Once cosas que aprendimos en 2017 y le ayudar¨¢n a adelgazar en 2018
Si no sabe por d¨®nde empezar, estas son las pautas para perder peso que ha dado la ciencia en los ¨²ltimos doce meses
"No se trata de decir 'alcohol s¨ª' o 'alcohol no', sino de hablar de un consumo moderado que beneficia a quienes desean acompa?ar su dieta saludable, con verduras, frutas y legumbres, con un poco de vino o cerveza", nos dijo el doctor Ram¨®n Estruch, del Centro de Investigaci¨®n Biom¨¦dica en Red-Fisiopatolog¨ªa de la Obesidad y la Nutrici¨®n (CIBEROBN) del Instituto de Salud Carlos III, autor de un estudio publicado en 2016 en The Lancet en el que se observ¨® que las personas que siguen una dieta mediterr¨¢nea a largo plazo, en la que incluyen un consumo de moderado de vino o de cerveza, pierden peso.
Seg¨²n un ensayo cl¨ªnico publicado en 2010, beber agua justo antes de una comida puede, si acaso, enga?ar al est¨®mago para que comamos menos. Esta hip¨®tesis fue presentada en la American Chemical Society en Boston (EE UU), y concluy¨® que quienes bebieron dos vasos de agua de 230 mililitros justo antes de una comida consumieron entre 75 y 90 calor¨ªas menos. Aun as¨ª, como aclar¨® el presidente de la Fundaci¨®n Espa?ola de la Nutrici¨®n (FEN), el doctor Gregorio Varela-Moreiras, en el acto inaugural del II Congreso Internacional y IV Nacional de Hidrataci¨®n, en lo que se refiere al agua es todo salud, puesto que tiene cero calor¨ªas tomada al principio, durante o al final de la comida.
Ocurre de una forma enga?osa: mientras al principio parece ayudar a controlar la b¨¢scula, a largo plazo este edulcorante, sustituto del az¨²car en casi todos los alimentos que "adelgazan" produce el efecto contrario. El aspartamo est¨¢ presente en chicles, pastillas refrescantes del aliento, yogures, cereales, salsas, siropes para el caf¨¦, agua de sabores, hielo congelado, algunos helados de hielo, medicamentos, bebidas marcadas como light, cero, zero, con 0% de az¨²cares a?adidos, etc¨¦tera.
Entonces, ?con la edad, entonces, debemos alterar la dieta? Si lo que pretende es mantener la figura, s¨ª. Pero siempre teniendo en cuenta que, como apunta la experta en alimentaci¨®n y fisiolog¨ªa, lo que hay que controlar y restringir son las calor¨ªas, no los nutrientes. ?C¨®mo hacerlo? Pues con dietas de alta densidad nutricional y poca concentraci¨®n energ¨¦tica. Se trata fundamentalmente, explica la doctira Cuervo, de "comer verduras y frutas frescas, al menos una raci¨®n de carne, pescado o huevo al d¨ªa y dos raciones semanales de legumbres".
Lo que no dec¨ªan los defensores de este m¨¦todo es que atiborrarnos a hamburguesas precocinadas y boller¨ªa industrial, aunque luego lo quememos, no es bueno para la salud.
En consecuencia, y como explicaba la nutricionista Mar¨ªa Neira, autora del blog Nutriendo mi cambio, "perder¨ªamos kilos a simple vista y en la b¨¢scula, pero tambi¨¦n estar¨ªamos aumentando colesterol, triglic¨¦ridos y tensi¨®n arterial, y a medio plazo nos arriesgamos a enfermedades cardiovasculares". En opini¨®n de Carlos R¨ªos, creador de la web pro-comida sana Realfooding, esta dieta provoca el efecto yoy¨®: se pierde peso pero se recupera pronto. Adquirir el h¨¢bito de comer de forma saludable, por el contrario, ayuda a controlar el peso y tiene un efecto m¨¢s beneficioso sobre la salud.
Una investigaci¨®n realizada en la Escuela de Educaci¨®n y Ciencias de la Salud de la Universidad de Dayton, Ohio (Estados Unidos), concluy¨® que la pr¨¢ctica de retrorunning mejora el rendimiento en un 2,5% respecto a la disciplina habitual. Siempre que no se estampe contra una farola, su cuerpo lo agradecer¨¢.
?Cu¨¢les son esas reglas? Basta con una: no tomar nunca los hidratos solos, sino acompa?ados de prote¨ªnas. "Para bajar de peso nuestra dieta tiene que estar enfocada sobre todo a perder grasa, y para ello tenemos que proteger siempre nuestra masa muscular", explic¨® la experta. Es lo que hacen los japoneses, que mezclan siempre arroz o noodles con cerdo, pollo o pescado, y est¨¢n delgados.
Como explicaba Antonio Mas, m¨¦dico especialista en Endocrinolog¨ªa y Nutrici¨®n, la grasa abdominal o visceral (la que rodea los ¨®rganos) "es metab¨®licamente m¨¢s activa y se relaciona con un aumento de la resistencia a la insulina y diabetes, un aumento de marcadores inflamatorios y un peor perfil lip¨ªdico. En definitiva, es un marcador cl¨ªnico del s¨ªndrome metab¨®lico, que se caracteriza por la presencia de m¨²ltiples factores de riesgo cardiovascular y un gran aumento de la mortalidad".