Pacto del vino en la ¡®milla de oro¡¯ de las bodegas de Ribera del Duero

Vi?as hasta donde alcanza la vista. Conducir por la nacional 122 entre Valladolid y Soria arroja una estampa de cepas por todas partes, con el r¨ªo Duero como proveedor oficial de riego en un entorno id¨®neo para la producci¨®n vitivin¨ªcola. Esta imagen resulta inalterable durante kil¨®metros en la conocida como milla de oro del vino, pues all¨ª se asientan decenas de bodegas que acumulan siglos mimando la uva. Tres de las m¨¢s conocidas nacional e internacionalmente se encuentran en un rango de media hora al volante: Abad¨ªa Retuerta, Arzuaga Navarro y Pago de Carraovejas. Estas firmas coincid¨ªan hasta la fecha en su proximidad geogr¨¢fica, en su pedigr¨ª, en poseer sendas estrellas Michelin en sus restaurantes y en las experiencias enol¨®gicas ofrecidas al visitante.

Ahora han dado un paso m¨¢s mediante la idea de aliarse, combinar sus virtudes y tratar de ofrecer una experiencia m¨¢s amplia para el viajero, que en la mitad de los casos es extranjero y que viene sin mirar mucho el bolsillo. El proyecto se llama N-122 Valle del Duero y persigue mostrar que en esa zona no solo hay racimos y barricas, sino un amplio patrimonio cultural, paisaj¨ªstico y gastron¨®mico.

Las bodegas, aseguran sus representantes, han entendido que sus hu¨¦spedes no se contentan con pasar toda su estancia en el mismo sitio, as¨ª que han decidido agilizarles la b¨²squeda e incluso recomendarles visitar a la competencia. Se trata de ¡°competencia amiga¡±, seg¨²n Enrique Valero, director de Abad¨ªa Retuerta, que cuenta con el premiado restaurante Refectorio. Lo que es bueno para unos lo ser¨¢ para otros, sostiene, y beneficiar¨¢ a la zona. ¡°Nos cost¨® cinco minutos ponernos de acuerdo¡±, presume quien propuso esta alianza. Abad¨ªa Retuerta se encuentra entre Sard¨®n de Duero y Quintanilla de On¨¦simo; Arzuaga se ubica pasando Quintanilla y Carraovejas se asienta a unos minutos de Pe?afiel. De momento, los tres grupos se guardan los proyectos que van a ejecutar para lanzar una campa?a conjunta fuerte que pretende ampliar sus n¨²meros en los libros de visitas.

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Las bodegas exprimen el tir¨®n del enoturismo

El ¨²ltimo informe de la Asociaci¨®n Espa?ola de Ciudades del Vino (Acevin), elaborado entre 2018 y 2019, concluye que los turistas acuden de media a 1,93 bodegas durante sus 2,4 d¨ªas de estancia. Gastan 160 euros diarios, cifra superior a la del turista general y generan 81 millones de euros de ingresos directos y otros 200 millones de impacto indirecto en 2018. Jerez, la comarca del Pened¨¦s y Ribera del Duero fueron los destinos preferidos.

En total son tres grandes sellos en 30 kil¨®metros, empresas ¡°con personalidades distintas¡±, seg¨²n Valero, de una zona donde el enoturismo se ha convertido en un motor econ¨®mico que ahora los bodegueros quieren mejorar. Ese ¡°destino ¨²nico¡± que pretenden crear, reivindican los responsables del plan, pasa por hacer ver al turista que hay muchos m¨¢s atractivos adem¨¢s del vino.

El gerente de Abad¨ªa Retuerta destaca que Valladolid se encuentra a apenas media hora y ofrece alternativas como el Museo Nacional de Escultura o la Casa Cervantes, un bagaje cultural que su hotel tambi¨¦n est¨¢ intentando potenciar mediante la adquisici¨®n de una reciente escultura de Eduardo Chillida. Asimismo, anuncia, se encuentran en conversaciones con los centros de arte Chillida Leku (Gipuzkoa) y la Fundaci¨®n Bot¨ªn (Santander) para ampliar la gama art¨ªstica con exposiciones. Sus instalaciones acogen a unos 12.000 hu¨¦spedes al a?o y 9.500 visitas en la bodega, cifra que cree que se puede aumentar ¡°con vacunas y responsabilidad¡±. El informe de Acevin indica que el 63,5% de los turistas se animan a descubrir el entorno de los templos del vino, el doble que un a?o antes.

La diversificaci¨®n del ocio en estos tres complejos de la milla de oro ya funciona. Arzuaga Navarro cuenta con unas amplias fincas con jabal¨ªes y corzos que se pueden disfrutar dentro de las actividades de la bodega, que tambi¨¦n ha apostado por la moda de la mano de la dise?adora y directiva de la firma, Amaya Arzuaga. Pago de Carraovejas, por su parte, ha utilizado un intangible, como los atardeceres en los incomparables parajes del Duero.

Pedro Ruiz, director general de la entidad, destaca que ¡°no puedes estar todos los d¨ªas bebiendo vino y viendo bodegas: queremos ofrecer alternativas para que los turistas se queden y nos posicionen en el mapa con las estrellas Michelin¡±, en su caso con el restaurante Ambivium. Por eso no hay problema en recomendar a la competencia o emplazar a comer en alg¨²n pueblo cercano, donde se puede comprar miel, queso de Sard¨®n de Duero o artesan¨ªa. La clave, entiende el empresario, es que los tres aliados funcionan bien en lo econ¨®mico y tienen la capacidad de generar un ¡°motor de desarrollo para crear riqueza y empleo¡± en la comarca. Ruiz se?ala que antes de la pandemia ten¨ªan unas 5.000 visitas anuales a las bodegas, con un ¡°cliente muy espec¨ªfico¡± que pagaba 70 euros por una ¡°experiencia ¨²nica¡±.

Restaurantes llenos

Los responsables de las bodegas aceptan que resulte ¡°algo extra?o¡± que tres empresas del mismo sector, tan cercanas geogr¨¢ficamente, decidan unirse. Ruiz alaba esa ¡°competencia colaborativa¡± en busca de ¡°sinergias¡± que propician restaurantes llenos, ¡°tel¨¦fonos que suenan¡± y el objetivo de que la N-122 sea un ¡°elemento vertebrador¡± que permita desarrollar una zona orientada al vino como se hace en la Toscana italiana o regiones de M¨¦xico o Argentina. Amaya Arzuaga, al frente de un sello que ha conseguido hacerse valer tambi¨¦n por el dise?o y la moda, celebra el af¨¢n de ¡°crear sinergias, crear destino y complementarnos¡±, un plan que prev¨¦ que ayude a mejorar las 45.000 visitas de 2019, las 7.150 habitaciones reservadas en ese a?o o los 800 comensales semanales en su restaurante Tradicional. El Taller Arzuaga por V¨ªctor Guti¨¦rrez, con estrella Michelin, cuenta con una nutrida lista de espera cada fin de semana.

Los tres empresarios han asumido que se encuentran en una ubicaci¨®n ¡°perfecta¡± para seguir explotando el enoturismo. El objetivo que se han propuesto es que otros negocios puedan incorporarse a esta ¡°N-122 comercial¡±.