Tentaci¨®n tras tentaci¨®n en Murcia, capital gastron¨®mica de 2020

Murcia suceder¨¢ en 2020 a Almer¨ªa como capital espa?ola de la gastronom¨ªa, una distinci¨®n que lleva concedi¨¦ndose desde hace nueve a?os para promocionar y potenciar la comida y los sabores de distintas regiones de Espa?a. El jurado, compuesto por personalidades del turismo, la restauraci¨®n y la comunicaci¨®n, no ha tenido margen de duda en su elecci¨®n, ya que la otra aspirante, Marbella, retir¨® a ¨²ltima hora su candidatura. El t¨ªtulo lo ostentar¨¢ la huerta de Europa ¡ªcalificada as¨ª por la calidad de sus frutas, c¨ªtricos y hortalizas que exporta a todo el continente¡ª desde el 1 de enero hasta finales del a?o que viene. Vinos, migas, quesos, arroces, verduras, carnes y pescados componen la oferta gastron¨®mica de Murcia, donde los productos de la huerta y los del mar conviven en armon¨ªa.

Bajo el lema La huerta de los 1.001 sabores, Murcia pondr¨¢ su gastronom¨ªa en el mapa con rutas gastron¨®micas, festivales de frutas y verduras, talleres sobre cocina saludable y concursos culinarios. Bares y restaurantes de la ciudad se encargar¨¢n de difundir platos t¨ªpicos como el cordero asado a la murciana, pasteles de carne, michirones?(habas cocinadas con panceta, chorizo y piment¨®n), paparajote (hojas de lim¨®n rebozadas?con masa de bu?uelo)?o la ensalada murciana, tanto en sus versiones tradicionales como m¨¢s creativas

Quiz¨¢ por no tratarse de una gran ciudad (443.000 habitantes), los sitios buenos y baratos proliferan en la capital murciana, aunque tambi¨¦n existen opciones para est¨®magos m¨¢s exquisitos a los que no les importe hacer un desembolso generoso. A continuaci¨®n, una selecci¨®n de lugares donde comer es un arte y una experiencia ¨²nica.?

Hay lugares, como Murcia, que despiertan el apetito. Apetito, sobre todo, por sus famosas tapas. Y la mejor?manera de empezar a conocer la ciudad es degustando el aperitivo m¨¢s t¨ªpico, la marinera (rosquilla de pan, ensaladilla y una anchoa), que tambi¨¦n tiene su versi¨®n en?masculino (con boquer¨®n en vinagre en vez de anchoa) o en bicicleta (sin pescado). El secreto de esta tapa es la rosquilla murciana, dif¨ªcil de encontrar fuera de la regi¨®n, m¨¢s alargada y resistente que las habituales. En el caf¨¦ Gran V¨ªa, conocido popularmente como La Pecera?(Gran V¨ªa Alfonso X el Sabio, 1D), la bordan y la incesante afluencia de parroquianos hace que la despachen a un ritmo que garantiza la frescura de sus ingredientes. La anchoa, como manda la tradici¨®n, suele presentarse cortada en tres trozos para ingerirla por partes. Otro lugar donde la marinera es una instituci¨®n es?La Tapa, en la siempre concurrida?plaza de las Flores, epicentro del aperitivo murciano. Este bar de tapeo de toda la vida tiene una buena relaci¨®n calidad-precio y ha sabido reinventarse en los ¨²ltimos tiempos.

El pastel de carne, el otro bocado estrella de la ciudad, se sirve desde hace m¨¢s de un siglo en?Bonache?(plaza de las Flores, 8), pasteler¨ªa abierta en 1828. A pocos pasos se encuentra Zaher (Riquelme, 5), donde se puede degustar su pastel de carne y otra de sus especialidades, el pastel de sesos, con una ca?a de Estrella Levante.

3. Pizzer¨ªa con aroma a maestros de la pintura

Otra alternativa para comer bien aqu¨ª es la pizzer¨ªa Pintada (Arenal 3), aunque est¨¢ algo alejada del centro.?Es un local familiar con horno tradicional que presume de una espl¨¦ndida terraza que, con buen tiempo, no tiene desperdicio. Abierta a una zona peatonal, junto a un parque, permite a padres y madres alargar la sobremesa mientras sus hijos juegan en los columpios. Se puede elegir entre tablas de quesos, ensaladas y una selecci¨®n de 25 pizzas (con nombres de pintores; Pollock, Munch y Picasso, entre otros). Los postres son caseros.?

4. Caf¨¦ con bizcocho en el caf¨¦ del Arco

Hay que volver al centro, bajo el arco de San Juan, en el coraz¨®n del casco antiguo, para encontrar el lugar perfecto para merendar: el emblem¨¢tico Caf¨¦ del Arco (Arco de Santo Domingo, 1), con un toque de dise?o y un curioso pante¨®n de cuadros de personalidades locales obra de Mart¨ªnez C¨¢novas. Sus bizcochos tienen fama.

5.? Una cena de categor¨ªa

En la pedan¨ªa El Palmar, a unos cuatro kil¨®metros del centro de Murcia, se encuentra Caba?a Buenavista (Finca Buenavista, s/n), el ¨²nico estrella Michelin de la cocina murciana. "Si no queda nada en la memoria, significa que me he equivocado". Esa cita del gran chef franc¨¦s Alain Ducasse ha sido tomada prestada por los responsables de este templo gastron¨®mico para presentar sus men¨²s degustaci¨®n (entre 120 y 150 euros), un sugerente recorrido por aperitivos, quesos y platos murcianos reinterpretados por el chef Pablo Gonz¨¢lez (Murcia, 1971).?

Enso Sushi?es el gran restaurante japon¨¦s en Murcia y una buena alternativa para ¨²ltima hora. Se nutre de la variedad de pescados del Mar Menor para ofrecer una propuesta convencional y austera, aunque se atreve con platos que fusionan la cocina mediterr¨¢nea con el recetario nip¨®n.

Para una cena redonda tambi¨¦n est¨¢ el restaurante La Peque?a Taberna (plaza de San Juan, 7), un seguro por lo bien que se come. Impresionantes sus alcachofas de la abuela, de las que solo se vende una por persona y d¨ªa. Arturo P¨¦rez Reverte cita el restaurante en La carta?esf¨¦rica (Alfaguara, 2000).