Arroz 'gourmet' para llevar (o tomar)

La apuesta es dif¨ªcil: acertar con buenas arrocer¨ªas en la ciudad cuyo plato estrella es, precisamente, la paella. Entre la abrumadora oferta de playa de Las Arenas o las nuevas apuestas por la creatividad en nuevos locales del casco urbano, diez propuestas que facilitan la elecci¨®n del visitante para degustar algunos de los mejores arroces en el centro y cercan¨ªas de Valencia.

La boutique del arroz

En Casa Roberto (Maestro Gazalbo, 19 - http://www.casaroberto.es/) la cuesti¨®n es sencilla: se declaran aut¨¦nticos defensores de la paella valenciana. Buena augurio para acertar en la elecci¨®n. Eso s¨ª, hay m¨¢s propuestas (y algunas sumamente imaginativas) en la carta: arroz a banda con trozos de rape y cola de gamba acompa?ado de ajoaceite casero, el de marisco con cigalas y gambas, el meloso de Cangrejo Rojo Real y el arroz "Copa Am¨¦rica" con almejas y trufa. Ojo, todos ellos bajo necesario encargo telef¨®nico y algunos incluso con dos d¨ªas de antelaci¨®n, caso del elaborado arroz al horno o los laboriosos Arr¨®s amb fesols i naps

Arroz 'gourmet' para llevar

De la mano del experto arrocero Ram¨®n, las paellas del restaurante Raussell (?ngel Guimera, 61 - http://rausell.es) pueden degustarse en casa ya que permiten que el encargo sea para llevar siempre y cuando se superen las cinco raciones. Destaca el arroz de boletus con puntillas, el de rape, el de cigala real o el de monte. El precio de la raci¨®n es de siete euros.

Con un toque modernista

La creatividad de los platos del restaurante Ca'Sento (M¨¦ndez N¨²?ez, 17 - http://www.casento.net), llevan a Ra¨²l Aleixandre a comprar diariamente en la lonja del puerto los productos frescos con los que elabora platos como el arroz marinero en perol o a la plancha con gamba de Denia. Mientras que el ambiente modernista del restaurante El Gastr¨®nomo (Primado Reig, 149 - http://www.elgastronomorestaurante.com/) se fusiona con la tradici¨®n al ser su especialidad el arroz con verduras de temporada. Tambi¨¦n destaca el a banda "All i Olli" o con bogavante. Los precios oscilan entre los 13 y 21 euros.

Arroces (casi) centenarios

El restaurante La Rosa (Avenida de Neptuno, 70 - http://www.restaurantelarosa.es/) lleva m¨¢s de ochenta a?os sirviendo paellas en primera l¨ªnea de playa de Las Arenas, lo que le ha llevado a ser un referente de la restauraci¨®n valenciana. Son especialistas en arroces de pescado y de marisco. Otra opci¨®n ser¨ªa comer en La Pepica (Paseo Neptuno, 2, 6 y 8 - http://www.lapepica.com) si uno se encuentra en la playa de la Malvarosa. El precio de la raci¨®n oscila entre los 9 y 12 euros.

Cuatro arroces para salir de la ciudad

Un cl¨¢sico de la provincia podr¨ªa ser el restaurante Casa Granero (Cant¨® de la Torre, 9), ubicado en Serra. La fama se la ha ganado ofreciendo uno de los mejores fideu¨¢s de Valencia pero es especialista en arroces secos, de pollo, conejo y verduras, as¨ª como el de marisco, a banda o el negro. El precio ronda los 20 euros, para dos comensales.

En Benissan¨®, el restaurante Levante (Virgen del Fundamento, 27 - http://www.restaurantelevante.com) forma parte del colectivo de restaurantes que defienden la paella valenciana con el fin de unificar criterios de elaboraci¨®n y darle oficialidad. Destaca, adem¨¢s, por la paella de verduras o el arroz caldoso de pollo y conejo.

En El Saler, dentro del Parque de la Albufera, Casa Carmina (Embarcadero, 4 - http://www.casacarmina.es) es un acogedor y familiar restaurante en el que destacan el Arros amb fessols y naps (servido solo en temporada), el de rape con boletus y gambas o el de cigalita de playa almeja de Carril. Suelen costar entre 14 y 21 euros.

En Cullera, Casa Salvador (L'Estany de Cullera - http://www.casasalvador.com/) cuenta con una amplia carta, siendo sus especialidades el arroz del "senyoret" y el negro o las paellas de pato, de raya, la morena o la del regerot. Mientras se degustan, se puede disfrutar de unas vistas espectaculares a L'Estany, un lago en el que se han formado viveros de abundante pesca.