Geralds Bar: un local al que poder llamar casa

El Geralds Bar de Melbourne es el ideal de local al que quien esto escribe, si viviera all¨ª, llamar¨ªa casa y recomendar¨ªa a todos lo que vinieran a visitarle a la ciudad. Selecci¨®n impecable de vinos, cocina euroasi¨¢tica, una sabrosa colecci¨®n de vinilos y una foto de Michael Caine hecha por David Bailey presidiendo la sala. Gerald Diffey, el propietario de aquel establecimiento, nombrado bar del a?o en Australia en 2010, se enamor¨® de San Sebasti¨¢n y decidi¨® abrir una sucursal en el barrio de Gros. Vinilos y fotos que colgar ten¨ªa para repartir por medio mundo. Sin apenas tocar la decoraci¨®n original del asador que ocupaba antes el espacio, abri¨® un bar en el que se evitaba competir con la cocina de la zona, pero sin entregarse a una traducci¨®n literal del local australiano.

Han pasado 10 a?os, y al frente de este Geralds Bar se halla la brit¨¢nica Bella Bowring, que ha acercado su cocina a la de un bistr¨®, medio vasco, medio franc¨¦s (magret de pato, picant¨®n, remolacha al vino), con ¨¦nfasis en el producto local y en los vinos naturales. El equipo es casi todo femenino. Al frente de la cocina, Jessica Lorigo, antes en Mugaritz. As¨ª, este Geralds representa una transici¨®n suave desde los postulados de Diffey ¡ª?se?ores de mediana edad que tienen una cuenta de Instagram para subir fotos de vinilos y de George Best¡ª hasta este bistropub en cuya barra se mezclan artistas, vecinos, turistas, estudiantes¡­ y se?ores de mediana edad que, discretamente, golpean suavemente la barra con los nudillos al ritmo de ese tema de The Marvelettes que suena ahora en el tocadiscos. El Geralds Bar de San Sebasti¨¢n es el ideal de local al que quien esto escribe, si viviera all¨ª, llamar¨ªa casa y recomendar¨ªa a todos lo que vinieran a visitarle a la ciudad.