Una forma de prevenir la salmonelosis en 10 segundos

"Cada a?o, aproximadamente una de cada 10 personas contrae una enfermedad de transmisi¨®n alimentaria", afirma la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS). Fiebre, dolor abdominal, diarrea, n¨¢useas y v¨®mitos son los s¨ªntomas que componen el cuadro de una de las m¨¢s frecuentes: la salmonelosis, cuyos casos han aumentado desde 2016 en la Uni¨®n Europea, seg¨²n un informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.?En toda la Uni¨®n rondan los 100.000 anuales y en Espa?a, donde tambi¨¦n ha aumentado su incidencia, superaron los 9.800 en 2016, reflejan los ¨²ltimos datos Centro Europeo para la Prevenci¨®n y Control de Enfermedades. Aunque la mayor parte de ellos son leves y no se registran como brotes.

Esta enfermedad, m¨¢s com¨²n en verano, se transmite a trav¨¦s de una bacteria, la salmonella, que est¨¢ presente en animales dom¨¦sticos y salvajes, y es capaz de atravesar toda la cadena alimentaria: desde los piensos hasta los hogares, apunta la OMS. Para evitarlo, la organizaci¨®n recomienda cocinar bien los alimentos y servirlos calientes. Pero tambi¨¦n es importante mantener una higiene adecuada durante el momento de la preparaci¨®n. Algo que, seg¨²n una investigaci¨®n del Servicio de Inspecci¨®n y Seguridad Alimentaria de Estados Unidos, la mayor parte de las personas no hace.

Sus conclusiones apuntan a que un 97% de las veces nos lavamos mal las manos cuando estamos manipulando alimentos, arriesg¨¢ndonos a contaminarlos con distintos tipos de virus y bacterias como la salmonella, el norovirus o la E. coli. Prevenir su transmisi¨®n y las enfermedades que nos pueden causar por ingerirlos es tan sencillo como dedicar unos pocos segundos a lavarnos adecuadamente las manos.

M¨ªnimo 10 segundos y no se olvide de limpiar las u?as

Lo ideal es hacerlo durante al menos 15 segundos, apunta la OMS. Pero si esto le parece demasiado sepa que un estudio de la Universidad Rutgers en Nueva Jersey (EE. UU.) ha descubierto que con solo 10 segundos se eliminan las bacterias da?inas de nuestras manos. Y vale igual con agua caliente que con fr¨ªa.

Eso s¨ª, como explicamos en este v¨ªdeo, es importante frotar bien las manos y las mu?ecas con jab¨®n durante, y no olvidar limpiar las u?as, donde se acumula suciedad. Para terminar, secar las manos con una servilleta y usarla para cerrar el grifo, as¨ª evitaremos el contacto con los microbios.

Recomendaciones de la OMS para evitar el contagio

M¨¢s all¨¢ de lavarse bien las manos antes de tocar los alimentos y de asegurarse de que est¨¦n bien cocinados y calientes cuando vaya a comerlos, la OMS aporta otros consejos que ayudan a prevenir el contagio de enfermedades de transmisi¨®n alimentaria, tanto en casa como de viaje.

- Evitar la leche cruda y los productos elaborados con leche cruda. Es mejor beber solo leche pasteurizada o hervida.

- Es mejor no consumir hielo a menos que est¨¦ hecho con agua potable.

- Si el agua del lugar en el que est¨¢ es de salubridad dudosa, la OMS recomienda hervirla y si no fuera posible, purificarla con un desinfectante fiable de liberaci¨®n lenta (habitualmente disponible en farmacias).

- Lavarse las manos a fondo, con jab¨®n y frecuentemente, sobre todo si se ha tenido contacto con mascotas o animales de granja o se ha utilizado el inodoro.

- Lavar cuidadosamente las frutas y hortalizas, especialmente si se van a consumir crudas. De ser posible, las hortalizas y las frutas se deber¨ªan pelar.