Jordi Cruz, mucho m¨¢s que ¡®MasterChef¡¯

Jordi Cruz ha vivido su propio triunfo en Tenerife al d¨ªa siguiente de proclamar a Sa¨²l Craviotto el ganador de MasterChef Celebrity 2. Tres estrellas para el restaurante barcelon¨¦s donde oficia ¡°a diario, aunque la gente se piense que me paso todo el rato en un plat¨®. No se consigue lo que hemos podido lograr si no es con mucho trabajo¡±, dice el chef a EL PA?S. Y es que, en t¨¦rminos de fama medi¨¢tica, m¨¢s que su s¨®lida trayectoria como cocinero ha podido su presencia desde 2013 como jurado castigador de MasterChef, en TVE. ¡°La tele es muy poderosa, pero yo soy un cocinero de pura cepa y mi proyecto vital es la cocina. S¨ª es cierto que he sacrificado un poco esa imagen de cocinero puro, pero la experiencia MasterChef es muy bonita, ha hecho que muchos ni?os quieran aprender a cocinar y ha popularizado la alta cocina¡±.

Tres estrellas Michelin en ABaC le engordan de satisfacci¨®n: ¡°No me lo esperaba. Todos los a?os los cocineros luchamos por ello, la gu¨ªa genera muchas ilusiones, muchas esperanzas, pero el peor enemigo es uno mismo. Yo pensaba que este a?o no volver¨ªan a dar otro tres estrellas en Barcelona y me hab¨ªa despreocupado. He estado muy tranquilo¡±, asegura el cocinero catal¨¢n, cuya mano derecha en el equipo, David Andr¨¦s, acaba de ser proclamado por segunda vez consecutiva Mejor Cocinero Joven de Espa?a y competir¨¢ en el certamen europeo San Pellegrini Young Chefs. ¡°En mi casa todos son parte del m¨¦rito de las estrellas, desde el picas hasta el proveedor. Yo las recojo, pero en nombre de todo el equipo, de un grupo de personas que son el alma del proyecto. Yo recibo ahora los halagos, pero este reconocimiento hace feliz a todos¡±.

Formado en la escuela de hosteler¨ªa de su natal Manresa (1978), Cruz fue precoz en la obtenci¨®n de estrellas: en 2004, a los 24 a?os, para Estany Clar. En 2008, otra en L¡¯Angle (ahora L¡¯O en M¨®n Sant Benet). Desde 2010 es el chef titular de ABaC, cuya cocina define como ¡°evolutiva e inquieta, basada en el producto, donde tiene cabida la creatividad y la tradici¨®n¡±. Tambi¨¦n es responsable en Barcelona del bistr¨® Atempo y del Ten¡¯s Tapas.