Consumo prohibir¨¢ la venta de bebidas azucaradas y energ¨¦ticas y la boller¨ªa industrial en colegios e institutos

El Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 quiere reducir la tasa de obesidad y sobrepreso de los ni?os espa?oles, que supera el 36% y afecta sobre todo a las rentas m¨¢s bajas, y una de las herramientas para hacerlo es el decreto sobre comedores escolares en el que est¨¢ trabajando. Seg¨²n ha podido saber EL PA?S, la futura norma incluye medidas para prohibir la venta de productos azucarados, como la boller¨ªa industrial o bebidas refrescantes, as¨ª como las bebidas energ¨¦ticas, en las m¨¢quinas de vending y cafeter¨ªas de los colegios e institutos. El texto todav¨ªa tiene que pasar por el Consejo de Estado y llegar luego al Consejo de Ministros con el apoyo de los ministerios de Educaci¨®n y Agricultura, por lo que podr¨ªa variar.

La legislaci¨®n plantea restringir los productos que incumplan criterios nutricionales saludables, es decir, aquellos que superen un contenido m¨¢ximo de cinco gramos de az¨²cares por porci¨®n envasada, o bien los que tengan altos contenidos en grasas o sal. Tambi¨¦n afecta a las bebidas energ¨¦ticas, que los expertos en nutrici¨®n recomiendan que nunca tomen los menores de edad. Adem¨¢s, el decreto contempla prohibir que las m¨¢quinas expendedoras ofrezcan publicidad de cualquier tipo de producto insano, y propone regular que estas m¨¢quinas no se instalen en zonas a las que puedan acceder el alumnado de infantil y primaria. Por otro lado, exigir¨¢ a los comedores no exceder el n¨²mero de frituras, usar ¨²nicamente los tipos de aceites recomendados para ellas, as¨ª como aumentar el consumo de frutas, verduras y hortalizas.

Esta nueva regulaci¨®n est¨¢ basada en los criterios establecidos por organismos sanitarios internacionales como la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS) o la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en ingl¨¦s) sobre los l¨ªmites para la ingesta de grasas, az¨²cares y sal. Mientras, desde el propio ministerio que dirige Pablo Bustinduy ya advirtieron en febrero de la necesidad de actuar para garantizar el cumplimiento de estos criterios, sobre todo tras los resultados que arroj¨® el ¨²ltimo informe del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria, publicado por la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (AESAN) y basado en inspecciones a m¨¢s de 5.000 colegios en 14 comunidades.

Ese informe, publicado hace unas semanas, muestra que un tercio de los comedores escolares en Espa?a ofrecen demasiadas frituras y pocas verduras. El documento detalla que en los centros escolares de educaci¨®n secundaria en los que hay m¨¢quinas vending, casi el 70% (68,8%) incumplen estos criterios nutricionales, mientras que en las cafeter¨ªas el incumplimiento es a¨²n mayor: 74,4%. Adem¨¢s, la evoluci¨®n del sector es preocupante: si en 2021 el cumplimiento superaba el 57%, en 2022 baj¨® al 37,5%, y en 2023 (¨²ltima evaluaci¨®n de la que hay datos) volvi¨® a descender hasta situarse en el 31,9%. Es decir, estos criterios solo se cumplen en aproximadamente uno de cada tres centros de educaci¨®n secundaria.

Si el decreto sale adelante tal y como est¨¢ planteado, el valor energ¨¦tico por porci¨®n envasada o comercializada en estos dispositivos deber¨¢ ser de 200 kilocalor¨ªas como m¨¢ximo, tal y como recomienda la OMS. El dato se relaciona con la recomendaci¨®n de repartir la energ¨ªa necesaria lo largo del d¨ªa de esta manera: el 25% en el desayuno (o bien, el 15% si se trata de un desayuno ligero y se complementa con un 10% en el almuerzo de media ma?ana), el 35% en la comida del mediod¨ªa, el 10% en la merienda y el 30% restante en la cena. Por ello, y considerando que el alumnado de entre cuatro y 16 a?os tiene unas necesidades energ¨¦ticas medias de 2.000 kilocalor¨ªas diarias, la oferta de almuerzo de media ma?ana y merienda no deber¨ªa proporcionar m¨¢s del 10% del total de la energ¨ªa diaria; lo que se traduce en la limitaci¨®n de 200 kilocalor¨ªas.

Las grasas no deber¨¢n superar el 35%

Las kilocalor¨ªas que procedan de la grasa no deber¨¢n superar el 35%. Esto significa que el contenido m¨¢ximo de grasas ser¨¢ de 7,8 gramos para una porci¨®n que no sobrepase las 200 kilocalor¨ªas. Mientras, en el caso de las grasas saturadas, las kilocalor¨ªas con esta procedencia no pueden ser superiores al 10%. Es decir, deben tener un m¨¢ximo de 2,2 gramos de grasas saturadas para una porci¨®n limitada a 200 kilocalor¨ªas.

Para los az¨²cares a?adidos, es el mismo porcentaje, el 10% como m¨¢ximo de las kilocalor¨ªas con esta procedencia, lo que supone un contenido m¨¢ximo de 5 gramos de az¨²cares a?adidos para 200 kilocalor¨ªas de porci¨®n. En cuanto a la sal, el m¨¢ximo debe ser 0,5 gramos (0,2 gramos de sodio) para la mencionada porci¨®n de 200 kilocalor¨ªas.

El ministerio elabora cada dos a?os el estudio Aladino, que mide el sobrepeso en ni?os espa?oles de seis a nueve a?os. Espa?a lleva d¨¦cadas manteniendo unas preocupantes tasas de exceso de peso (que engloba sobrepeso y obesidad), que desde 2011 superaban el 40% de los menores en esta franja de edad. En la ¨²ltima edici¨®n, con datos recolectados en 2023 a partir de 12.000 escolares, la cifra baja al 36%, aunque sigue siendo todav¨ªa muy elevada.