Los bodegones del Museo del Prado servidos en la mesa

"Los que estamos aqu¨ª hacemos felices a la gente y eso es lo bonito de la vida", se escucha decir a un hombre en el ropero del Museo del Prado. Se trata de una conversaci¨®n de algunos de los miembros de la Asociaci¨®n Espa?ola de Denominaciones de Origen - Origen Espa?a, que han venido a la pinacoteca a disfrutar de un pase privado que repasa los principales bodegones que se exponen en sus salas y a presentar la campa?a Historias en tu mesa.

Del lienzo al plato. As¨ª es la visita que comienza por los majestuosos salones del Prado y que, a trav¨¦s de la vista, abre el apetito para culminar en torno a una mesa disfrutando de los sabores y olores de alimentos tan preciados como el jam¨®n de Jabugo o la Torta del Casar y llenando est¨®magos. Repasamos algunos de los cuadros y de los productos que nos brinda la geograf¨ªa de nuestro pa¨ªs.

A un lado el Bodeg¨®n con plato de peras y guindas del pintor Luis Egidio Mel¨¦ndez, un ¨®leo sobre lienzo que forma parte de una colecci¨®n de naturaleza muerta encargada por el rey Carlos III y que el pintor nunca termin¨®: solo realiz¨® 40 de los 60 encargados. El motivo no est¨¢ claro, aunque ¡ªseg¨²n nos explican en la visita¡ª puede que haya sido porque el monarca consider¨® que las representaciones no eran lo suficientemente cient¨ªficas.

Al otro lado, las peras del Rinc¨®n de Soto, las primeras en Espa?a en poseer la protecci¨®n y garant¨ªa que aportan los sellos de Denominaci¨®n de Origen.

A la izquierda una pintura de la misma colecci¨®n de Egidio Mel¨¦ndez: Bodeg¨®n con plato de acerolas, frutas, queso, melero y otros recipientes. A la derecha el queso de Mah¨®n-Menorca, elaborado con leche de vacas alimentadas con forrajes de la isla. El clima es, una vez m¨¢s, clave para su sabor: "La escasa orograf¨ªa frente al viento de tramontana saliniza los platos", indican desde la Asociaci¨®n. Adem¨¢s de este manjar, otros quesos como el Cabrales o el Manchego tambi¨¦n cuentan con el sello de Denominaci¨®n de Origen. Como ya contamos en BUENAVIDA, a pesar de su contenido graso, este alimento no es un enemigo (ni siquiera para aquellas personas que est¨¢n a dieta).

Adem¨¢s de ser una de las grandes protagonistas de las naturalezas muertas, la uva es otra de las frutas que cuentan con el respaldo de la Denominaci¨®n de Origen. A un lado, el cuadro Bodeg¨®n con cuatro racimos de uvas, pintado por el artista espa?ol Juan Fern¨¢ndez "El Labrador". Al otro, una composici¨®n realizada con uvas de mesa embolsadas del Vinalop¨® (Alicante), las ¨²nicas que crecen protegidas bajo un bolso de papel, que resguarda todos los granos del racimo.

En la naturaleza muerta, no todo son frutas: los animales tambi¨¦n tienen su importante papel sobre las mesas. Ejemplo de ello es el Bodeg¨®n con chulet¨®n, condimentos y recipientes de la serie de Luis Egidio Mel¨¦ndez. Desconocemos si la pieza que us¨® el pintor pertenec¨ªa al ganado de la raza aut¨®ctona Avile?a-Negra Ib¨¦rica, de capa negra, del que se obtienen los rojos y brillantes chuletones de la carne de ?vila.?

Para terminar nuestro repaso al arte y a los productos con Denominaci¨®n de Origen, volvemos a las Baleares, aunque en esta ocasi¨®n viajamos a Mallorca. La sobrasada es un embutido crudo que se elabora con carnes de cerdo (magro y tocino) picadas, sal, especias y el piment¨®n, que le aporta gran parte de su sabor y aroma caracter¨ªsticos. El cuadro, tambi¨¦n de la colecci¨®n encargada por Carlos III a Luis Egidio Mel¨¦ndez, es el Bodeg¨®n con chorizos, jam¨®n y recipientes.