Malvas¨ªa joven

?Por qu¨¦ raz¨®n no se habr¨¢ hecho todav¨ªa un mayor esfuerzo para rescatar de los libros de historia y la evocaci¨®n nost¨¢lgica a la singular malvas¨ªa de Sitges, anta?o uva apreciada y vino se?orial? Tal vez porque la malvas¨ªa de la costa del Garraf se ha elaborado mayoritariamente como una mistela dulce de dudosa calidad, en dif¨ªcil competencia con la moscatel, aunque con algunas excepciones, como Celler l¡¯Hospital de Sitges, Avgvstvs Forvm y Vega de Ribes. Pero se deber¨ªa investigar el gran potencial vitivin¨ªcola de esta noble variedad de origen griego, que bien cultivada puede alcanzar buen grado alcoh¨®lico y elevada acidez. Por ejemplo, como un vendimia tard¨ªa. Otra opci¨®n, en l¨ªnea con los gustos actuales, es como blanco seco.

Mireia Torres, directora de Jean Leon, ha tenido el acierto de incorporar a su gama de vinos experimentales este malvas¨ªa joven. El blanco acusa la juventud de las cepas, y una elaboraci¨®n demasiado convencional, pero ya muestra su perfil m¨¢s atractivo: una delicada composici¨®n arom¨¢tica en la que los elegantes perfumes florales contrapuntean con la sensual fruta de hueso y c¨ªtrica, sobre un terru?o de herbaje. En boca se desenvuelve fresco, ¨¢gil, suave, para concluir con un logrado equilibro entre lo dulce, lo amargo y lo salino.