Tras Los Muros 2017, la gracia de la madera

Si algo caracteriza a Marisol Bueno, alma mater de Pazo Se?orans, es la autoexigencia al elaborar sus vinos. Y el deseo, puesto en pr¨¢ctica como presidenta de la denominaci¨®n de origen R¨ªas Baixas desde su creaci¨®n en la d¨¦cada de 1980 hasta 2007, de abrir espacios de m¨¢xima calidad a los albari?os. Fueron de los primeros en entender que la excelencia exige crianza, bien sobre sus l¨ªas finas, bien con la prudente aportaci¨®n del roble.

Tras crear magisterio con lo primero, intent¨® lo segundo con Sol de Se?orans 2006, pero abandon¨® al no cumplir sus expectativas. Pero la incorporaci¨®n a la bodega de Berta Garc¨ªa, ingeniera qu¨ªmica y en¨®loga con experiencia en bodegas como Ch?teau Louis Latour y Ch?teau Haut-Brion, ha permitido superar el reto. As¨ª nace Tras Los Muros, elaborado con vi?as pr¨®ximas a la bodega, en el interior del pazo, de ah¨ª el nombre. Garc¨ªa muestra su profesionalidad en el uso ponderado de distintos robles franceses, donde fermenta el mosto y permanece el vino durante seis meses.

Consigue una elegante propuesta arom¨¢tica, a fruta madura con matices de madreselva, recuerdos florales, frutos secos y especias. Intenso, sabroso y fresco, se expresa en boca con sutil complejidad. Estamos ante el mejor albari?o tocado por la gracia de la madera¡­ a la espera de que el tiempo lo confirme.