Ni rastro de los men¨²s equilibrados

La Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU) ha detectado "graves carencias alimentarias" en los men¨²s del d¨ªa de los restaurantes, cuyo precio medio asciende a 9,5 euros y es una opci¨®n a la que recurren ocho de cada diez espa?oles que comen fuera de casa. Cada uno de ellos gasta al a?o una media de 1.575 euros en mesa y mantel. De los 20 restaurantes analizados en Madrid, tan s¨®lo uno ofrece un men¨² del d¨ªa ajustado al ideal, es decir, variado y equilibrado, seg¨²n la OCU.

Tanto el men¨² m¨¢s caro (20 euros) como el m¨¢s barato (5,9) se localizaron en Sevilla

La muestra se realiz¨® en restaurantes alejados de zonas tur¨ªsticas y pr¨®ximos a lugares de trabajo, como oficinas y pol¨ªgonos industriales que cuentan con una clientela habitual. El objetivo era aclarar si la oferta permite elaborar un men¨² semanal equilibrado de acuerdo con las recomendaciones nutricionales.

Seg¨²n este estudio, el 26% de los espa?oles comen fuera de casa y, de ellos, el 80% (nueve millones de personas) recurren al men¨² del d¨ªa. La investigaci¨®n se ha realizado entre m¨¢s de 400 men¨²s de cien restaurantes de Barcelona, Bilbao, Madrid, M¨¢laga, Sevilla, Valencia, Vigo y Zaragoza, y en t¨¦rminos generales, concluye que el 88% de las cartas analizadas no era variada y que el 73% de los restaurantes obtienen una mala calificaci¨®n porque la frecuencia con la que ofrecen uno o varios de los platos imprescindibles no supera las dos veces a la semana. El estudio ha detectado adem¨¢s una carencia de legumbres y huevos y el pan integral tambi¨¦n es muy dif¨ªcil de encontrar. De hecho, si se analiza el men¨² diario semanal, s¨®lo cuatro restaurantes ofrecen todos los d¨ªas un men¨² ideal.

En cuanto al cortes, el gasto medio de los espa?oles al comer fuera de casa supone un desembolso de 1.575 euros al a?o. El precio medio de los men¨²s del d¨ªa estudiados es de 9,5 euros. Tanto el men¨² m¨¢s caro (20 euros) como el m¨¢s barato (5,9 euros) se localizaron en Sevilla. Por ciudades, la m¨¢s cara es Zaragoza, con un precio medio de 12,85 euros. La ciudad m¨¢s barata del estudio es M¨¢laga, con una media de 7,55 euros. Muchos restaurantes incumplen la obligaci¨®n de mostrar sus precios al p¨²blico con el IVA incluido. En concreto, el 15% de los restaurantes visitados no indicaba el IVA.

Las conclusiones del an¨¢lisis determinan que Madrid, junto con Vigo, es la ciudad donde m¨¢s f¨¢cilmente se encuentra pescado y se tiende a ofrecer m¨¢s verduras que f¨¦culas. La OCU ha trasladado de los datos obtenidos en este estudio a la Agencia Espa?ola de seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n y al Instituto Nacional de Consumo y aconseja a los consumidores que tengan que comer fuera que intenten tomar siempre un plato principal o una guarnici¨®n de verduras, as¨ª como una raci¨®n de hidratos de carbono. Las preparaciones de los platos en el horno, a la plancha o al vapor deben tener prioridad a los fritos y guisos, ya que por lo general suelen ser m¨¢s salados y grasos.

Adaptar la cantidad de los platos a las necesidades f¨ªsicas de cada comensal tambi¨¦n puede ser una buena elecci¨®n a la hora de configurar el men¨² id¨®neo, ya que ¨¦stos van dirigidos por igual a quienes realizan trabajo f¨ªsico intenso y a los que tienen un trabajo m¨¢s sedentario. La fruta como postre, el pan integral y el agua en lugar de cualquier otra bebida constituyen elementos esenciales para elaborar una dieta equilibrada que deber¨¢ realizarse teniendo en cuenta la cena para no repetir alimentos.