Cruzcampo reinventa su lugar de origen con un espacio dedicado a la cultura cervecera

La Factor¨ªa Cruzcampo, el proyecto estrella de la fundaci¨®n de la compa?¨ªa cervecera, abrir¨¢ sus puertas al p¨²blico el 1 de junio en Sevilla, despu¨¦s de seis a?os de obras y una inversi¨®n de seis millones de euros, para mostrar los resultados de su programa Talento Cruzcampo. ¡°La pandemia ha afectado especialmente al sector de la hosteler¨ªa y ha hecho que el desempleo juvenil crezca en Espa?a hasta el 40%, el doble que la media europea. Por eso en noviembre del pasado a?o creamos este proyecto con becas de formaci¨®n para j¨®venes de 18 a 30 a?os al que se presentaron 500 personas. Hemos empezado con 40 chicos que vienen de todas las provincias y de ocho nacionalidades, pero a lo largo del a?o pasar¨¢n por aqu¨ª 150¡±, ha explicado Regla Bejarano, directora de la Fundaci¨®n Cruzcampo, este viernes en la inauguraci¨®n del espacio a la que han asistido la vicepresidenta del Gobierno Carmen Calvo, el alcalde de Sevilla, Juan Espadas, y la consejera de Igualdad de la Junta de Andaluc¨ªa, Roc¨ªo Ruiz.

¡°Aqu¨ª hay un equilibrio impecable entre lo nuevo y lo viejo; por eso los andaluces somos tan modernos. Andaluc¨ªa es una de las regiones m¨¢s modernas de Europa. La modernidad es estar seguros con nuestra identidad y tranquilos con nuestro pasado¡±, ha afirmado Calvo, natural de Cabra (C¨®rdoba), quien ha confesado estar viviendo ¡°una situaci¨®n almorovadiana¡± porque no bebe cerveza.

El edificio, con 1.300 metros cuadrados, incluye una microcervecer¨ªa urbana en la que dos j¨®venes maestros cerveceros elaborar¨¢n una treintena de cervezas artesanas al a?o que el p¨²blico podr¨¢ consumir en el espacio, con catas a ciegas y men¨²s degustaci¨®n maridados con cerveza. Espadas ha sido el encargado de tirar la primera ca?a de La Descar¨¢, una variedad con miel de azahar y c¨¢scara de naranja en homenaje a la ciudad. De momento, cuentan con cuatro tipos de cerveza, pero el objetivo es llegar a siete e ir cambiando la carta para introducir las nuevas creaciones.

Levantada en el mismo lugar en el que, en 1904, los hermanos Roberto y Tom¨¢s Osborne dejaron a un lado la tradici¨®n vin¨ªcola de su familia en El Puerto de Santa Mar¨ªa y apostaron por un cambio revolucionario creando la cerveza Cruzcampo, la Factor¨ªa se propone ser tambi¨¦n motor de cambio para formar a una nueva generaci¨®n de hosteleros. Estudiar¨¢n 10 meses en las instalaciones, en sala y en cocina, y luego har¨¢n pr¨¢cticas dos meses en establecimientos de toda Espa?a como Cenador de Am¨®s, de Jes¨²s S¨¢nchez; Mugaritz, de Andoni Aduriz, o el Grupo Dani Garc¨ªa. Entre sus desinteresados colaboradores, 120 profesionales y 13 asociaciones, suman una veintena de estrellas Michelin.

¡°Por cada euro que el p¨²blico gaste en Factor¨ªa Cruzcampo [estar¨¢ abierta de 13.30 a 18.00 de martes a viernes con reserva previa en www.factoriacruzcampo.es] la fundaci¨®n aportar¨¢ 10 euros para continuar con el proyecto¡±, ha adelantado Guillaume Duverdier, presidente de Heineken Espa?a y de la Fundaci¨®n Cruzcampo.