Rosal¨ªa desvela su restaurante favorito en Barcelona... ¡®La panxa del bisbe¡¯

Rosal¨ªa dice algo en la redes sociales y las revoluciona. Pone ¡°Hola¡± en Twitter y los ¡®me gusta¡¯ se cuentan por millares. Pues el pasado 25 de julio escribi¨®: ¡°Si ten¨¦is una pregunta, a lo mejor os la respondo¡±. As¨ª, como concediendo una oportunidad a sus 2,6 millones de seguidores. De esta manera, hemos sabido, por ejemplo, que su salsa favorita es la puttanesca, que el caf¨¦ lo toma con leche, que entre la horchata y el granizado se queda con... la leche merengada (¡°SIEMPRE¡±) y que prefiere la playa a la piscina. Imposible responder a todas las preguntas, claro (as¨ª nos quedamos sin saber cu¨¢l es su vibrador favorito), pero una fundamental s¨ª obtuvo respuesta: sus cuatro restaurantes preferidos de Barcelona son La panxa del bisbe, Xemei, Bar del pla y Shunka.

Xavi Codina, procedente del restaurante Santa Maria, un cl¨¢sico en el Born de Paco Guzm¨¢n, abri¨® La panxa del bisbe hace 15 en el barrio de Gr¨¤cia de Barcelona con una propuesta de cocina de autor asequible y original. Rosal¨ªa lo conoce desde los tiempos en que grababa su primer disco, en el estudio del compositor y productor Refree, al lado del restaurante. ¡°Refree es amigo m¨ªo y cliente y, cuando tiene a artistas grabando, los trae a comer. De hecho recuerdo perfectamente a Rosal¨ªa de mucho antes de que se convirtiera en un monstruo medi¨¢tico y ya era una crack¡±, explica Codina, con humor. ¡°Deb¨ªa de tener 18 a?os y, aunque no s¨¦ decir qu¨¦ plato le gustaba m¨¢s, puedo asegurar disfrutaba de nuestra comida y tambi¨¦n que es una chica a la que le gusta comer bien, le gustaba todo¡±.

El restaurante, que estos d¨ªas est¨¢ cerrado pero reabrir¨¢ el pr¨®ximo 4 de agosto, ha sobrevivido ¡±pasablemente¡± a la pandemia: despu¨¦s de los tres meses de cierre forzado se apunt¨® al take away y se amold¨® a las pertinentes restricciones de aforo y de horario, aprovechando la terraza. Ahora las cosas vuelven a ir lo bien que iban pero el chef no cree que el comentario de Rosal¨ªa vaya a causar una avalancha de clientes: ¡°Esto son cosas que se quedan en la red¡±, considera Codina. ¡°La gente comenta por curiosidad, por chafardear, pero en un mes se pasa todo. Desde luego, no hemos notado un aumento exagerado en las reservas, por ejemplo¡±.

Codina valora m¨¢s que Rosal¨ªa haya hablado con conocimiento de causa y que, est¨¢ seguro, La panxa del bisbe forma parte de la educaci¨®n culinaria de la cantante: ¡°Ella ven¨ªa aqu¨ª muy jovencita y, de alguna manera, debi¨® de ser una de sus primeras experiencias gastron¨®micas, esas experiencias que tenemos no solo en la restauraci¨®n, sino en todos los campos de la vida, y que se nos quedan para siempre¡±, sostiene el cocinero, que ya se encarg¨® de agradecer a Rosal¨ªa su elecci¨®n de restaurantes de Barcelona. Las razones son muchas: desde un bacalao a la plancha con berenjena, puerro y picada hasta un huevo poch¨¦ con pur¨¦ de alcachofa y patata, pasando por un sushi de anguila, aguacate y manzana ¨¢cida.

¡°Ahora hace tiempo que no se pasa por aqu¨ª, claro¡±, reconoce, divertido, Codina. ¡°Desde el Malquerer y que se fue a Miami no ha vuelto, desde luego¡±.