La bodega que surgi¨® de una guerra familiar

Jos¨¦ Manuel P¨¦rez Ovejas, hijo y nieto de viticultores en Pedrosa de Duero (Burgos), creci¨® entre los vi?edos y correte¨® en la bodega Vi?a Pedrosa levantada en 1980 por los hermanos P¨¦rez Pascuas, Manuel, Adolfo y Benjam¨ªn, su padre. Durante los ¨²ltimos 30 a?os ha sido el en¨®logo de la bodega familiar hasta colocarla entre una de las m¨¢s reconocidas en Ribera de Duero, por lo que diferentes medios le premiaron en 2017 y 2018 como el mejor bodeguero y el mejor en¨®logo de Espa?a.

Pero Vi?a Pedrosa, como otras peque?as bodegas familiares, no escap¨® de las guerras entre la saga, que dieron lugar a que en 2019 dos de los tres hermanos, Manuel y Adolfo, con el 60% del accionariado, decidieran tomar las riendas de la empresa apartando de la gesti¨®n a su hermano mayor Benjam¨ªn, una instituci¨®n en el sector, que contaba con una participaci¨®n del 30%. A la vez que daban la carta de despido a su hijo Jos¨¦ Manuel, propietario de otro 10% de la sociedad.

Con el 40% del accionariado en sus manos, padre e hijo optaron por vender su parte a un accionista ajeno a la familia.

Apartado profesionalmente de Vi?a Pedrosa, le llovieron ofertas como en¨®logo de Francia e Italia, para finalmente aceptar la planteada por el grupo Juv¨¦ & Camps Prime Brands como asesor corporativo. Pero a Jos¨¦ Manuel le gustaba recrearse haciendo su propio vino, por lo que su traves¨ªa en el desierto dur¨® poco. Es por lo que, a sus 56 a?os, de acuerdo con su esposa, los consejos de su padre, el ¨¢nimo de otros bodegueros y el respaldo de las entidades financieras, se puso manos a la obra para levantar su propia bodega en tiempo r¨¦cord: Dominio de Calog¨ªa. Una instalaci¨®n que ha supuesto una inversi¨®n inicial de cuatro millones de euros. ¡°Es un proyecto personal en el que me he embarcado con mi esposa, Silvia, porque es lo mejor que s¨¦ hacer y, adem¨¢s, para dejar un legado en el vino a mis hijos, Manuela y Mauro¡±, explica.

El proyecto nace sustentado sobre una superficie propia de poco m¨¢s de 20 hect¨¢reas con una edad media de entre 30 y 40 a?os y algunas parcelas de m¨¢s de 70. El objetivo es lograr unas producciones de unos 4.500 kilos por hect¨¢rea bajo la mirada y las tijeras de podar de su padre. Considera que es una base suficiente para lograr el volumen de vino de calidad que quiere hacer y no se plantea realizar compras a terceros.

Dominio de Calog¨ªa se halla en tierras de Roa, con vi?edos en diferentes pagos, especialmente en Pedrosa de Duero. Su impulsor la define como una boutique del vino y para ello ha sido construida con una imagen vanguardista a la vez que muy funcional, donde todo se ha elegido con cuidado, desde una selecci¨®n de toneler¨ªa de roble franc¨¦s a los dep¨®sitos de elaboraci¨®n o la maquinaria m¨®vil de vendimia para ganar espacio. La bodega est¨¢ preparada para operar hasta con 120.000 litros de vino, pero solo a efectos de tener unas instalaciones donde trabajar con comodidad. Pretende elaborar entre 60.000 y 70.000 botellas al a?o, con una contraetiqueta donde figura la a?ada avalada por la firma del autor.

Ventas con cupos

La vendimia de 2020 ha sido la primera elaborada en su bodega. El a?o anterior hizo su vino en instalaciones cedidas por otros bodegueros, lo que le ha permitido colocar este oto?o en el mercado las primeras 25.923 botellas de tres cuartos y otras 1.267 m¨¢gnum de 2019, tras 14 meses en barrica de roble y que ha sido casualmente una de las mejores a?adas de la denominaci¨®n Ribera de Duero. ¡°No nos podemos quejar, el vino nos lo han quitado de las manos y eso me anima a seguir haciendo bien las cosas siempre desde la perspectiva de que la calidad y la excelencia deben primar sobre todo lo dem¨¢s, siempre mirando al futuro. El pasado, pasado est¨¢¡±, se?ala.

La comercializaci¨®n del vino fuera de Espa?a supone un 40% de las ventas, que, en conjunto, estar¨¢n muy enfocadas a distribuci¨®n en tiendas especializadas, a la restauraci¨®n y a los particulares. La fuerte demanda de este primer vino ha obligado a establecer cupos con el fin de atender todas las peticiones. El precio al consumidor de una botella es de 70 euros.