Pesto: as¨ª se hace la salsa m¨¢s f¨¢cil de la historia
Es r¨¢pido, sencillo, sabroso y admite m¨²ltiples variaciones. Ya no hay excusa para comprar pesto envasado: aqu¨ª tienes una gu¨ªa y tres recetas para hacerlo en casa en un pisp¨¢s.
Cuando no tienes el n¨ªspero para muchas cocinas, el pesto es la salsa m¨¢s agradecida del universo. No te obliga a sacar cazuelas, manchar sartenes o esperar cocciones: tu trabajo consiste b¨¢sicamente en juntar y triturar hierbas arom¨¢ticas, frutos secos, queso y aceite de oliva. Y luego hacer el ¨ªmprobo esfuerzo de pensar a qu¨¦ se lo echas, claro. Si eres de los que disfrutan con la comodidad de lo conocido, te decidir¨¢s por la cl¨¢sica pasta, pero si te gusta vivir al l¨ªmite, quiz¨¢ te aventures a pon¨¦rselo a una sopa, unas verduras al vapor o a una simple tostada de buen pan.
Este invento italiano vale pa t¨®, y para prepararlo en casa no necesitas m¨¢s que seguir unas pocas reglas, explicadas en el v¨ªdeo de arriba. All¨ª tambi¨¦n encontrar¨¢s tres recetas maravillosas adaptadas del libro Salsas, de Karin Leiz: una de pesto cl¨¢sico genov¨¦s, otra de pesto de cilantro y avellanas, y otra de pesto rojo. Por si vives en la Edad Media y lo audiovisual no va contigo, aqu¨ª tambi¨¦n las tienes en texto.
PESTO GENOV?S
- 150 g de albahaca
- 50 g de pi?ones
- 30 g de parmesano rallado
- 30 g de queso pecorino o de oveja rallado
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal gorda
Preparaci¨®n
- Trocear las hojas con los dedos eliminando los tallos
- Tostar un poco los pi?ones y triturarlos con el ajo. A?adir la albahaca y triturar.
- Incorporar el aceite poco a poco mientras mezclas. A?adir el queso y mezclar.
PESTO DE CILANTRO Y AVELLANAS
Ingredientes
- 100 g de avellanas tostadas picadas
- 50 g de cilantro
- 50 g de queso parmesano
- 150 ml de aceite de oliva virgen
- Sal gorda y pimienta negra
Instrucciones
PESTO ROJO
- 150 g tomates secos en aceite picados
- 40 g de almendras picadas
- 50 g de queso parmesano picado
- 75-100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla roja picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal
Presentaci¨®n
- Triturar brevemente los tomates, el ajo, la guindilla, las almendras, sal y el aceite de los tomates.
- Incorporar el queso y a?adir el aceite de oliva virgen mezclando poco a poco.
Si haces estas recetas, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te salen mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.
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