La dieta blanda no es solo arroz y jam¨®n: todo esto puede comer

Hay que ver lo malo que se est¨¢ cuando se est¨¢ malo. Qu¨¦ escalofr¨ªos, qu¨¦ sensaci¨®n. La antesala de la muerte. Rel¨¢mpagos cruzando de lado a lado el est¨®mago. Flojera en las piernas. La cabeza, tonta. Temblores. ?De pie? Inviable. ?Sentado? Fatal. ?Tumbado? Peor. Como un ¨¢nima, el enfermo deambula por la casa sin rumbo fijo, con cara de ameba. Y eso cuando puede mantenerse erguido. Ay, qu¨¦ dolor. Y encima, dieta blanda.

Que hasta el nombre lo tiene feo. Porque suena a lo que es: ins¨ªpida, blanquecina, poco apetecible. Escasa y restrictiva. Pensada, como define el presidente de la Academia Espa?ola de Nutrici¨®n y Diet¨¦tica Giuseppe Russolillo, para "favorecer las digestiones ligeras en situaciones en las que queremos promover un reposo a nivel intestinal o para momentos en los que nos resulta imposible masticar, por habernos sometidos a una intervenci¨®n maxilofacial".

Situaciones ambas de gran malestar al que se suma, encima, un men¨² de sota, caballo y rey: arroz blanco, jam¨®n dulce y, como mucho, manzana. Pero, ?esto es todo? A los s¨ªntomas de la enfermedad, ?hay que a?adirle adem¨¢s una alimentaci¨®n tan aburrida? De eso, nada.

El men¨², ¡®blando¡¯ pero completo

"Es cierto que muchos alimentos est¨¢n contraindicados, pero eso no quiere decir que debamos reducir el abanico hasta l¨ªmites extremos", asegura Russolillo, que repasa la lista de comidas permitidas: "La patata y el calabac¨ªn en el apartado de verduras y hortalizas, las manzanas y pl¨¢tanos en las frutas, las lentejas y pastas de sopa, carnes magras como el pollo o el pavo, el pan blanco, los huevos en tortilla o el aceite de oliva son m¨¢s que adecuados para las dietas que buscan dar un descanso al aparato digestivo", repasa. Tambi¨¦n est¨¢ indicado el consumo de l¨¢cteos como los yogures; un estudio demostr¨® que el ¨¢cido l¨¢ctico fortalece el sistema inmune y lo prepara para luchar contra los procesos de gastroenteritis.

El experto detalla tambi¨¦n otros aspectos m¨¢s espec¨ªficos, como el hecho de que las frutas deben estar bien maduras. Tambi¨¦n aconseja que las verduras deben ser cocidas, puesto que consumir ensaladas crudas u hortalizas poco cocinadas podr¨¢ irritar la flora intestinal. Todo preparado al vapor o hervido y, por ¨²ltimo, avisa: "En cuanto a las legumbres, ser¨¢ mejor evitar las jud¨ªas y los garbanzos. Provocan flatulencia, y bastante alterado tenemos ya el organismo como para darle m¨¢s trabajo". Todo sin olvidar la hidrataci¨®n, fundamental para volver a los par¨¢metros de normalidad.

El nutricionista no establece ninguna distinci¨®n en las dietas de los adultos y los ni?os, y ofrece el consejo com¨²n de ir introduciendo los alimentos poco a poco, escuchando la respuesta del cuerpo. "Tras una dieta absoluta de 24 o 48 horas, en la que ¨²nicamente habremos ingerido l¨ªquidos, el ritmo para recuperar el tono ser¨¢ marcado por el mismo cuerpo, as¨ª que habr¨¢ que observar al detalle c¨®mo responde", explica. No obstante, aunque la barrera del triunvirato arroz, jam¨®n dulce y manzana est¨¢ superada, no todo va a ser una fiesta. Conviene recordar que estamos malos. Por eso¡­

Si quiere remontar, evite todo esto

Nada de cereales o pan integral ricos en fibra, porque para qu¨¦ queremos m¨¢s. Nada de especias. Tampoco horno, fritura, guiso o puchero que obligue a segregar sales biliares para digerir la grasa. Ni alimentos crudos o poco cocinados y a la plancha.

Aunque Russolillo invita a establecer una diferenciaci¨®n, en funci¨®n del estado del organismo: "No es lo mismo implementar una dieta blanda por un proceso intestinal que por una intervenci¨®n dental o maxilofacial, que nada tiene que ver con nuestro aparato digestivo", distingue, porque una cosa ser¨¢ estar alterado por dentro, y otra tener delicada la puerta de entrada al organismo.

En alguna ocasi¨®n, la dieta blanda no es la soluci¨®n, y menos la extremadamente restrictiva: "Pensemos en aquellos que ¨²nicamente se apoyan en el arroz hervido; quiz¨¢ terminen por padecer estre?imiento, y eso tampoco es positivo". O en los que se autoimponen un men¨² restringido para tratar de paliar los excesos en op¨ªparos banquetes como los de Navidad. "Para volver a la normalidad, es preferible optar por alimentos depurativos y ricos en vitaminas y antioxidantes como las verduras, hortalizas y vegetales, y tratar de hacer deporte para que el cuerpo se restablezca", afirma el experto.

Para los que realmente est¨¢n enfermos, Russolillo apuesta por la dieta blanda, s¨ª, pero variada. Siempre atendiendo a lo que el cuerpo pide y pensando en que, aunque creamos estar a punto de que San Pedro verifique que estamos en la lista de su local, no hay mal que cien a?os dure.