Los granjeros han luchado durante siglos por conseguir una mayor eficacia en sus explotaciones y la ciencia, en los 迆ltimos tiempos, ha venido en su ayuda. Inseminaci車n artificial, transferencia de embriones, alimentaci車n sistematizada, etc谷tera. Sabemos que el futuro de la alimentaci車n pasa por la tecnolog赤a. Pero tambi谷n sabemos que no puede ser a cualquier precio. El planeta no lo permite, ni nuestra conciencia tampoco. A la eficacia de las granjas, tan necesaria, hay que a?adir necesariamente, por la supervivencia de todos, dos conceptos necesarios: sostenibilidad y responsabilidad.
?Qu谷 es la sostenibilidad?
Se puede decir que, para la industria alimenticia, la sostenibilidad es la capacidad de satisfacer las necesidades de las actuales generaciones sin comprometer la habilidad de las siguientes para satisfacer sus necesidades futuras.
De entrada, sostenibilidad y eficiencia pueden parecer dos conceptos antit谷ticos. La buena noticia es que no lo son, ni mucho menos. Ram車n Morla, granjero de segunda generaci車n, propietario de la explotaci車n lechera More Holstein en el pueblo de B谷tera (Valencia) lo demuestra cada d赤a con su trabajo. La sostenibilidad, en su opini車n, es un complemento perfecto -y necesario- de la eficacia. "Eficacia es la palabra clave, es cierto", explic車 Morla en el encuentro The love behind food, organizado por Danone los pasados ocho y nueve de mayo en Barcelona. "Pero pronto te das cuenta de que si buscas la sostenibilidad al final te vuelves m芍s eficaz. Es decir, produces m芍s y generas m芍s ganancias".
The love behind food ha sido un evento con el que Danone ha querido celebrar sus primeros cien a?os, y hacerlo adem芍s de una manera activa. Invitando a ponentes de todas las 芍reas y especialidades para que debatan sobre alimentaci車n, salud, educaci車n y, por supuesto, sobre sostenibilidad. Ram車n Morla fue uno de los participantes.
"Hace a?os las directivas europeas y una bajada en la demanda de leche me obligaron a deshacerme de muchos animales". Efectivamente, hasta 2015, Bruselas impon赤a un cupo de producci車n lechera. "Las vacas que quedaron disfrutaron de m芍s espacio en nuestra granja. Ya ten赤an nueve metros por cabeza para cada una de ellas, considerado m芍s que suficiente por la normativa europea. Pero las que quedaron pasaron a tener 16 metros cuadrados. Para mi sorpresa, la producci車n no baj車 con la disminuci車n de animales. Al contrario, produjimos m芍s leche con menos animales". El descubrimiento de Ram車n Morla es sencillo: si sus animales est芍n tranquilos y confortables, si tienen espacio para caminar y descansar, entonces producen m芍s. El confort, descubri車 el granjero, tiene un retorno econ車mico.
Y ya no se detuvo ah赤. El calor es muy duro para los animales. Entonces Ram車n, que realiza un viaje al a?o de formaci車n, para informarse de las 迆ltimas novedades en su sector, aplic車 un sistema de refrigeraci車n que hab赤a descubierto en Israel. "En B谷tera, donde el term車metro sube mucho en verano, los animales se estresan durante los meses de calor. Pero hemos conseguido que est谷n mucho m芍s c車modos con este sistema de duchas". El sistema funciona en ciclos de cinco minutos, donde el animal se humedece de una manera racional, sin causarle tensi車n. "humedecemos a cada animal durante 45 minutos, seis veces al d赤a, y as赤 minimizamos el malestar cuando hay altas temperaturas", explica el ganadero.
Todos estos desvelos, acompa?ados de una b迆squeda de una mayor eficacia energ谷tica, y de un menor impacto medioambiental de su explotaci車n, surgen en realidad del deseo de incrementar la producci車n. De ser un negocio sostenible. Y tambi谷n de la responsabilidad frente al planeta. Por todo ello Danone ha otorgado a esta empresa familiar, que lleva medio siglo instalada en B谷tera, el premio al Bienestar Animal. La granja More Holstein, de Ram車n Morla, que trabaja en exclusiva para Danone, cuenta con 3.500 cabezas, de las que unas 2.000 vacas se encuentran en producci車n en una extensi車n de 30 Hect芍reas, mientras que otras doscientas hect芍reas de campo est芍n dedicadas al cultivo del forraje. La empresa factura unos ocho millones de euros al a?o.
El bienestar animal es un elemento clave en la relaci車n de Danone con las granjas lecheras que le proporcionan la materia prima. Danone trabaja con productores de proximidad, leche suministrada en Espa?a por 250 granjas repartidas por todo el territorio, entre las que se encuentra, por supuesto, la de Ram車n Morla.
Todas estas explotaciones cumplen con el protocolo de bienestar animal desarrollado por Danone junto a la asociaci車n Compassion in the World Farming (CIWF) y el Instituto de Investigaci車n y Tecnolog赤a Alimentaria (IRTA), recientemente ratificado por AENOR (Agencia Espa?ola de Normalizaci車n y Certificaci車n).
Porque, como se recalc車 en el encuentro The love behind food, esta empresa centenaria se mantiene fiel a la visi車n de Isaac Carasso, su fundador, que hace cien a?os empez車 a comercializar el primer yogur Danone en Barcelona. Una visi車n, como recalc車 Emmanuel Faber, presidente y director general de Danone en el mundo, en la que "en la revoluci車n alimenticia que viene, cada vez que comemos o bebemos estamos votando por el mundo que queremos".
El certificado B Corp, para Danone
La responsabilidad, junto con la eficacia y la sostenibilidad, demostrada por granjeros como Ram車n Morla, es la tercera variable necesaria en la ecuaci車n de la alimentaci車n del futuro. El certificado B Corp, concedido a Danone Espa?a en 2017 y ratificado en 2019, se?ala, en este sentido, a las empresas responsables. Danone lo consigui車 tras superar un riguroso an芍lisis de todos sus procesos. Un an芍lisis realizado por B Lab, entidad independiente y sin 芍nimo de lucro. La lucha por la responsabilidad, alrededor del Certificado B Corp, es un movimiento global imparable en estos tiempos confusos, La organizaci車n est芍 formada por m芍s de 2500 compa?赤as en 50 pa赤ses que opera en 130 sectores, y cuyo objetivo declarado es se?alar aquellas empresas que, con su pol赤tica, contribuyen a la construcci車n de una sociedad m芍s equilibrada, sostenible y justa. O sea, una sociedad m芍s responsable.
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