Las tres razones por las que ¡®The New York Times¡¯ est¨¢ enamorado de C¨¢diz, y otras 12 que a?adimos nosotros

C¨¢diz y su entorno est¨¢n de moda. Acaban de ser incluidos en la lista anual de los 52 destinos estrella para 2019 del peri¨®dico The New York Times (como el ¨²nico destino espa?ol, ocupando el n¨²mero 50 del r¨¢nking). Ya a principios de 2018 ocup¨® el puesto n¨²mero ocho de los destinos emergentes en Europa elegidos por la red social y central de reservas Tripadvisor.

El periodista Andrew Ferren, autor de la pieza de The New York Times y colaborador de El Viajero, vive en Espa?a y lleva varios a?os visitando C¨¢diz y su entorno en verano. ¡°Me fascina la mezcla de ambientes que ofrece. Saltas de lugares tan refinados y cultos como Jerez de la Frontera a paisajes salvajes que te quitan el aliento, como la playa de Bolonia o el parque de los Alcornocales. Es como el Wild West del sur de Espa?a. El pasado verano com¨ª en Aponiente, un lugar muy especial, desde el espacio que ocupa, un antiguo molino de mareas, hasta la comida. Me sorprendi¨® y gust¨® mucho, y eso que yo no soy mucho de pescado. Para la lista de los 52 destinos de The New York Times hay que resumir mucho. Es como un haiku, una inspiraci¨®n, una incitaci¨®n al viaje en la que hay que sintetizar y dejar fuera muchas ideas. Curiosamente, a pesar de que C¨¢diz fue hist¨®ricamente el gran punto de enlace mar¨ªtimo entre Europa y Am¨¦rica, es una zona poco conocida para el p¨²blico estadounidense, y merece mucho la pena¡±, dice el periodista.

Tres son los razones por las que el diario neoyorquino apuesta por C¨¢diz:

La nueva gastrononom¨ªa

En la lista de recomendaciones culinarias de The New York Times aparecen nuevas incorporaciones, como Saja River, un gastrobar con est¨¦tica de western que abri¨® hace menos de un a?o en la calle Santa Elena, o C¨®digo de Barra, en la concurrida plaza de La Candelaria, a los que se suman restaurantes cl¨¢sicos como El Faro (incluido en la lista de los 10 mejores bares de la ciudad elaborada por nuestro bloguero Paco Nadal). Andrew Ferren invita a cruzar la bah¨ªa hasta la vecina localidad de El Puerto de Santa Mar¨ªa, donde Aponiente, de Angel Le¨®n, con tres estrellas en la gu¨ªa Michel¨ªn y que recibi¨® en la cr¨ªtica de Jos¨¦ Carlos Capel un excelente 9/10, ofrece ¡°un poema l¨ªrico a los mariscos (risotto de plancton)¡±, seg¨²n destaca el diario neoyorquino. A 40 kil¨®metros, nos llevan a descubrir otro restaurante de Le¨®n, Alevante, alojado en el hotel Meli¨¢ Sancti Petri (calificado con un 8,5/10 por nuestro cr¨ªtico hotelero Fernando Gallardo) y que acaba de conseguir su primera estrella Michelin, mientras que La Taberna del Chef del Mar, segunda marca del cocinero en El Puerto, brinda la oportunidad de probar algunas de sus propuestas a pie de barra.

A?adimos a las sugerencias de The New York Times otros locales muy recomendables, como el modernista Restaurante Caf¨¦ Royalty, inaugurado en 1912, cuando la ciudad andaluza se preparaba para celebrar el centenario de La Pepa, la primera Constituci¨®n que se promulg¨® en Espa?a; Casa Manteca (Corral¨®n de los Carros, 66), uno de los mejores lugares para tomar mojama, o los desayunos de la librer¨ªa-caf¨¦ La Clandestina (Jos¨¦ del Toro, 23). La Candela (Feduchy, 13) es un bar de tapas peque?o pero con mucho tir¨®n donde lo habitual, si no se reserva, es comer en la barra. Tambi¨¦n est¨¢ el rinc¨®n gastron¨®mico del mercado de Abastos (plaza del Topete). Y en la colina de la Muela de Vejer de la Frontera, est¨¢ Patr¨ªa, una combinaci¨®n exquisita de cocina andaluza y n¨®rdica.

Jerez de la Frontera y sus bodegas

A media hora (unos 36 kil¨®metros) en coche al norte de C¨¢diz, espera Jerez de la Frontera. El despegue de sus vinos es ya imparable. Tras a?os de crisis, se est¨¢n colando de nuevo en las cocinas de los mejores chefs y en las barras de bares y clubes de medio mundo como opciones de vinos de aperitivo y c¨®cteles. Lo bueno es que las bodegas del Marco de Jerez (Jerez, El Puerto y Sanl¨²car) conservan intacto su excepcional ambiente bodeguero de los siglos XVIII y XIX. Diversas bodegas hist¨®ricas son dignas de visitar, como Osborne, con su reciente museo dedicado a su toro de las carreteras y Toro Tapas, un sitio de tapeo de nivel justo en el casco hist¨®rico de El Puerto. Andrew Ferren propone en el diario neoyorquino visitar tres bodegas: D¨ªez-M¨¦rito, Lustau y Bodegas Tradici¨®n. Y en Jerez, se podr¨ªa a?adir otro apunte gastron¨®mico: el L¨², del chef JuanLu Fern¨¢ndez, hasta hace poco, segundo de ?ngel L¨¦on.

Fundaci¨®n NMAC Montenmedio (Vejer de la Frontera, C¨¢diz)

Entre Barbate y Vejer de la Frontera (C¨¢diz), la ni?a mimada del sur, a 15 minutos en coche de las playas gaditanas de Zahara de los Atunes, Conil y Sancti Petri, se extiende la dehesa de Montenmedio, sede de la Fundaci¨®n NMAC Montenmedio Arte Contempor¨¢neo, una galer¨ªa privada que invita a diferentes artistas cada a?o a la creaci¨®n de proyectos art¨ªsticos inspirados en la historia, el paisaje y los materiales de la zona. Esculturas e instalaciones de artistas como Olafur Eliasson, James Turrell, Marina Abramovic, Pascale Marthine Tayou, Maurizio Cattelan o Santiago Sierra se incluyen en la colecci¨®n permanente de la finca, donde tambi¨¦n existe un hotel.

Hasta aqu¨ª las muy buenas razones que animan desde hoy a los lectores de The New York Times a conocer la provincia de C¨¢diz en 2019. Y a continuaci¨®n, otra docena de lugares y propuestas que a?adimos nosotros, aunque obviamente podr¨ªan ser muchas m¨¢s:

1. El Carnaval de C¨¢diz

Cada vez m¨¢s reconocido y valorado como fiesta genuina, ¨²nica y gamberra. De hecho, est¨¢ inmersa en el proceso de conseguir ser declarada patrimonio mundial. Este a?o sus d¨ªas centrales se extienden del 28 de febrero al 10 de marzo. Y aqu¨ª los 10 mandamientos para disfrutar del carnaval gaditano al m¨¢ximo.

2. El barrio del P¨®pulo

Es el m¨¢s antiguo, donde el teatro romano, la catedral vieja y los arcos de piedra se codean con bares de estilo bohemio como Pay Pay (Silencio, 1), un antiguo lupanar reconvertido en garito con actuaciones en vivo, o el Archivo de Indias y el Pasaje Genov¨¦s, ambos en la calle San Antonio Abad.?

3 El C¨¢diz m¨¢s habanero?

Un paseo que puede comenzar en la colonial plaza de Mina, con sus ficus, palmeras y el Museo Provincial con sus sarc¨®fagos fenicios, y continuar por la avenida Campo del Sur, convertida en malec¨®n habanero en la pel¨ªcula de James Bond Muere otro d¨ªa (2002), dirigida por Lee Tamahori, en la que tambi¨¦n aparecen la catedral y la plaza de La Caleta.

4. Una historia apabullante

La provincia gaditana hace gala de una historia larga (C¨¢diz es de las ciudades m¨¢s antiguas de Occidente) y agitada gracias a su posici¨®n fronteriza entre dos continentes. Su historia se plasma en diversos yacimientos arqueol¨®gicos espectaculares (como Baelo Claudia o Carteia). En estos ¨²ltimos meses Baelo o el yacimiento fenicio de Do?a Blanca (en El Puerto) han hecho importantes descubrimientos que reafirman su valor como espacios hist¨®ricos de primer nivel.

5. Sanl¨²car de Barrameda y la desembocadura del Guadalquivir

Un ¡°un paisaje cultural¡±. As¨ª lo ha descrito el escritor Caballero Bonald, asiduo de Sanl¨²car de Barrameda. Famosa por sus carreras de caballos en verano, por sus tortitas de camarones, por sus bodegas¡­ ¡°La luminosa ciudad gaditana puede presumir de su pasado, de una exquisita gastronom¨ªa marinera, un casco urbano que mezcla palacios y bodegas, y, adem¨¢s, del inigualable entorno natural con el parque nacional de Do?ana¡±, resume la periodista Maril¨® Garc¨ªa en un reportaje para descubrir los atractivos del lugar.

6. El at¨²n de almadraba

Est¨¢ de moda y fascina a todo el que lo conoce. Esta forma de pesca milenaria se mantiene inalterable. Cada temporada de pesca (de febrero a junio) concentra multitud de afamadas rutas de la tapa en Conil o Tarifa. Adem¨¢s, la proyecci¨®n de esta forma de pesca ha despertado el inter¨¦s de grandes chefs. En Barbate El Campero es el templo en el que degustar el mejor at¨²n rojo.

7. De la monta?a a la costa

C¨¢diz es una de las provincias que m¨¢s horas de sol tiene al a?o. Tiene kilom¨¦tricas playas en las que tumbarse al sol o practicar deportes de agua y viento. Pero a escasos tres cuartos de hora en coche est¨¢ la sierra de C¨¢diz, cuajada de pueblos blancos sobre monta?as con la mayor pluviosidad de Espa?a. Localidades como Medina Sidonia, Grazalema o Ubrique despuntan tur¨ªsticamente.

8. La ruta de los pueblos blancos de C¨¢diz

Diecinueve municipios de la sierra de C¨¢diz ¡ªAlcal¨¢ del Valle, Algar, Algodonales, Arcos de la Frontera, Benaocaz, Bornos, El Bosque, Espera, El Gastor, Grazalema, Olvera, Prado del Rey, Puerto Serrano, Setenil de las Bodegas, Torre Alhaquine, Ubrique, Villaluenga del Rosario, Villamart¨ªn y Zahara de la Sierra¡ª trazan una ruta de cal y atalayas entre las sierras andaluzas y el mar. Una opci¨®n para alojarse en la zona son las villas tur¨ªsticas, complejos integrados en el paisaje y la arquitectura de la regi¨®n, que alquilan habitaciones, casas y bungal¨®s. Los vecinos siguen blanqueando sus hogares, normalmente una vez al a?o, antes de las fiestas patronales, cuando en las calles venden capancl¨¢, la versi¨®n gaditana de ¡°cal para encalar¡±.

9. La ruta de Camar¨®n en San Fernando

La pe?a flamenca de Camar¨®n de la Isla en San Fernando (Manuel de Arriaga, s/n), con actuaciones todas las semanas, es un buen punto de partida. Una copa de manzanilla de Sanl¨²car en el bar?Gran V¨ªa (plaza del Rey, 2) y una segunda en la Venta de Vargas (plaza de Juan Vargas; ventadevargas.es).

10. Conil de la Frontera

Por el tramo atl¨¢ntico de la costa gaditana se extienden tres parques naturales (La Bre?a, Los Alcornocales y el del Estrecho) y playas como las de Conil de la Frontera, con los mejores chiringuitos para tomar una raci¨®n de ortiguillas fritas o contemplar las puestas del sol.

11. V¨ªa Verde de la Sierra (C¨¢diz y Sevilla)

Una de las primeras rutas incluidas en el programa V¨ªas Verdes. Discurre a lo largo de casi 40 kil¨®metros entre Puerto Serrano y Olvera (C¨¢diz), pasando por Coripe (Sevilla), siguiendo un antiguo trazado ferroviario que atraviesa cuatro viaductos, 30 t¨²neles y cinco estaciones (la de Olvera ha sido transformada en hotel) entre dehesas floridas y paisajes serranos como el pe?¨®n de Zaframag¨®n.

12. Surf en Tarifa

En las ensenadas de Los Lances y Valdevaqueros, en Tarifa (C¨¢diz), el Atl¨¢ntico dibuja playas de blancura incandescente. Este escenario, en el parque natural del Estrecho, es el destino so?ado de windsurfistas y kitesurfistas de toda Europa, atra¨ªdos por vientos constantes y seguros, sin turbulencias que estorben la navegaci¨®n.