Agricultura pone en marcha m¨¢s de 200 millones para transformar el sector del vino

Con un presupuesto anual de 202 millones de euros, el Ministerio de Agricultura ha puesto en marcha la estrategia denominada Intervenci¨®n Sectorial Vitivin¨ªcola (ISV) para el periodo de 2024 a 2027, por la que se pretende un ajuste en las producciones en el campo. Este se basa, fundamentalmente, en la vendimia en verde, en la limitaci¨®n en los rendimientos de uva, en la reconversi¨®n y restructuraci¨®n de los vi?edos para avanzar en otra oferta de materia prima, en nuevas condiciones y limitaciones de los ¨ªndices de transformaci¨®n en bodegas, y en destinar 45,8 millones para promoci¨®n en terceros pa¨ªses. La iniciativa, esbozada ya en 2020, viene a sustituir al denominado Programa de Apoyo al Sector Vitivin¨ªcola, que ha estado vigente desde 2019.

La nueva estrategia se produce cuando la Interprofesional del sector acaba de celebrar el d¨¦cimo aniversario de su constituci¨®n, pero en un escenario donde, lejos de haberse logrado en ese periodo un cambio importante en positivo en la demanda y de la propia imagen del vino en la sociedad, el sector registr¨® una dura ca¨ªda de ventas que hasta ahora solo se ha logrado parar.

El Vaticano, en el pelot¨®n de cabeza

En los ¨²ltimos cinco a?os, la demanda interior ha pasado de los 11 millones de hectolitros a unos 9,8 millones. Esta ca¨ªda no se da solo en Espa?a, sino que se repite en los mercados mundiales, donde se pas¨® de m¨¢s de 230 a 221 millones de hectolitros, con descenso en todos los grandes pa¨ªses consumidores como Estados Unidos, Alemania, Francia o Italia. En el consumo por persona y a?o, Ciudad del Vaticano ocupa los primeros lugares con m¨¢s de 50 litros de vinos de calidad, no de graneles, seg¨²n se?ala un proveedor, frente a los m¨¢s de 40 de Portugal, 35 de Italia, 31 de Francia y los 21 de Espa?a. Esta cifra se asocia no por su uso en las misas, sino por el perfil de muchos de sus habitantes, varones con una edad media o alta.

En lo que se refiere a las exportaciones espa?olas, las ventas en el ¨²ltimo a?o bajaron a 20,5 millones de hectolitros, siguiendo la l¨ªnea de recortes en los ¨²ltimos a?os con cifras que llegaron hasta 27 millones. Hoy, de esos 20,5 millones, m¨¢s de 12 millones corresponden a vinos a granel a un precio medio de 0,46 euros litro, y de 2,70 euros litro en los envasados. Se export¨® menos, pero a precios ligeramente m¨¢s caros, lo que en conjunto es un dato positivo en un mercado de exportaci¨®n mundial donde anualmente se baj¨® de unos 105 a 98 millones de hectolitros, y donde ganan peso algunos pa¨ªses sudamericanos como Chile y Argentina.

Del presupuesto de los 202 millones de euros asignados para esta estrategia hasta 2027, inicialmente un 27,5% ser¨¢n para promoci¨®n en terceros pa¨ªses, otro porcentaje igual para inversiones en las propias bodegas. El 30% ser¨¢ para reestructuraci¨®n y reconversi¨®n de los vi?edos, un 15% para destilaciones y resto, y lo no gastado en estas acciones ser¨¢ para pagar la vendimia en verde, donde tambi¨¦n existe la financiaci¨®n de las Comunidades Aut¨®nomas que decidan. No hay fondos para el simple arranque.

Cambios

La vendimia en verde, o la eliminaci¨®n de racimos, es una medida que tiene el objetivo de ajustar la producci¨®n a la demanda en volumen, a trav¨¦s de ayudas que compensen la p¨¦rdida de oferta y el trabajo en el campo. A esta actuaci¨®n se suma la limitaci¨®n general, desde 2020, de la producci¨®n de uva para vinificaci¨®n por hect¨¢rea de 20.000 kilos en variedades blancas y a 18.000 kilos en tintas, cifras que pueden rebajar los Consejos Reguladores. En bodega, estos apuestan por rendimientos de transformaci¨®n ligeramente superiores al 70%. Desde la Uni¨®n de Peque?os Agricultores y Ganaderos (UPA) se advierte que lo importante no es solo que se fijen esas exigencias, sino que se apliquen.

Adem¨¢s de la cosecha en verde para ajustar la producci¨®n a las necesidades de la demanda cada campa?a y evitar la necesidad de aplicar otras acciones como la destilaci¨®n, son de gran inter¨¦s los procesos de reestructuraci¨®n y reconversi¨®n para adaptar las posibilidades de producci¨®n en volumen a la demanda, pero tambi¨¦n a las variedades y elaboraci¨®n en bodega de tipos de vino respondiendo a los gustos cambiantes de los consumidores, donde los blancos y los tintos j¨®venes ganan posiciones.

En el objetivo de ajustar la oferta a la demanda y a los niveles de consumo, un factor determinante es igualmente el precio de venta del producto final, tanto en la distribuci¨®n como en la restauraci¨®n y, sobre todo, en lo que afecta a las barras de los bares. La imagen negativa de la venta de alcohol afecta a la no incorporaci¨®n de los j¨®venes a su consumo moderado. Pero, mucho m¨¢s negativo para el consumo, se?alan en el sector, son los precios de venta en esa restauraci¨®n donde se paga en muchos casos por una copa el precio de una botella por un producto que, en muchos casos, no se sirve en las condiciones adecuadas de temperatura, cuando no de botellas abiertas mal conservadas.

Espa?a, con una superficie de unas 930.000 hect¨¢reas de vi?edos tras los recortes de las ¨²ltimas d¨¦cadas y las replantaciones acometidas, se mantiene entre los principales productores comunitarios tras Francia e Italia, en unos vol¨²menes anuales entre vino y mosto que en los ¨²ltimos a?os ha oscilado entre los 32 millones de hectolitros de la campa?a pasada, una de las m¨¢s bajas de la historia reciente, a los 46 millones de 2020, si bien se puede hablar de una media de 38 millones solo de vino y de 43 millones si se suma el mosto. En la actual campa?a, la climatolog¨ªa, en l¨ªneas generales, ha sido positiva, hubo lluvias y hay agua en el subsuelo. Como cada a?o, se pueden producir fen¨®menos puntuales como el pedrisco, pero se barajan cifras de producci¨®n media por encima de los 40 millones de hectolitros.

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