi¨®n. Busc¨® socia y, con los 70.000 euros ahorrados, lanz¨® Vegtus, una start up de venta de zapatillas ecol¨®gicas. ¡°Eleg¨ª el nopal, tejido que sale del cactus, porque no se mata a la planta al coger sus hojas y su producci¨®n apenas requiere agua¡±. Como emprendedor, Caprile ha buscado ¡°ofrecer un producto en cuya fabricaci¨®n no se vulneren los derechos humanos¡±. Exporta a M¨¦xico, Italia, Francia y Reino Unido.

De discoteca a cocteler¨ªa diurna. La licencia para abrir como bar y que su casero les condonara la deuda durante el cierre ¡°nos ha salvado de la ruina¡±, afirma David Ponziano, socio de la Sala Specka. Para cambiar el modelo de negocio ¡°reformamos el local, compramos nuevo mobiliario y contratamos personal cualificado en cocteler¨ªa¡±. A?ade que ahora pagan el 60% de alquiler y que han aumentado t¨ªmidamente los ingresos ¡°al incluir carta de picoteo¡±. Estamos facturando el 25% de los 40.000 euros mensuales previos a la covid, pero aqu¨ª seguimos¡±.