La escuela de cocina de las estrellas

Hasta hace algunas d¨¦cadas ser cocinero no era una profesi¨®n de prestigio. Desde hace unos a?os y tras el bum de la cocina espa?ola y mediterr¨¢nea, y de la posici¨®n medi¨¢tica de muchos cocineros, se ha convertido en un oficio de ¨¦xito. Premisas que han provocado que el sector de la hosteler¨ªa demande m¨¢s formaci¨®n y se reinvente en busca de nuevas oportunidades. Pero, aun as¨ª, parece que la educaci¨®n por internet, ahora en pleno auge, no ha calado lo suficiente en este sector.

Estas y otras razones llevaron a Jordi Ber, junto con su antiguo socio Mart¨ªn Caleau (ambos fueron cofundadores de Habitissimo), y otros nombres relacionados con el sector como Vicente Fortea, Lorena Hidalgo, In¨¦s Calle y Mar¨ªa Parareda, a lanzar en julio de 2020 una ciberescuela que cubriera este hueco. ¡°Muchos trabajadores de la hosteler¨ªa que han estado en casa durante la pandemia demandaban formaci¨®n. Nosotros llegamos para satisfacer esa necesidad y adem¨¢s a buen precio¡±, afirma Ber.

Para ponerla en marcha realizaron una inversi¨®n inicial de 500.000 euros, reunidos a partes iguales entre fondos propios y una ronda de inversi¨®n entre familiares y amigos. En la actualidad imparte 100 cursos, a los que suma uno nuevo cada semana, para todos los niveles, tanto aficionados como profesionales. ¡°Descomponemos lo que puede durar un curso de un a?o en p¨ªldoras. Por ejemplo, de cocina al vac¨ªo tenemos siete entre carne, pescado, iniciaci¨®n¡­, y cada uno elige el que m¨¢s le conviene¡±, explica Ber. La media de duraci¨®n de cada curso es de 90 minutos, que se dividen en lecciones de dos o tres minutos. ¡°Esto te permite ver una clase en cualquier momento y casi en cualquier lugar¡±, a?ade.

Cuentan con 1.000 suscriptores que han comprado m¨¢s de 10.000 cursos, que van desde cocina vegetariana a c¨®mo hacer el gin-tonic perfecto o c¨®mo montar un plan de negocio para el bar o restaurante. Unos cursos que tienen un precio medio de 20 euros y que pueden adquirirse sueltos, mediante paquetes que incluyen varios cursos o a trav¨¦s de una suscripci¨®n anual que cuesta 15 euros al mes. Entre sus profesores cuentan con m¨¢s de 15 estrellas Michelin, como Pepe Solla, Ram¨®n Freixa y Paco P¨¦rez, entre otros. ¡°Nos diferencia la diversidad y el volumen de contenido, adem¨¢s de la calidad del profesorado¡±, asegura el cofundador. Scoolinary cuenta con ocho empleados y ha facturado 250.000 euros, sin beneficios de momento.